20xx濟(jì)南版生物八年級下冊711發(fā)酵技術(shù)ppt課件2(編輯修改稿)
2024-12-24 20:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 封要好。 發(fā)酵時間要合適，時間短不酸，時間過長又會太酸。 親愛的同學(xué)們： 由于天氣較冷，本實(shí)驗(yàn)純牛奶加熱需要的時間會很長，且數(shù)小時以后才能看到結(jié)果；此刻無法嘗到我們自制酸奶的味道了。在此，老師深表歉意！ 所以在課堂之上只能演練操作步驟，學(xué)會了制作酸奶的方法就可以了。請大家在課下或家中繼續(xù)嘗試。 期待品嘗您的成功！ 你預(yù)測哪個瓶中的牛奶會變成酸奶？說明了酸奶的制作需 要什么條件？ 0℃ ~ 5 ℃ 35 ℃ 35 ℃ 探究制作酸奶需要條件？ 延深探究 你的假設(shè)是 。 制作酸奶需要 適宜的溫度、無氧條件。 在酸奶制作實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上該怎樣進(jìn)一步設(shè)計？ 適宜的溫度、無氧條件。 酸奶制作原理： 乳酸發(fā)酵 ： 利用乳酸菌對原料發(fā)酵制作食品的技術(shù)。 常見乳酸發(fā)酵食品有 : 酸奶 泡菜 奶酪 要點(diǎn)整合（一） 酸奶的制作需要在 和 條件下，通過 把葡萄糖分解成 。 無氧 乳
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