中式快餐企業(yè)方案-資料下載頁
2025-06-06 20:24本頁面
【導(dǎo)讀】快餐是社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女?，F(xiàn)代快餐業(yè)起源于本世紀(jì)20年代的美國(guó)，1921年，E．W．Ingram. 在Kansas創(chuàng)建了第一家名為“白色城堡”的快餐店。亞擴(kuò)張，在世界上掀起了一股快餐業(yè)旋風(fēng)。此后，世界快餐業(yè)經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的。中國(guó)快餐業(yè)起步較晚。1987年肯德基家鄉(xiāng)雞在北京開設(shè)了第一家分店，從而將?，F(xiàn)代快餐概念引入中國(guó)。此后，麥當(dāng)勞、必勝客、大快活等洋快餐紛紛登陸中國(guó)。在外來快餐的刺激下，國(guó)內(nèi)快餐業(yè)迅速發(fā)展。起來并成為我國(guó)餐飲業(yè)的一支生力軍。然而，縱觀全局，國(guó)內(nèi)的快餐企業(yè)大多仍。跟，成為中式快餐企業(yè)管理人員必須正視并重視的問題。到150億元人民幣的消費(fèi)能力，并已成為亞太地區(qū)第三大快餐市場(chǎng)。查表明，這三個(gè)城市中高達(dá)60％的人在最近的三個(gè)月光顧過快餐店。平均每月吃兩次快餐的家庭每次平均花費(fèi)50元。由于家庭收入及吃快餐人數(shù)的。其從業(yè)人員及營(yíng)業(yè)收入都是逐年遞增
【正文】 銷售渠道組合除普通模式外還應(yīng)開發(fā)多種銷售方式和渠道，如： 外賣業(yè)務(wù)：送貨上門，這也是中式快餐對(duì)抗西式的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，占領(lǐng)了北京外賣送餐的大部份市場(chǎng)。送餐的同時(shí)還積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐速度是致勝的法寶。 中國(guó)最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 13 頁 共 15 頁 團(tuán)購（團(tuán)體包餐）業(yè)務(wù)：香港大家樂、大快活、美心等中式快餐，都在學(xué)生餐這塊市場(chǎng)上有所斬獲，可惜華凱快餐還沒能有所表現(xiàn)。日本餐飲泰斗市川治平甚至提出餐館應(yīng)跟著人群走，他們到山上，我們就到山上，他們?nèi)ズ＿?，我們也去海邊。深圳開高交會(huì)時(shí)，面點(diǎn)王等中式快餐就大賺了一筆，中式快餐廚房簡(jiǎn)單，移動(dòng)方便，麥肯怎么和我們斗？ 互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：目前，麥當(dāng)勞、肯德基還沒有在網(wǎng)上開始銷售。但他們可能一天時(shí)間就可以開始網(wǎng)上銷售。中式快餐也沒有做這個(gè)工作，只是在大眾的一再呼吁下才開始搞了一個(gè)很難上去的網(wǎng)站，只是用于簡(jiǎn)單的企業(yè)介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經(jīng)在一些美食網(wǎng)站上叫賣開了，反應(yīng)還不錯(cuò)。北 京的一些快餐在這方面也做得較好。 六、可行性分析 快餐業(yè)在世界上的許多國(guó)家都獲得了成功，研究其原因就是它能為消費(fèi)者帶來家庭以外的清潔環(huán)境和價(jià)格相對(duì)低廉又能保證質(zhì)量的食品。盡管西方快餐競(jìng)爭(zhēng)者在中國(guó)有相當(dāng)誘人的發(fā)展機(jī)會(huì)，并且也實(shí)現(xiàn)了早期滲透，可是這并未阻擋中國(guó)快餐業(yè)的迅猛發(fā)展，甚至可以說目前中國(guó)快餐業(yè)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模，并隨著消費(fèi)者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增長(zhǎng)，這足以證明中國(guó)人更喜歡吃中國(guó)風(fēng)味的燴面、炒飯、面點(diǎn)、小吃。雖然世界快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基早已率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但由于中國(guó)人長(zhǎng)期以 來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，所以未來的發(fā)展趨勢(shì)仍將是中式快餐食品占主導(dǎo)地位，這無疑給中國(guó)快餐業(yè)者提供了一個(gè)潛力巨大且有待開發(fā)的市場(chǎng)，同時(shí)，中國(guó)政府正在積極鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)快餐食品企業(yè)保持本地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與市場(chǎng)份額，那么，中國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)該抓住時(shí)機(jī)，將當(dāng)?shù)厝霜?dú)有的優(yōu)勢(shì)同西方管理機(jī)制，有機(jī)的結(jié)合在一起，使中式快餐真正地參與競(jìng)爭(zhēng)占領(lǐng)市場(chǎng)。 中國(guó)最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 14 頁 共 15 頁 快餐業(yè)在世界上的許多國(guó)家都獲得了成功，研究其原因就是它能為消費(fèi)者帶來家庭以外的清潔環(huán)境和價(jià)格相對(duì)低廉又能保證質(zhì)量的食品。盡管西方快餐競(jìng)爭(zhēng)者在中國(guó)有相當(dāng)誘人的發(fā)展機(jī)會(huì)，并且也實(shí) 現(xiàn)了早期滲透，可是這并未阻擋中國(guó)快餐業(yè)的迅猛發(fā)展，甚至可以說目前中國(guó)快餐業(yè)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模，并隨著消費(fèi)者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增長(zhǎng)，這足以證明中國(guó)人更喜歡吃中國(guó)風(fēng)味的燴面、炒飯、面點(diǎn)、小吃。雖然世界快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基早已率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但由于中國(guó)人長(zhǎng)期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，所以未來的發(fā)展趨勢(shì)仍將是中式快餐食品占主導(dǎo)地位，這無疑給中國(guó)快餐業(yè)者提供了一個(gè)潛力巨大且有待開發(fā)的市場(chǎng)，同時(shí)，中國(guó)政府正在積極鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)快餐食品企業(yè)保持本地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與市場(chǎng)份額，那么，中國(guó)快餐業(yè) 經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)該抓住時(shí)機(jī)，將當(dāng)?shù)厝霜?dú)有的優(yōu)勢(shì)同西方管理機(jī)制，有機(jī)的結(jié)合在一起，使中式快餐真正地參與競(jìng)爭(zhēng)占領(lǐng)市場(chǎng) 質(zhì)疑 中式快餐難成氣候原因有三 一、中式快餐產(chǎn)品普遍缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制約了中式快餐的發(fā)展。中國(guó)烹飪技藝很大程度上取決于技師個(gè)人技藝的高低，這種非工業(yè)化的生產(chǎn)方式使中式菜肴標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，以面條而言，全國(guó)各地都有各自的做法，口味各異，成都的擔(dān)擔(dān)面和蘭州的牛肉拉面口味截然不同，在銷售中雖然保持了各自的風(fēng)味，但卻不利于工業(yè)化生產(chǎn)，影響了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。而西式快餐對(duì)每一種產(chǎn)品都制定出詳盡的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，走進(jìn)任 何一家麥當(dāng)勞，漢堡包味道基本上沒有差別。 由于沒有對(duì)中式快餐品種進(jìn)行科學(xué)的量化，形成工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，過去開發(fā)的中式快餐品種都難以適應(yīng)快餐對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格要求，剛上市還風(fēng)風(fēng)火火，時(shí)間一長(zhǎng)后勁明顯不足。這種情況在市場(chǎng)上表現(xiàn)為千店千味，再加上經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，就餐環(huán)境差，難以形成品牌效應(yīng)，影響了顧客回頭率。 中國(guó)最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 15 頁 共 15 頁 二、中式快餐企業(yè)服務(wù)質(zhì)量亟須提高。目前我國(guó)的很多中式快餐企業(yè)是在過去的國(guó)營(yíng)飲食店基礎(chǔ)上改造而成的，服務(wù)觀念轉(zhuǎn)變不及時(shí)，不適應(yīng)快餐的工作節(jié)奏。許多中式快餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)只停留在微笑服務(wù)、熱情待客等表面層次上，服務(wù)細(xì)節(jié)沒有一 個(gè)科學(xué)的量化標(biāo)準(zhǔn)。員工在執(zhí)行時(shí)把握不準(zhǔn)，彈性較大，從而給顧客造成服務(wù)質(zhì)量參差不齊的印象。此外，與西式快餐店相比，一些中式快餐店的服務(wù)環(huán)境也有待改善。 三、中式快餐企業(yè)的營(yíng)銷方式亟須改革。營(yíng)銷方式是否符合市場(chǎng)規(guī)律是影響中式快餐發(fā)展的重要因素。據(jù)調(diào)查，一些中式快餐由于口味貼近中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣而受到消費(fèi)者歡迎，有的中式快餐也曾風(fēng)靡市場(chǎng)，但往往沒有迅速擴(kuò)張，獲取規(guī)模效益。有的快餐企業(yè)采用直營(yíng)營(yíng)銷方式，每開一家店都要自己投入大量資金，風(fēng)險(xiǎn)較大，結(jié)果最后由于資金緊張出現(xiàn)企業(yè)后勁不足，擴(kuò)張速度慢，母店孤掌難鳴不得不關(guān)張了 事。
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