20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711發(fā)酵技術(shù)ppt課件1-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 思考： 制作酸奶和釀造米酒時(shí)為什么都要求在適宜的溫度條件下進(jìn)行？ 白酒的釀造過程： 淀粉 葡萄糖 酒精 霉菌 酵母菌 無氧 發(fā)酵技術(shù)的廣泛使用 調(diào)查活動(dòng) :調(diào)查生活中的發(fā)酵食品 目的 :了解發(fā)酵技術(shù)在食品生產(chǎn)中 的應(yīng)用。 你認(rèn)為制作酸奶的過程可分為哪些步驟？ 滅菌 接種 發(fā)酵 (第一步 ) (第二步 ) (第四步 ) (第三步 ) 密封 乳酸菌 在 適宜的溫度 和 無氧 條件下會(huì)大量繁殖，將牛奶中的 乳糖 等分解或轉(zhuǎn)化為 乳酸 。充分搖勻，測(cè)定 PH（酸堿
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