【總結】餐飲服務單位廚師食品安全知識培訓班丹徒區(qū)餐飲安全監(jiān)督所?目錄?第一篇食品安全基本知識?第一章餐飲食品中常見的危害因素?危害因素之一:生物性危害?危害因素之二:化學性危害?危害因素之三:物理性危害?第二章食物中毒的預防原則?與食品安全有關的幾個概念
2025-03-10 12:10
【總結】涼食菜品間安餐全飲培從訓業(yè)人員涼菜制作及涼菜間設置要求涼菜間食品安全操作標準及規(guī)范涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間無預進間有預進間但無洗手消毒更衣設施無紫外線燈或已損壞紫外線燈懸掛過高我縣餐飲單位涼菜間普遍存在的問題不遵循操作規(guī)范的要求制作涼菜涼菜間不
2025-06-17 12:37
【總結】第一篇:餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷及答案. 餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷單位:姓名:成績:考試時間: 一、填充題(每題5分,共25分中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28...
2024-11-16 23:31
2025-01-01 03:20
【總結】1從業(yè)人員培訓2法規(guī)要求3《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》?第二十七條?生產經營者應制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓計劃,組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。?食品衛(wèi)生教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。4《上海市食
2025-01-11 18:20
【總結】第一章食品污染及其控制食品污染是指食物受到有害物質的侵襲,造成食品安全性、營養(yǎng)性和(或)感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污染物的來源大致可分為:1、食物中存在的天然毒物;2、環(huán)境污染物;3、濫用食品添加劑;4、食品在加工、存儲、運輸及烹調過程中產生的有害物質或工具、用具中的污染。根據污染物的性質,食品污染可分為三個方面:1)生物性污染:包括微生物及其毒素,病毒和寄生蟲及其蟲卵。
2025-04-06 05:55
【總結】第一篇:餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓問答題 餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓問答題 1、什么叫生熟分開?答:生熟分開有三方面: ①制售分開,即生、熟食品制售者應分工; ②器物分開,即盛裝生...
2024-11-09 12:31
【總結】2020年全市餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓方案為了學習貫徹《食品安全法》和餐飲服務等法律法規(guī),提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平,結合我市實際,制定本培訓方案。一、培訓目的通過對餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業(yè)是食品安全第一責任人的意識,提高食品安全自我管理水平,強化
2024-11-07 11:27
【總結】餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓02加工切配烹制03餐具清洗消毒04人員衛(wèi)生要求05其他注意事項目錄DIRECTORY01采購貯存采購貯存01索證索票及進貨查驗采購索證索票的內容應包括:a)供貨基地或供貨商的資質證明,如全國工業(yè)產品生產許可證、食品經營許可證、營
2025-01-10 09:26
【總結】餐飲服務從業(yè)人員培訓資料前言食品安全和食源性疾病是全球面臨的重要公共衛(wèi)生問題。近年來,國際上食品安全事件不斷發(fā)生,不安全食品對健康的危害越來越引起人們的關注。世界衛(wèi)生組織認為,食源性疾病嚴重危害人們的健康,進食不安全食品導致億萬人發(fā)病和死亡,發(fā)達國家每年約有1/3的人感染食源性疾病,這一問題在發(fā)展中國家更為嚴重;食源性疾病不僅危害人們的健康和生活,而且嚴重影響個人、家庭、社會
2025-04-02 00:27
【總結】餐飲服務從業(yè)人員培訓資料前言食品安全和食源性疾病是全球面臨的重要公共衛(wèi)生問題。近年來,國際上食品安全事件不斷發(fā)生,不安全食品對健康的危害越來越引起人們的關注。世界衛(wèi)生組織認為,食源性疾病嚴重危害人們的健康,進食不安全食品導致億萬人發(fā)病和死亡,發(fā)達國家每年約有1/3的人感染食源性疾病,這一問題在發(fā)展中國家更為嚴重;食源性疾病不僅危害人們的健康和生活,而且嚴重影響個人、家庭、社會、商
【總結】高平市餐飲服務單位食品安全法培訓目錄?餐飲服務食品安全特點及風險控制?新《食品安全法》餐飲服務變化?餐飲服務食品安全事故處臵餐飲服務食品安全特點及風險控制第一節(jié)一、餐飲服務食品安全特點?是與消費者關系最為密切的食品行業(yè),幾乎每個人都有餐飲消費的經歷,相對其他食品行業(yè)而言,餐飲業(yè)更加直接地面對消
2025-03-08 20:55
【總結】第一篇:關于舉辦餐飲服務食品安全管理人員及從業(yè)人員培訓時間的通知 關于舉辦餐飲服務食品安全管理人員及從 業(yè)人員培訓時間的通知 為進一步提高全區(qū)餐飲單位食品安全管理人員及從業(yè)人員法律法規(guī)和專業(yè)知識...
2024-10-25 15:56
【總結】第一篇:餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(B)及答案 食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷 單位:姓名:成績: 考試時間: 一、填充題(每題5分,共30分)《中華人民共和國食品安全法》于200...
2024-11-15 07:05
【總結】第一篇:餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷及答案一 餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷 單位:姓名:成績: 一、填充題(每題4分,共32分)《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日...
2024-11-15 06:54