速凍面米食品生產(chǎn)審查細(xì)則-資料下載頁(yè)
2025-02-28 01:52本頁(yè)面
【正文】 驗(yàn) 菌群總數(shù)、大腸菌群檢驗(yàn)設(shè)備： 分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、 微生物培養(yǎng)箱、無(wú)菌操作室（或潔凈工作臺(tái)）、生物顯微鏡等 企業(yè)必備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)有： （ 1）分析天平 （ 2）干燥箱 （ 3）滅菌設(shè)備 （ 4）恒溫水浴鍋 （ 5）微生物培養(yǎng)箱 （ 6）無(wú)菌操作室（或潔凈工作臺(tái)） （ 7）生物顯微鏡等 ?對(duì)必備的檢驗(yàn)設(shè)備的審查可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱臺(tái)帳等方式進(jìn)行。 五、產(chǎn)品檢驗(yàn)要求 ● GB2760－ 1996《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ● GB7718－ 1994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 ● SB/T10289－ 1997《 速凍面米食品 》 ● 備案的現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) ● GB/T14771－ 93《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法》 ● GB/T14772－ 93《食品中粗脂肪的測(cè)定方法》 ● GB/－ 1996《 食品中總砷的測(cè)定方法 》 ● GB/－ 1996《 食品中總鉛的測(cè)定方法 》 ● GB/－ 1996 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》 ● GB/－ 1996 《 肉及肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 ● GB/－ 94 《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 測(cè)定 》 ● GB/－ 94 《 食品衛(wèi)生微生物學(xué) 檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 》 ● GB/－ 94 《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 》 ● GB/－ 94 《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 》 ● GB/－ 94 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄菌檢驗(yàn)》 ● GB/－ 94 《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) 》 ● GB/－ 94 《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 》 —— 檢驗(yàn)項(xiàng)目分類(lèi)： ● 標(biāo)簽 ● 凈含量 ● 理化指標(biāo) ● 衛(wèi)生指標(biāo) ● 微生物指標(biāo) —— 發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目 ● SB/T10289《速凍面米食品》中全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。 ● —— 標(biāo)簽 —— 凈含量 —— 理化指標(biāo)（外觀及感觀、餡料比、水分、蛋白質(zhì)、脂肪等） —— 衛(wèi)生指標(biāo)（砷、鉛、酸價(jià)、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、食品添加劑） —— 微生物指標(biāo)（菌落指數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌） —— 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 凈含量 、 外觀及感官、菌落總數(shù)、大腸菌群。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中帶“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)每年檢驗(yàn)兩次。 —— 監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目 同發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目 3. 判定原則 —— 檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)有一項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的，判為不合格。 —— 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的判為合格。 六、產(chǎn)品抽樣方法 ● 現(xiàn)場(chǎng)審查合格后對(duì)申請(qǐng)發(fā)證的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣。 ● 隨機(jī)在成品庫(kù)中抽取一種產(chǎn)品作為發(fā)證檢驗(yàn)樣品。 ●一般抽取產(chǎn)量較大的品種。同種產(chǎn) 品既有生制品又有熟制品的，優(yōu)先抽取 熟制品。 ● 所抽樣品應(yīng)為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。（ 注：同班次、一次投料為一批。） ●隨機(jī)抽 20包（盒）樣品，樣品總量不少于 5kg。其中 12包用于檢驗(yàn)， 8包備查。 ● 填寫(xiě)抽樣單，注明生制品或熟制品，當(dāng)場(chǎng)封存樣品。 ● 檢驗(yàn)及備用樣品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài) 謝 謝 大 家！ 演講完畢，謝謝觀看！
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