haccp體系文件的編制-資料下載頁
2025-03-02 18:55本頁面
【正文】 三 職責(zé) 四 計(jì)劃（可制成表格） 1 本類衛(wèi)生條件 2 衛(wèi)生預(yù)防措施 3 監(jiān)視方法 、 人員和頻率 4 糾正和糾正措施 5 相關(guān)記錄 技術(shù)文件的編制模式 第九節(jié) 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性保障計(jì)劃 一 目的 二 范圍 三 職責(zé) 四 計(jì)劃（可制成表格） 1 本類衛(wèi)生條件 2 衛(wèi)生預(yù)防措施 3 監(jiān)視方法 、 人員和頻率 4 糾正和糾正措施 5 相關(guān)記錄 技術(shù)文件的編制模式 第十節(jié) 其他基礎(chǔ)性 HACCP前提計(jì)劃 一 目的 二 范圍 三 職責(zé) 四 計(jì)劃（可制成表格） 1 本類衛(wèi)生條件 2 衛(wèi)生預(yù)防措施 3 監(jiān)視方法 、 人員和頻率 4 糾正和糾正措施 5 相關(guān)記錄 技術(shù)文件的編制模式 三 產(chǎn)品類別性 HACCP前提計(jì)劃 1 目的 2 范圍 3 職責(zé) 4 計(jì)劃（可制成表格） 1） 每種特定潛在危害 2） 每種特定潛在危害的原因 3） 相應(yīng)的產(chǎn)品類別性衛(wèi)生條件 4） 相應(yīng)的衛(wèi)生預(yù)防措施 5） 監(jiān)視方法 、 人員和頻率 6） 糾正和糾正措施 7） 相關(guān)記錄 技術(shù)文件的編寫模式 四 危害分析報(bào)告 1 目的 2 范圍 3 職責(zé) 4 危害分析的預(yù)備步驟 HACCP小組 產(chǎn)品特性和銷售方式 預(yù)期用途和消費(fèi)群體 流程圖制定與確認(rèn) 特定環(huán)境因素 5 危害分析的基本步驟 危害分析工作單 技術(shù)文件的編寫模式 五 HACCP計(jì)劃 1 預(yù)備信息（ HACCP計(jì)劃表的表頭） 1）廠名、廠址 2）產(chǎn)品種類 3）銷售和儲(chǔ)存方法 4）預(yù)期用途和消費(fèi)群體 2 基本內(nèi)容 HACCP計(jì)劃表 技術(shù)文件的編寫模式 六 HACCP后續(xù)計(jì)劃 1 目的 2 范圍 3 職責(zé) 4 預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃 安全危害存在的嚴(yán)重程度和影響范圍 防范措施的需求 防范措施 產(chǎn)品召回計(jì)劃的啟動(dòng) 糾正措施 相關(guān)記錄 技術(shù)文件的編寫模式 六 HACCP后續(xù)計(jì)劃 5 產(chǎn)品召回計(jì)劃 相關(guān)法規(guī)和主管部門的規(guī)定 產(chǎn)品召回措施 召回產(chǎn)品的處置 產(chǎn)品召回實(shí)施人員 相關(guān)記錄 6 應(yīng)急預(yù)案 潛在的食品安全事故和緊急情況 相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案 應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審與改進(jìn) 相關(guān)記錄 技術(shù)文件的編寫模式 七 危害可追溯性記錄系統(tǒng) 1 目的 2 范圍 3 職責(zé) 4 記錄系統(tǒng) 與危害可追溯性相關(guān)的記錄 危害可追溯性記錄的系統(tǒng)邏輯圖 安全危害的追溯路徑 技術(shù)文件的編寫模式 八 關(guān)鍵過程確認(rèn)報(bào)告 1 目的 2 范圍 3 職責(zé) 4 危害分析過程的確認(rèn) 過程確認(rèn)對(duì)象 過程確認(rèn)方法 過程確認(rèn)依據(jù) 過程確認(rèn)結(jié)論 技術(shù)文件的編寫模式 5 危害評(píng)價(jià)過程的確認(rèn) 過程確認(rèn)對(duì)象 過程確認(rèn)方法 過程確認(rèn)依據(jù) 過程確認(rèn)結(jié)論 6 HACCP前提計(jì)劃制定與實(shí)施過程的確認(rèn) 過程確認(rèn)對(duì)象 過程確認(rèn)方法 過程確認(rèn)依據(jù) 過程確認(rèn)結(jié)論 技術(shù)文件的編寫模式 7 HACCP計(jì)劃制定與實(shí)施過程的確認(rèn) 過程確認(rèn)對(duì)象 過程確認(rèn)方法 過程確認(rèn)依據(jù) 過程確認(rèn)結(jié)論 8 HACCP后續(xù)計(jì)劃制定與實(shí)施過程的確認(rèn) 過程確認(rèn)對(duì)象 過程確認(rèn)方法 過程確認(rèn)依據(jù) 過程確認(rèn)結(jié)論 記錄文件的構(gòu)成 ? 標(biāo)準(zhǔn)要求的 48個(gè)記錄 ? 所需的其他記錄 記錄文件的編制要求 ， 內(nèi)容體現(xiàn)所記錄活動(dòng)的關(guān)鍵特征 。 、 準(zhǔn)確 、 簡明 ， 一般采用表格形式 。 。 。 ， 并注明記錄日期 。 食品安全管理體系與其它體系的 文件整合 一 整合四項(xiàng)原則 ? 平等整合 均為體系 ? 相互協(xié)調(diào) 溶同存異（最大限度） ? 文件統(tǒng)編 資源共享 ? 相對(duì)獨(dú)立 保留特征 二 整合的具體操作 ? 各體系的文件結(jié)構(gòu)相同，均具有手冊(cè)、程序文件、支持（作業(yè)）文件，記錄的層次。 ? 根據(jù)整合四項(xiàng)原則，建立各體系的總手冊(cè)，說明整合的規(guī)定和方法，描述各體系之間的相互關(guān)系，總手冊(cè)包含各個(gè)體系相應(yīng)的分手冊(cè)，每個(gè)分手冊(cè)應(yīng)包括與其他分手冊(cè)的相互關(guān)系的描述。 ?統(tǒng)一確定程序文件的分類，各體系能夠共用的程序盡可能合并，統(tǒng)一調(diào)用；保留各自體系特征的程序獨(dú)立存在。 ?支持（作業(yè)）文件可統(tǒng)一，但要滿足各自體系的需要，各體系均可因需任意使用。 ?記錄統(tǒng)一設(shè)計(jì)，滿足各體系共同和特定需要，均可因需任意使用 。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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