20xx濟南版生物八年級下冊711發(fā)酵技術(shù)ppt課件1-資料下載頁
2025-11-09 20:19本頁面
【導(dǎo)讀】行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)。如酸奶、酸黃瓜、奶酪等。喝酸奶的好處有哪些？杯、量筒、廣口瓶、酒精燈、PH試紙。將玻璃瓶洗凈并加熱煮沸。為什么要清洗燒杯等器材，并進行加熱處理？充分搖勻，測定PH（酸堿度）。1號廣口瓶放置于0℃~5℃的環(huán)境中。4--6小時后，觀察瓶內(nèi)奶的變。2號瓶，在適宜的溫度和無氧的條件下，乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸。糖等分解或轉(zhuǎn)化為乳酸。酵母菌既能進行有氧呼吸，這節(jié)課你學(xué)會了什么？
【正文】 堿面是為什么？ 霉 菌 、 酵 母 菌 的 參 與 完 成 。 思考： 制作酸奶和釀造米酒時為什么都要求在適宜的溫度條件下進行？ 白酒的釀造過程： 淀粉 葡萄糖 酒精 霉菌 酵母菌 無氧 發(fā)酵技術(shù)的廣泛使用 調(diào)查活動 :調(diào)查生活中的發(fā)酵食品 目的 :了解發(fā)酵技術(shù)在食品生產(chǎn)中 的應(yīng)用。 課堂小結(jié) 這節(jié)課你學(xué)會了什么？ 你有什么感想？ 興趣調(diào)查 以學(xué)習(xí)小組為單位到超市調(diào)查與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的產(chǎn)品 .
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