新人教版生物選修2第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用之二-資料下載頁
2024-11-18 11:33本頁面
【導讀】顯微鏡或電子顯微鏡才能看到，有的甚至沒有細胞結(jié)構(gòu).且體內(nèi)一般不含有葉綠素.不能進行光合作用.植物(如大豆)蛋白質(zhì)水解法生產(chǎn)。先用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)成功。常用的谷氨酸產(chǎn)生菌。有谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌等。液體狀態(tài)，因此也稱培養(yǎng)液。其中的生物素是生長。培養(yǎng)液配制完成以后，投放到發(fā)酵罐中，通。入菌種，即為接種。小的氣泡，迅速溶解在培養(yǎng)液中(稱溶氧)；同時，在溫度為30～37℃、pH為7～。下，經(jīng)28～32h，培養(yǎng)液中就會生成大量的谷氨酸。升培養(yǎng)液中能得到谷氨酸50～100g。濃縮、離心分離等步驟，便制成了味精。包括發(fā)酵和提純兩個工序。滅菌，接種及發(fā)酵控制等。等以了解發(fā)酵進程。及時添加必需的營養(yǎng)。組分，以滿足菌種的營養(yǎng)需求。厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵；、補料分批發(fā)酵及連續(xù)發(fā)酵等。醋等，使產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量得到明顯的提高。的品質(zhì)及色、香、味。一問題開辟新的途徑。用酵母菌等生產(chǎn)的單細胞蛋
【正文】 酵：酒精 +醋酸菌 +O2 → 醋酸 + H2O 4. 丁酸發(fā)酵：乳酸或糖 + 酪酸梭狀芽孢桿菌 → 丁酸 +副產(chǎn)物 5. 產(chǎn)氣發(fā)酵：糖 +大腸桿菌等 → CO2+H2 圖 7 12 單罐連續(xù)發(fā)酵示意圖 發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應用主要包括以下三方面。 第一、 生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、食醋等，使產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量得到明顯的提高。 第二、 生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑 ,改善了食品的品質(zhì)及色、香、味。 第三、 隨著人口的增長，糧食短缺已成為困擾人們的社會問題之一，而發(fā)酵工程的發(fā)展將為解決這一問題開辟新的途徑。用酵母菌等生產(chǎn)的單細胞蛋白可作為食品添加劑，甚至制成“人造肉”供人們直接食用。
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