濟(jì)南版生物八下發(fā)酵技術(shù)ppt課件1-wenkub
2022-11-29 23:51:07 本頁面
【正文】 產(chǎn)生 和 。 A. 把淀粉分解為葡萄糖 B. 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸 C. 產(chǎn)生酒精 D. 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生二氧化碳 3. 酸奶營養(yǎng)豐富，有益于人體健康。下列原因中正確的是（ ）。 A. 酸奶、泡菜、甜酒 B. 面包、腐乳、果脯 C. 陳醋、臘肉、奶酪 D. 饅頭、香腸、茅臺(tái)酒 二、非選擇題 11. 以下是白酒的釀造過程，請(qǐng)將序號(hào)與步驟及相關(guān)內(nèi)容連線并回答問題： ① 制曲 霉菌把淀粉分解成葡萄糖 ② 蒸餾 在厭氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精 ③ 糖化 淀粉原料與霉菌混合 ④ 發(fā)酵 將發(fā)酵液中的酒進(jìn)行分離、濃縮 （ 1）請(qǐng)連線 （ 2）白酒釀造過程先后利用 類微生物進(jìn)行發(fā)酵。 （ 3）蒸饅頭時(shí)加酵母菌是因?yàn)榻湍妇纸饷娣劾锏? 產(chǎn) 生 遇熱膨脹，從而使饅頭暄軟多孔。 (也可制作甜酒 ) （ 1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理 (煮沸 )的目的是： 。 （ 5）你的體會(huì)是：
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