濟(jì)南版生物八下發(fā)酵技術(shù)ppt課件1-資料下載頁
2025-11-09 23:51本頁面
【導(dǎo)讀】奶的方法并能解釋原因。說出乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵在生活中的應(yīng)用；乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的原理；將牛奶中的分解成。這個(gè)過程的進(jìn)行必須具備及的條件。1．面包師們把酵母放到生面團(tuán)中用來發(fā)面，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了()，白酒釀造過程先后利用類微生物進(jìn)行發(fā)酵。內(nèi)有的細(xì)胞核，而細(xì)菌沒有。母菌細(xì)胞內(nèi)有明顯的。生遇熱膨脹，從而使饅頭暄軟多孔。酵母菌與玉米葉肉細(xì)胞相比，基本結(jié)構(gòu)相同，但不含，進(jìn)行腐生生活。→③冷卻(42—43。如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封)→⑥冷藏或食用。加入一些購買的酸奶的目的是：。產(chǎn)生酸味的原理是：。
【正文】 孔。 （ 4）酵母菌與玉米葉肉細(xì)胞相比，基本結(jié)構(gòu)相同，但不含 ，進(jìn)行腐生生活。 13．家庭制作酸奶，請按下列步驟進(jìn)行： ①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合 (如將 250克鮮奶中加入兩匙白糖 )→ ② 熱處理 (煮沸 ) → ③ 冷卻 (42— 43。 C)→ ④ 加入一些購買的酸奶 → ⑤發(fā)酵 (放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)， 如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌， 發(fā)酵時(shí)要將蓋密封 )→ ⑥ 冷藏或食用。 (也可制作甜酒 ) （ 1）制作酸奶時(shí)，對材料熱處理 (煮沸 )的目的是： 。 （ 2）加入一些購買的酸奶的目的是： 。 （ 3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是： 。 （ 4）產(chǎn)生酸味的原理是： 。 （ 5）你的體會(huì)是： 。
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