飲料haccp控制體系課件-資料下載頁
2025-01-09 22:55本頁面
【正文】 記錄 （ 10） 驗證 （ 4） 對象 （ 5） 方法 （ 6） 頻率 （ 7） 人員 調(diào)配 受限添加劑過量使用（ VC、≤kg） VC：≤/kg、 VC、≤g/kg的添加量 稱 量 每 桶 PQC 量設(shè)備進行校準(zhǔn)。 投放并重新稱量。 真正原因。 調(diào)配合格單、水處理檢驗記錄表、水質(zhì)、原料點檢，調(diào)配制程管制日報表 使用時進行稱量儀器的校準(zhǔn)及定期驗證 記錄 性取樣稱量。 UHT殺菌 致病菌、霉菌殘留 殺菌溫度≥104℃（殺菌時間：時間設(shè)備的設(shè)計流量確保大于 16s） 殺菌溫度 電子設(shè)備監(jiān)測機械表檢測 開機，每30min一次 PQC 環(huán)殺菌 設(shè)備進行校正或檢修 正原因 PET各線制程管制日報表、制程科品質(zhì)日報表 電子、機械檢測設(shè)備 物針對性抽樣檢測 記錄 220目過濾 焦化雜質(zhì) 濾網(wǎng)完整 濾網(wǎng) 目視檢查 開機，32小時 操作員 品評估 網(wǎng) 真正偏離原因 CIP清洗記錄表 確認 性取樣觀察 封蓋 致病菌污染 扭矩CL： ≥15 kgfcm 扭矩OL： ≥17.5 kgfcm 產(chǎn)品扭矩 扭矩儀 開機 1小時 1次 PQC CL對以前產(chǎn)品進行追溯確認 估停機調(diào)整設(shè)備 因。 OL值時，調(diào)整設(shè)備 成品扭矩監(jiān)測記錄表、制程科品質(zhì)日報表 設(shè)備 樣檢測 冷卻 致病菌、霉菌污染 余氯濃度：≥ppm 余氯濃度 鄰聯(lián)甲苯胺顯色，依比色卡進行比色 開機，1小時 1次 PQC 隔離評估自上次監(jiān)控合格以后的所有冷卻產(chǎn)品 重新加氯，并查找余氯濃度出現(xiàn)偏差的原因 PET各線制程管制日報表、制程科品質(zhì)日報表 審核記錄 微生物抽樣檢驗 定期校驗檢測設(shè)備 CIP清洗 殘存致病菌、霉菌 酸：濃度≥%、溫度 ≥60℃ 、時間 ≥900秒堿：濃度≥%、溫度 ≥80℃ 、時間 ≥1800秒 濃度、溫度、時間 電子設(shè)備監(jiān)測濃度、溫度、 時間 即時 PQC 系統(tǒng)自行從新進行 CIP 查找出現(xiàn)偏差的原因 CIP清洗記錄表、CIP監(jiān)控記錄、CIP異常分析改善單 校驗檢測設(shè)備 物抽樣檢驗 記錄 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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