果酒和果醋-資料下載頁(yè)
2025-03-11 11:04本頁(yè)面
【正文】 精的有無(wú)，原理是在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)是： A藍(lán)色 B磚紅色 C灰綠色 D深紫并帶金屬光澤 B C 酒廠利用酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是 B 1下列條件不是酵母菌快速生長(zhǎng)繁殖因素的是 20 ℃ 左右 = =6 C 1．生產(chǎn)果醋用的乳酸菌等細(xì)菌都具有的特征是 ： A．都是異養(yǎng)生物 B．僅在有水條件下繁殖 C．僅在有氧條件下生長(zhǎng) D．生存溫度都超過 80℃ B 課堂反饋 2．發(fā)酵過程中，不會(huì)直接引起 pH變化的是 A．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗 B．微生物呼出的 CO2 C．微生物細(xì)胞數(shù)目的增加 D．次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累 C 3酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生 A摩爾的 CO2，人在正常情況下消耗同樣量的葡萄糖，可形成 CO2: A． 2/5 A摩爾 B． 1/12 A摩爾 C． 6A摩爾 D． 3A摩爾 4用重鉻酸鉀檢驗(yàn)發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作為 : A．先在試管中加入發(fā)酵液 2 mL，再滴加 3滴重鉻酸鉀溶液 B．先在試管中加入發(fā)酵液 2 mL，再加入 3 molL－ 1的H2SO43滴，搖勻，再滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液 3滴 C．直接將 2 mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中 D．用試管取 2 mL發(fā)酵液放在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時(shí)，再往里面加入 3滴 molL－ 1的 H2SO4，搖勻后，再加入 3滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液 D B 在酒的制作中，依種類分大體上可有 白酒 、 果酒、啤酒和黃酒 四類。 制作方法各不相同，但相同部分是它們都是由酵母完成的。 酵母在自然界中廣泛分布，已知有幾百種之多，也是應(yīng)用最廣的一類微生物。如面包制作、酒精制造、藥用酵母片、釀酒等。 酒的種類 “ 干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下 (低于 4g/升 )，幾乎全部被降解發(fā)酵，甜葡萄酒 (每升總糖 50g以上 )。 干紅與干白 都可以是由紅色葡萄制作的，但白葡萄酒在葡萄榨汁時(shí)，不使皮和子中的色素出來(lái)，因此得白葡萄酒，而紅葡萄酒是將皮和子部分搗碎，有了紅色素而得紅葡萄酒， 紅葡萄酒和白葡萄酒 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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