20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711發(fā)酵技術(shù)ppt課件3-資料下載頁(yè)
2025-11-09 20:19本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】醬油、米酒、米醋等等……碰燒杯，停1~2分鐘后再去拿，以免燙傷。殺死其中的細(xì)菌等微生物，防止雜菌的污染。增加牛奶中糖的含量，利于乳酸菌發(fā)酵。加酸奶為了提供乳酸菌，起到了接種的作用。冷卻為了防止高溫殺死乳酸菌。適宜的溫度和無(wú)氧條件。乳酸菌能夠利用葡萄糖生成乳酸。酸泡菜、酸黃瓜、奶酪等。霉菌把淀粉分解成葡萄糖；酵。母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精。
【正文】 醋酸菌 乳酸菌 微生物 蒸饅頭時(shí)，為了使其松軟多孔，應(yīng)加入（ ） 酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人體的健康。制作酸奶的菌種是（ ） 打開(kāi)啤酒瓶蓋時(shí)，冒出的氣泡是（ ） B C D 第一節(jié) 發(fā)酵技術(shù)概念圖 發(fā)酵技術(shù) 酒精 發(fā)酵 乳酸發(fā) 酵 條件 原理 應(yīng)用： 制作酸奶 條件 應(yīng)用： 釀造白酒 原理 課下作業(yè) ? 請(qǐng)你嘗試為自己的家人做一杯酸奶。 ? 做課本 101頁(yè)上 【 鞏固提高 】 第 1題。
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