社交禮儀第九章餐飲禮儀-資料下載頁(yè)
2025-02-20 13:20本頁(yè)面
【正文】 上 ? 正方形餐巾：對(duì)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向 ? 長(zhǎng)方形餐巾：對(duì)折后，折口向外平鋪 ? 用餐期間離開(kāi)餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時(shí)離開(kāi) ? 用餐完畢離開(kāi)餐桌，將餐巾放在隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方 ? 用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴 餐巾的用法 暫時(shí)離席餐巾的放法 餐具 刀、叉、餐巾 刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用順序是按上菜的順序由外向內(nèi)取用。 ? 英式吃法： 從左側(cè)切，切一塊吃一塊 。 ? 美式吃法： 從左側(cè)切，先切完，放下刀用叉吃。 ? 忌擦餐具 西餐刀叉篇 刀叉放置 1—— 用餐中 刀叉放置 2—— 用餐完畢 面 包 篇 面包篇 ? 就餐：分餐制，盡量少取多食。 ? 湯：不出聲，由里向外舀，不可吹氣。 ? 面包：屬于主食。用手撕成小塊蘸牛油或果醬吃，吃一塊撕一塊。如果吃面包配喝湯，應(yīng)一口面包一口湯交替著吃。 ? 蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜葉大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子鏟著吃。 ? 魚(yú)、蝦、海鮮：魚(yú)不能翻過(guò)來(lái)吃，得正過(guò)來(lái)。吃完這些帶腥味的東西，會(huì)有一個(gè)放有檸檬片或花瓣的水盂送上來(lái)，以供洗手用。肉類吃法相似。 ? 甜點(diǎn)：根據(jù)情況選用刀叉。 喝 湯 禮 儀 西餐中的舉止： （一）交際要等距離。 （二）肢體忌頻頻晃動(dòng)，忌做小動(dòng)作。 （三）餐具不能發(fā)出聲音。 五、西餐中的交際 （一）兩個(gè)人不能繞過(guò)去 —— 主人和主賓。 （二）你身邊的人。 （三）你想認(rèn)識(shí)的人 —— 請(qǐng)人引見(jiàn)。 酒 杯 拿 法 幾點(diǎn)提示 ?等待在座各位的菜品上齊、主人 /首腦拿起餐具準(zhǔn)備開(kāi)始時(shí)方可開(kāi)始用餐 ?用餐期間不補(bǔ)妝、不梳頭。如需要，去洗手間 ?錢包、皮包、手機(jī)等不可放置于餐桌上 ?胳膊肘部也不搭在桌子上 ?將菜品首先給點(diǎn)該菜品的客人食用 ?講話之前，先咽掉口中的食物 不排座次 自己取食 時(shí)間自由 隨到隨吃 交際自由 自助餐的特點(diǎn) 主辦自助餐的注意事項(xiàng) ? 控制人數(shù) —— 憑券入場(chǎng) ? 場(chǎng)地選擇 —— 自家庭院 公司禮堂 星級(jí)酒店 專營(yíng)店 ? 時(shí)間安排 參加自助餐的注意事項(xiàng) ? 維護(hù)形象 ? 了解菜序 ? 排隊(duì)取食 ? 多次少取 ? 不準(zhǔn)外帶 ? 提倡自己送回餐具 ? 適度交際 友好提示 你在品味食物， 別人在品味你。
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