社交禮儀第九章餐飲禮儀-資料下載頁
2025-02-20 13:20本頁面
【正文】 上 ? 正方形餐巾：對折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向 ? 長方形餐巾：對折后，折口向外平鋪 ? 用餐期間離開餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時離開 ? 用餐完畢離開餐桌，將餐巾放在隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方 ? 用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴 餐巾的用法 暫時離席餐巾的放法 餐具 刀、叉、餐巾 刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用順序是按上菜的順序由外向內(nèi)取用。 ? 英式吃法： 從左側(cè)切，切一塊吃一塊 。 ? 美式吃法： 從左側(cè)切，先切完，放下刀用叉吃。 ? 忌擦餐具 西餐刀叉篇 刀叉放置 1—— 用餐中 刀叉放置 2—— 用餐完畢 面 包 篇 面包篇 ? 就餐：分餐制，盡量少取多食。 ? 湯：不出聲，由里向外舀，不可吹氣。 ? 面包：屬于主食。用手撕成小塊蘸牛油或果醬吃，吃一塊撕一塊。如果吃面包配喝湯，應(yīng)一口面包一口湯交替著吃。 ? 蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜葉大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子鏟著吃。 ? 魚、蝦、海鮮：魚不能翻過來吃，得正過來。吃完這些帶腥味的東西，會有一個放有檸檬片或花瓣的水盂送上來，以供洗手用。肉類吃法相似。 ? 甜點：根據(jù)情況選用刀叉。 喝 湯 禮 儀 西餐中的舉止： （一）交際要等距離。 （二）肢體忌頻頻晃動，忌做小動作。 （三）餐具不能發(fā)出聲音。 五、西餐中的交際 （一）兩個人不能繞過去 —— 主人和主賓。 （二）你身邊的人。 （三）你想認識的人 —— 請人引見。 酒 杯 拿 法 幾點提示 ?等待在座各位的菜品上齊、主人 /首腦拿起餐具準備開始時方可開始用餐 ?用餐期間不補妝、不梳頭。如需要，去洗手間 ?錢包、皮包、手機等不可放置于餐桌上 ?胳膊肘部也不搭在桌子上 ?將菜品首先給點該菜品的客人食用 ?講話之前，先咽掉口中的食物 不排座次 自己取食 時間自由 隨到隨吃 交際自由 自助餐的特點 主辦自助餐的注意事項 ? 控制人數(shù) —— 憑券入場 ? 場地選擇 —— 自家庭院 公司禮堂 星級酒店 專營店 ? 時間安排 參加自助餐的注意事項 ? 維護形象 ? 了解菜序 ? 排隊取食 ? 多次少取 ? 不準外帶 ? 提倡自己送回餐具 ? 適度交際 友好提示 你在品味食物， 別人在品味你。
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