20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711發(fā)酵技術(shù)ppt課件2-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 示： 鮮牛奶（純牛奶）、酸奶、蔗糖、燒杯、量筒、 廣口瓶、酒精燈、溫度計(jì)、玻璃 棒、火柴等。 放置 46小時(shí)，測(cè) PH值。 什么是發(fā)酵？ 學(xué)習(xí)導(dǎo)航 微生物的無(wú)氧呼吸就稱作發(fā)酵。 將純奶 冷卻到 度左右，加 入 ，攪拌均勻，測(cè) PH值。 （測(cè)酸度） 將混合奶裝入瓶中，瓶 蓋 。 發(fā)酵時(shí)間要合適，時(shí)間短不酸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)太酸。 常見(jiàn)乳酸發(fā)酵食品有 : 酸奶 泡菜 奶酪 要點(diǎn)整合（一） 酸奶的制作需要在 和 條件下，通過(guò) 把葡萄糖分解成 。應(yīng)用 下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟，正確的操作順序是（ ） ①將牛奶煮沸后降溫到 40℃ 左右 ②放到 35℃左右的地方 4~6小時(shí) ③往牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A.①②③④ B.③①②④ C.①③④② D.③②①④ C 遷移 要點(diǎn)整合（二） 酒精
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