濟南版生物八下發(fā)酵技術3-資料下載頁
2024-11-30 05:31本頁面
【導讀】發(fā)酵是指利用微生物的代謝功能，使有機物分解的生物化學反應過程。加工并制作出新型食品的方法。什么是乳酸發(fā)酵?用鮮奶制作酸奶時需要提供哪些必要的條件？并進行加熱處理？得到了什么啟示？下，能將____轉化成_____，因此，酵母菌的發(fā)酵作用又稱為酒精發(fā)酵。2．描述酒精發(fā)酵的過程，明確酒精發(fā)酵的原理。作食品的一種技術。1．某星期天，小明同學嘗試在家自制酸奶。人已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒人瓶中。小時后品嘗，卻發(fā)現沒有成功。他失敗的原因可能。2．加入酵母菌和面時，可使蒸出的饅頭松軟多孔，請再舉出酵母菌的另一項用途：。將面包置入一個溫暖而潮濕的地方，數天后，
【正文】 是（ ）。 A．牛奶中添加了蔗糖 B．牛奶經過了煮沸 C．牛奶進行了冷卻 D、玻璃瓶沒有密封 D 2． 加入酵母菌和面時，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是（ ）。 A．酵母菌能分解葡萄糖產生二氧化碳 B．酵母菌能分解葡萄糖產生氮氣 C．酵母菌能分解葡萄糖產生氧氣 D．酵母菌能分解淀粉產生氧氣 A 3． 酵母菌經常用來制作面包，下圖顯示的是面包的制作過程： （ 1） 將生面團保持在 30℃ ， 1小時后，它的體積會 。 （ 2） 生面四放入烤爐 10分鐘后，它的體積會 。 膨脹不再改變3． 酵母菌經常用來制作面包，下圖顯示的是面包的制作過程： （ 3） 請再舉出酵母菌的另一項用途： 。 （ 4） 將面包置入一個溫暖而潮濕的地方，數天后，面包表面出現許多黑色斑點，它們是哪類生命？ 。 釀酒 霉菌
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