北師大版生物八下發(fā)酵技術2-資料下載頁
2024-11-30 08:10本頁面
【導讀】同學們學習了近兩年生物學知識了，了解。周代后期，我國人民制作醬和醋一直沿用至今。16世紀，我國醫(yī)生知道被瘋狗咬傷可傳染狂犬病。18世紀，荷蘭人列文虎克發(fā)明了顯微鏡。1897年，德國畢希納發(fā)現(xiàn)了酶，揭開了發(fā)酵的奧秘。挽救了無數(shù)人的生命。20世紀70年代，科學家發(fā)明了體外DNA重組技術。以基因工程為核心，帶動了現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)，酶工程，細胞工程的發(fā)展。生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品的技術。發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品。發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分；此類食品更易消化吸收。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不。動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”，所以發(fā)酵食品中維生素B12較為豐富，維生素B12還能。預防老年癡呆癥。的研究表明，不少發(fā)酵食品對預防腫瘤的發(fā)生有奇特的作用。另一方面則是由生產(chǎn)者的直接造假導致。傳統(tǒng)發(fā)酵食品多為小作坊式的生產(chǎn)，容。易因工藝不穩(wěn)定而無法保證食品安全。霉菌將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母
【正文】 酒，會有甲醇和高級醇產(chǎn)生。 ? 另一方面則是由 生產(chǎn)者的直接造假 導致的比如醬油的生產(chǎn)。 ? 傳統(tǒng)發(fā)酵食品多為小作坊式的生產(chǎn)，容易因工藝不穩(wěn)定而無法保證 食品安全 。 酸 奶 ? 它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。 ? 酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。 酸奶制作步驟 將容器消毒 牛奶加入糖煮開 冷卻 加入酸奶 搖均加蓋 2030度培養(yǎng)一、兩天 保溫杯加蓋 810小時 米 酒 ? 酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。 ? 霉菌將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程 家庭米酒制作步驟 將容器消毒 ，米洗凈 米浸泡 12小時，弄碎 蒸煮 30分鐘 冷卻，攤開 與酒藥充分混合 30度培養(yǎng)一天半
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