【總結(jié)】第十章餐飲銷售管理學(xué)習(xí)目標?明確餐飲銷售管理的基本概念?掌握餐飲市場分析的原理和方法?掌握餐飲產(chǎn)品的定價策略?掌握餐飲產(chǎn)品促銷的方法第一節(jié)餐飲業(yè)的銷售管理概述一、餐飲銷售管理的意義餐飲銷售管理是指餐飲業(yè)通過一系列的銷售手段,以合適的價格提供餐飲產(chǎn)品和
2025-01-25 18:21
【總結(jié)】做最專業(yè)、最系統(tǒng)化的企業(yè)全員培訓(xùn)平臺1聚成華企在線商學(xué)院酒店餐飲六常卓越管理講師:林長青做最專業(yè)、最系統(tǒng)化的企業(yè)全員培訓(xùn)平臺2酒店和餐飲六常的認知(1)企業(yè)為什么要做六常?(2)六常內(nèi)容有哪些?(3)推行六常好處(4)六常要實現(xiàn)目
2025-01-04 19:20
【總結(jié)】《酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務(wù)人員的信息反饋現(xiàn)場的來回走動管理統(tǒng)計當(dāng)日單菜的銷售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫賓客意見卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量檢查
2025-09-01 17:28
【總結(jié)】,主講人:李薇,,世界著名酒店鑒賞,,,,,,,概念,發(fā)展,星級劃分,類別,世界著名酒店鑒賞,第一章酒店概述,,,,,,,一般來說,酒店是給賓客提供歇息和飲食的場所。具體地說,酒店是以它的建筑物為憑證...
2024-11-19 22:16
【總結(jié)】酒店餐飲服務(wù)業(yè)收進的核算一、酒店餐飲服務(wù)業(yè)業(yè)務(wù)活動特點 ,一般都業(yè)務(wù)單純,餐飲店的客人來店就餐、旅店的客人來店住宿就是主要和全部的業(yè)務(wù)收進??腿藖聿宛^就餐,點菜、吃飯、飲酒、喝飲料,這些不分具體消費的內(nèi)容,全部都是營業(yè)收進。旅店的客人來住宿,不論是住大房還是小房,是普通房還是奢華房,是過路住宿還是長時間包房居住,都是旅店的營業(yè)收進。一樣,網(wǎng)吧來的客人,上網(wǎng)按時計價收費及在網(wǎng)吧里飲料的消
2025-06-18 00:57
【總結(jié)】東北財經(jīng)大學(xué)出版社第1章餐飲業(yè)概述?餐飲業(yè)發(fā)展概況?餐飲企業(yè)的表現(xiàn)形式及基本特點餐飲業(yè)發(fā)展概況?–1)考古發(fā)現(xiàn)與先祖?zhèn)兊娘嬍郴顒莹C2)最早的聚餐形式——筵席?《周禮·春官·司幾筵》的注疏說:“鋪陳曰筵,藉之曰席?!?《禮記》有這樣的記載:“鋪筵席,
2025-03-10 12:09
【總結(jié)】第一章教學(xué)目的?1、理解飯店的含義并描述其主要功能?2、了解飯店的類型與等級劃分?3、掌握飯店產(chǎn)品的概念與特點?4、熟悉飯店的建筑與設(shè)備概況?5、了解飯店的興起與發(fā)展簡史?6、了解中國飯店業(yè)目前面臨的問題及對策教學(xué)重點?1、飯店的含義及其主要功能?2、飯店產(chǎn)品的概念與特點
2025-02-08 20:27
【總結(jié)】,酒店餐飲知識(二),,1,,中外飲品,酒,,,,2,,無酒精興奮飲料,一、茶二、咖啡三、可可,,3,,二、咖啡,咖啡是熱帶的咖啡豆經(jīng)200-250℃烘烤和磨碎后制成的飲料??Х鹊闹饕煞质牵旱鞍踪|(zhì)(...
2024-11-20 01:04
【總結(jié)】酒店餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)及流程課程大綱?前廳各崗位服務(wù)流程?如何成為一名優(yōu)秀的服務(wù)者?現(xiàn)代餐飲概念及個人儀容、儀表?餐飲服務(wù)六大技能?中餐服務(wù)流程與標準及注意事項?包廂、宴會及散點廳收、開檔工作流程?中餐餐前準備工作程序與標準?中餐上菜標準課程大綱?中餐分菜服務(wù)程序?中餐零劃菜服務(wù)程序與標準
2025-01-11 18:45
【總結(jié)】酒店餐飲行業(yè)案例,俏江南案例,掌門人:張?zhí)m女士,1、阿藍酒家(1991),2、阿藍酒家裝修(1991-2000),問題思考,阿藍酒家如何繼續(xù)長大?,3、市場細分,高端,商務(wù)人士,一般居民,低端,阿藍酒...
2024-11-19 22:02
【總結(jié)】酒店餐飲業(yè)會計實務(wù)及行業(yè)避稅概述-----------------------作者:-----------------------日期:2013年酒店餐飲業(yè)會計實務(wù)及行業(yè)避稅第一講 概 述一、酒店餐飲業(yè)的特點及對會計核算的要求 會計是為提高企業(yè)和單位的經(jīng)濟效益,加強經(jīng)濟管理而建立的一個以提供財務(wù)管理信息為主的經(jīng)濟信息系統(tǒng)。會計
2025-06-21 20:59
【總結(jié)】餐飲業(yè)概述本章學(xué)習(xí)提要與目標本章介紹了餐飲業(yè)的特征、地位及其作用,餐飲經(jīng)營與管理原理、餐飲經(jīng)營與管理的內(nèi)容以及餐飲經(jīng)營理念,餐廳的組織結(jié)構(gòu)及餐飲經(jīng)營方式等。通過學(xué)習(xí),熟悉和掌握餐飲業(yè)的基本定義、特征及其地位與作用,餐廳的組織形式與經(jīng)營方式,以及餐飲經(jīng)營與管理的基本原理。第一節(jié)餐飲業(yè)的定義及其特征與地位一、餐飲業(yè)的定義與分類餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè),古今中外,餐飲業(yè)為客人
2025-06-29 09:15
【總結(jié)】---------------~I。一.管理技巧的條件1.良好的領(lǐng)導(dǎo)能力2.良好的組織能力3.良好的企劃能力4.良好的生意經(jīng)5.個人的特性二.專業(yè)技術(shù)必備之條件1.管理經(jīng)驗2.能制作菜單/酒單和訂價3.能處理食物和
2025-04-09 08:16
【總結(jié)】?酒店餐飲培訓(xùn)資料餐飲部介紹(一)餐飲部是飯店的重要組成部分(二)餐飲部的管理、服務(wù)的水平直接影響飯店聲譽??头糠?wù)特點:背靠背!餐飲服務(wù)特點:面對面!?形象窗口,影響大?要求高?難度大?(三)餐飲收入是飯店收入的重要組成部分?(四)餐飲部是飯店工種最多、用工量最大的部門
2025-01-25 14:45
【總結(jié)】酒店餐飲空間設(shè)計,第一節(jié)餐飲空間概述,餐飲經(jīng)營收入彈性大,在酒店整體收入中占有很大比重。因此,餐飲空間設(shè)計在酒店總體設(shè)計中具有很重的分量。酒店中的餐飲空間,一般包括中西餐廳、酒吧、咖啡廳等。,第一節(jié)餐...