20xx春濟南版生物八下711發(fā)酵技術(shù)ppt課件2-資料下載頁
2024-11-17 00:23本頁面
【導(dǎo)讀】行發(fā)酵制作食品的技術(shù)。乳酸菌的生長繁殖。會大量繁殖，將牛奶中的分解成。生活中制作酸泡菜、酸黃瓜、奶酪也是利用了乳酸發(fā)酵。的大致過程是，先將蔬菜切碎，與鹽混勻，放入壇中，將壇口封好，隔絕空氣。脫水的作用，使水從菜葉中滲出。菌開始繁殖，產(chǎn)生乳酸，阻止有害菌的生成，使泡菜能夠長期保存。
【正文】 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明顯的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中膽固醇的含量 利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精時，投放的適量原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是 ( ) A 玉米粉和有氧 B 大豆粉和有氧 C 玉米粉和無氧 D 大豆粉和無氧 z， B C酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精所用的原料主要是淀粉，玉米粉的主要成分是淀粉，而大豆粉的主要成分是蛋白質(zhì) 3．下列各種飲料中，依靠生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的是（ ） A、鮮榨果汁 B、礦泉水 C、鮮牛奶 D、酸奶 在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是？（ ） D B
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