20xx濟南版生物八年級下冊711發(fā)酵技術(shù)ppt課件4-資料下載頁
2024-11-18 20:19本頁面
【導(dǎo)讀】酸奶、單細胞蛋白等等……果酒暴露在空氣中會變酸；水果放久了會有酒味。并進行加熱處理？得到了什么啟示？它是以新鮮的牛奶為原料，灌裝的一種牛奶制品。用又稱為酒精發(fā)酵。2)為什么要中間挖凹坑？么要保持相對穩(wěn)定的溫度？1．下列食品中，屬于發(fā)酵食品的是（）。作用的是微生物體內(nèi)的（）。成葡萄糖，這種微生物是（）。作食品的一種技術(shù)。1．某星期天，小明同學(xué)嘗試在家自制酸奶。人已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒人瓶中。小時后品嘗，卻發(fā)現(xiàn)沒有成功。他失敗的原因可能。2．加入酵母菌和面時，可使蒸出的饅頭松軟多孔，請再舉出酵母菌的另一項用途：。將面包置入一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后，
【正文】 1． 某星期天，小明同學(xué)嘗試在家自制酸奶。他向新鮮牛奶中加人適量蔗糖并加熱煮沸，待冷卻后裝人已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒人瓶中。幾小時后品嘗，卻發(fā)現(xiàn)沒有成功。他失敗的原因可能是（ ）。 A．牛奶中添加了蔗糖 B．牛奶經(jīng)過了煮沸 C．牛奶進行了冷卻 D、玻璃瓶沒有密封 D 2． 加入酵母菌和面時，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是（ ）。 A．酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳 B．酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生氮氣 C．酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生氧氣 D．酵母菌能分解淀粉產(chǎn)生氧氣 A 3． 酵母菌經(jīng)常用來制作面包，下圖顯示的是面包的制作過程： （ 1） 將生面團保持在 30℃ ， 1小時后，它的體積會 。 （ 2） 生面四放入烤爐 10分鐘后，它的體積會 。 膨脹不再改變3． 酵母菌經(jīng)常用來制作面包，下圖顯示的是面包的制作過程： （ 3） 請再舉出酵母菌的另一項用途： 。 （ 4） 將面包置入一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后，面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點，它們是哪類生命？ 。 釀酒 霉菌我調(diào)查 每人在家中調(diào)查食品保存的方法 （可向父母咨詢、可查閱食品包裝袋）
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