【正文】 粱快餐店在河南開(kāi)業(yè)，到19%年底，“紅高粱”就已經(jīng)在北京、鄭州、新鄉(xiāng)、石家莊、?？诘鹊亻_(kāi)設(shè)了分店。同時(shí)，原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部將北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子、上海榮華雞確認(rèn)為3個(gè)現(xiàn)代中式快餐，再后來(lái)還有北京的東來(lái)順、西安的德發(fā)民餃子等等。這一批現(xiàn)代快餐連鎖集團(tuán)大多參照麥當(dāng)勞、肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和連鎖化模式，力圖與國(guó)際接軌，迅速的發(fā)展起來(lái)，一度成為新聞的焦點(diǎn)。收縮期1995年種下的“紅高粱”在經(jīng)過(guò)了三年的急劇膨脹后，陷入了虧損，同時(shí)，幾乎所有曾振臂高呼與肯、麥叫板的現(xiàn)代中式快餐企業(yè)都先后敗下陣來(lái)。這對(duì)現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展而言，無(wú)疑是一記警鐘。再創(chuàng)業(yè)時(shí)期進(jìn)入21世紀(jì)，現(xiàn)代中式快餐業(yè)在經(jīng)過(guò)幾年反思后，又開(kāi)始了“再創(chuàng)業(yè)”過(guò)程。如今，中國(guó)又出現(xiàn)了大批優(yōu)秀的現(xiàn)代中式快餐企業(yè)。在2008年中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)名單中，快餐企業(yè)有中國(guó)全聚德(集團(tuán))有限公司、天津狗不理集團(tuán)有限公司、上海弘奇永和、江蘇大娘水餃、馬蘭拉面、北京吉野家、常州麗華快餐、深圳面點(diǎn)王、山東金德利集團(tuán)快餐連鎖有限公司、廣西桂林人等16家之多，僅肯德基所在的百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部一家洋快餐，其余的均為中式快餐企業(yè)。并且，快餐企業(yè)的銷(xiāo)售額排在了各業(yè)態(tài)首位，%0對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成1551表示，中式快餐中，北京吉野家、江蘇大娘水餃、馬蘭拉面等餐飲企業(yè)都以機(jī)械化的中央廚房、配送系統(tǒng)等突破中餐標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸，從而得以迅速發(fā)展，使其地位直逼行業(yè)領(lǐng)先的洋快餐?？觳桶l(fā)源于西方，中式快餐是在西式快餐的經(jīng)營(yíng)模式影響下逐漸發(fā)展起來(lái)的。自上世紀(jì)80年代末開(kāi)始，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)真正意義上的快餐至今也就僅僅20多年的歷史，然而20多年來(lái)快餐及快餐企業(yè)的發(fā)展是巨大的。行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，比重進(jìn)一步增加隨著生活節(jié)奏的加快、居民收入的增長(zhǎng)、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。從1994年?duì)I業(yè)總額突破1000億元到1996年突破3000億用了兩年時(shí)間，2001年突破4000億到2002年突破5000億近一年。%, 2002年我國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售總額為5090億，%，安置就業(yè)人員1600萬(wàn)。盡管2003年受到SARS的嚴(yán)重影響，但同樣沒(méi)能阻止餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破6000億大關(guān)，%。到2004年，銷(xiāo)售總額達(dá)到7486億，網(wǎng)點(diǎn)更是達(dá)到 400多萬(wàn)個(gè)，這兩個(gè)指標(biāo)分別是1978年指標(biāo)的136倍和34倍，安置就業(yè)人員達(dá)到1800萬(wàn)。，% } 2007年的12352億到2008年的15404億，%，截止去年年底，創(chuàng)造了連續(xù)18年，以?xún)晌粩?shù)的速度高速增長(zhǎng)的奇跡。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2009年餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告預(yù)計(jì)，2010年餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額有望達(dá)到2萬(wàn)億。雖然我國(guó)快餐業(yè)起步較晚，但作為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，中國(guó)快餐業(yè)自20年代90年代后，一直以20%左右的年增長(zhǎng)率迅速增長(zhǎng)。1996年底，全國(guó)專(zhuān)業(yè)快餐公司己有800個(gè)左右，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)超過(guò)4000家，快餐網(wǎng)點(diǎn)近40萬(wàn)個(gè)，快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到400億元，約占餐飲業(yè)額的20%。發(fā)展到1999年，全國(guó)的快餐企業(yè)及經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)達(dá)到80多萬(wàn)家，快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到750億元，占到餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的28%，營(yíng)業(yè)額比上年增長(zhǎng)20%以上，高于餐飲業(yè)增幅7個(gè)百分點(diǎn)。2007年快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額占到全國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)收入的45%，突破5000億大關(guān)，營(yíng)業(yè)額維持在以年均20%以上的高增長(zhǎng)。2009年7月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2008年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告》稱(chēng)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)2008年銷(xiāo)售額首次突破千億元。盡管只有巧家本土餐飲企業(yè)進(jìn)入百?gòu)?qiáng)，但是銷(xiāo)售額卻穩(wěn)居各業(yè)態(tài)之首。①中式快餐業(yè)發(fā)展迅速的代表企業(yè)以味千、真功夫?yàn)槭?。味千拉面意圖成為中國(guó)第一快餐經(jīng)營(yíng)商。截至2009年4月17日，味千拉面餐廳己達(dá)338家。真功夫的2008年銷(xiāo)售額突破10億。圖31我國(guó)快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額占餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額比重(2000年一2009年)發(fā)展空間廣闊，市場(chǎng)潛力巨大據(jù)專(zhuān)家對(duì)美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家綜合指標(biāo)的分析和研究，提出現(xiàn)代快餐發(fā)展的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)條件，人均國(guó)民收入在3000美元左右時(shí)滿(mǎn)足快餐進(jìn)入發(fā)展期的經(jīng)濟(jì)條件。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，08年人均產(chǎn)值1853美元，城鎮(zhèn)人均收入2480美元，農(nóng)村為1113美元，基本符合快餐業(yè)進(jìn)入發(fā)展期的經(jīng)濟(jì)條件。[55,2〕與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在較大地區(qū)差異，中國(guó)個(gè)別城市己經(jīng)進(jìn)入快餐發(fā)展黃金期，部分進(jìn)入發(fā)展前期，相對(duì)大部地區(qū)屬于滯后期，由此可見(jiàn)，中國(guó)快餐的發(fā)展空間仍然是巨大的。快餐企業(yè)回報(bào)率高，但盈利能力較西式快餐尚弱快餐企業(yè)能在短短的20多年的時(shí)間有飛速的成長(zhǎng)，這跟快餐企業(yè)的投資高回報(bào)率是分不開(kāi)的。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局及中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，2008年中西式快餐相比較而言，單位面積(每平方米)年均營(yíng)業(yè)額收入方面，西式快餐企業(yè)31151元，中式快餐企業(yè)14400元。人均年銷(xiāo)售額方面，西式快餐企業(yè)110283元，中式快餐企業(yè)83113元。標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化成為行業(yè)發(fā)展的共同點(diǎn)與西式快餐的從點(diǎn)餐到上餐的時(shí)間精確到分，烹飪時(shí)間精確到秒的標(biāo)準(zhǔn)化相比較，中式快餐有著自身的工藝限制。但是中式快餐企業(yè)慢慢的也將標(biāo)準(zhǔn)化納入企業(yè)運(yùn)營(yíng)的一個(gè)項(xiàng)目，并取得了不錯(cuò)的效果。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示，中式快餐中北京吉野家、江蘇大娘水餃、馬蘭拉面等餐飲企業(yè)都以機(jī)械化的中央廚房、配送系統(tǒng)等突破中餐標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸，從而得以迅速發(fā)展，使其地位直逼行業(yè)領(lǐng)先的洋快餐。真功夫創(chuàng)始人，蔡達(dá)標(biāo)對(duì)于中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化是這么理解的:“中餐要想實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵不在流程，而在設(shè)備?！痹谡婀Ψ虻牟惋嫷昀镆灿兄@么一個(gè)特色，就是沒(méi)有廚師。真功夫以“電腦程控蒸汽柜”解決了中式快餐對(duì)個(gè)人依賴(lài)度高的情況，實(shí)現(xiàn)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的嘗試。而連鎖化現(xiàn)在也成為了中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)共同點(diǎn)之一。但是，相對(duì)比西式快餐而言，中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化依然任重道遠(yuǎn)。下表32顯示的是9家中式快餐的連鎖規(guī)模:品牌意識(shí)顯著增強(qiáng)，區(qū)域性品牌建設(shè)成效顯著中國(guó)快餐業(yè)歷經(jīng)近三十年的發(fā)展，三個(gè)發(fā)展階段，在于西式快餐競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)也學(xué)習(xí)到了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，品牌建設(shè)亦是其中之一。如今，各地的快餐企業(yè)均注意到了品牌的建設(shè)和培養(yǎng)，使得各地都涌現(xiàn)出一批具有一定影響力的品牌企業(yè)，目前比較具有代表性的中式快餐品牌企業(yè)有廣州的真功夫、北京的馬蘭拉面快餐、老家快餐，江蘇的大娘水餃、麗華快餐，上海的吉祥混沌、新亞大包，深圳的面點(diǎn)王、嘉旺，大連的亞惠、廣西的桂林人等。限于中式快餐企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及融資能力，品牌的推廣程度及認(rèn)知程度尚不如西式快餐企業(yè)，但各企業(yè)的品牌意識(shí)己逐漸建立?？觳彤a(chǎn)業(yè)化逐漸形成隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。主要表現(xiàn)在:企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動(dòng)，在院校定向委培專(zhuān)業(yè)人才取得初步成效?？觳屠碚撗芯坎粩噙M(jìn)步，書(shū)籍出版取得新成果?？觳推髽I(yè)的原料采購(gòu)、養(yǎng)殖種植基地和配送中心建設(shè)增多。與相關(guān)設(shè)備開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商合作更加普遍，專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)設(shè)備開(kāi)發(fā)深入推進(jìn)。產(chǎn)業(yè)鏈形成，行業(yè)組織的建立為行業(yè)組整合行業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。第4章中式快餐企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力具有領(lǐng)先性并且不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿替代，但這并不意味著其永遠(yuǎn)不可替代，尤其是快餐企業(yè)?？觳褪巧鐣?huì)進(jìn)步的產(chǎn)物，極易受到所處市場(chǎng)環(huán)境、科技進(jìn)步與顧客喜好的影響。因此，中式快餐企業(yè)若想保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，就必須隨著經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化而對(duì)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行持續(xù)不斷的創(chuàng)新、培育、完善，以保持和擴(kuò)大其核心競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。若企業(yè)在確認(rèn)、培育出核心競(jìng)爭(zhēng)力之后就想當(dāng)然的認(rèn)為可以一勞永逸的保持領(lǐng)先地位，那結(jié)果必然是在自我感覺(jué)良好之中被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿、趕超，不僅“核心”地位不保，甚至于連“競(jìng)爭(zhēng)力”都會(huì)失去。企業(yè)若要保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)先，其前提就是需要對(duì)企業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力做出及時(shí)正確的評(píng)價(jià)。企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)是建立在企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力確定的基礎(chǔ)上的，然而，要想準(zhǔn)確的區(qū)分具體技能、能力與核心競(jìng)爭(zhēng)力是不容易的。一般情況下，企業(yè)要事先列舉出核心競(jìng)爭(zhēng)力清單，這項(xiàng)工作也就是哈默(1994)在《核心競(jìng)爭(zhēng)力概念》一文中所指的管理核心競(jìng)爭(zhēng)力的第一項(xiàng)工作:列出核心競(jìng)爭(zhēng)力清單。至于核心競(jìng)爭(zhēng)力的數(shù)目，哈默與普拉哈拉德認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)氖悄軌蚋爬ǔ?15種。但實(shí)際上，這些所謂的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”之中，很多是把組成核心競(jìng)爭(zhēng)力的各項(xiàng)技能或者能力看成核心競(jìng)爭(zhēng)力本身了。要想對(duì)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力做出有效評(píng)價(jià)，對(duì)于核心競(jìng)爭(zhēng)力的鑒別勢(shì)在必行。企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力不是短期內(nèi)就可以形成的，它是蘊(yùn)含在企業(yè)內(nèi)質(zhì)中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培養(yǎng)，能夠?yàn)槠髽I(yè)的現(xiàn)在與將來(lái)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，且不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿和超越的核心能力。它不同于其他類(lèi)型的競(jìng)爭(zhēng)力，正如本文第2章所闡述的，它具有四大基礎(chǔ)特性和四大關(guān)鍵特性，鑒別企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力需滿(mǎn)足核心競(jìng)爭(zhēng)力的特性要求，中式快餐企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力鑒別當(dāng)然也不例外。在列出了中式快餐企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的清單后，尚需要一系列的鑒別工作才能真正的確定企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。首先要看其是否能夠通過(guò)交易而獲得。核心競(jìng)爭(zhēng)力的某個(gè)構(gòu)成要素是可以通過(guò)交易、并購(gòu)、合資等外部交易來(lái)獲得，但是，真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力是不能通過(guò)交易的方式來(lái)獲得的。其次是要看其是否能夠?yàn)槠髽I(yè)滿(mǎn)足顧客需求做出貢獻(xiàn)，也就是能否在提高、保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高服務(wù)品質(zhì)，滿(mǎn)足顧客飲食及享受等方面的需要，從而為企業(yè)帶來(lái)顯著地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也就是顯著增值性方面的鑒別。再次是要看它是不是企業(yè)所特有的，且不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿，如果是，繼續(xù)其他性質(zhì)鑒別，不是的話(huà)則說(shuō)明其不符合核心競(jìng)爭(zhēng)力的特性要求。最后是擴(kuò)展性的鑒別，核心競(jìng)爭(zhēng)力不是局限于某一種產(chǎn)品或是服務(wù)中的，它可以應(yīng)用于多種產(chǎn)品及服務(wù)領(lǐng)域。最后是要看核心競(jìng)爭(zhēng)力是單個(gè)技能還是多個(gè)技能的組合，因?yàn)楹诵母?jìng)爭(zhēng)力整合性的關(guān)鍵特性顯示，單個(gè)技能、技術(shù)的強(qiáng)大是不足以形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的，它是通過(guò)管理整合而成的，企業(yè)技術(shù)能力和管理能力或者是兩者有機(jī)組合而成的動(dòng)態(tài)能力。圖41中式快餐企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力鑒別圖解合理選擇考核指標(biāo)，構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，是進(jìn)行核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)。本文構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系遵從以下原則:科學(xué)性原則首先應(yīng)能全面的反映出企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。其次，指標(biāo)體系中的各個(gè)指標(biāo)的設(shè)計(jì)應(yīng)規(guī)范、合理，經(jīng)得起推敲，理論上行得通，實(shí)踐中也能恰當(dāng)?shù)姆从吵銎髽I(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)際需要。系統(tǒng)性原則企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，是企業(yè)內(nèi)部因素與外部環(huán)境相互聯(lián)系、交互作用的綜合結(jié)果。因此，建立企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的指標(biāo)體系必須層次結(jié)構(gòu)合理，指標(biāo)匹配協(xié)調(diào)統(tǒng)一，考慮各種因素的相關(guān)性、整體性和目標(biāo)性，才能全面、客觀的做出合理的評(píng)估。動(dòng)態(tài)性原則指標(biāo)的設(shè)計(jì)不僅要考慮到企業(yè)現(xiàn)實(shí)的生存、競(jìng)爭(zhēng)能力，還要考察企業(yè)潛在的發(fā)展能力和執(zhí)行能力。因此，既要有反映當(dāng)前企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力狀態(tài)的靜態(tài)指標(biāo)還要有反映企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力變化趨勢(shì)及企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展?jié)摿Φ膭?dòng)態(tài)的指標(biāo)?？刹僮餍栽瓌t為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)，定性指標(biāo)須符合規(guī)范化和定量化的要求，定量化指標(biāo)應(yīng)具有良好的采集性、可比性和可量化的特點(diǎn)，并且能有效地測(cè)度和計(jì)。且要求盡可能的刪除相互重復(fù)的指標(biāo)，簡(jiǎn)化統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系，指標(biāo)要力求簡(jiǎn)單，容易調(diào)查并且要簡(jiǎn)潔，盡量限制指標(biāo)的數(shù)目，不宜過(guò)多。傳統(tǒng)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)只關(guān)注企業(yè)間的橫向比較，即企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力競(jìng)爭(zhēng)性的評(píng)價(jià)，如《財(cái)富》的全球500強(qiáng)評(píng)價(jià)，其評(píng)價(jià)指標(biāo)主要包括營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、資產(chǎn)和雇員，排名以營(yíng)業(yè)收入為基準(zhǔn)，評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)選取各公司上年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，每年5月公布評(píng)價(jià)結(jié)果?！陡２妓埂穭t以每年的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、資產(chǎn)額和股票市值作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，并分別排序。[。v]而企業(yè)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)既包括與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的橫向比較，同時(shí)還包括對(duì)企業(yè)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的歷史的縱向比較，即將核心競(jìng)爭(zhēng)力放在時(shí)間的坐標(biāo)上來(lái)評(píng)估其適應(yīng)性和核心性。這也是核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)與一般企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的主要區(qū)別，換言之，對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)除了包括了一般意義上的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的內(nèi)容，還包括了對(duì)適應(yīng)性和核心性的評(píng)價(jià)內(nèi)容。本文用適應(yīng)性指標(biāo)來(lái)對(duì)中式快餐企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行縱向考察，以競(jìng)爭(zhēng)性指標(biāo)及核心指標(biāo)來(lái)對(duì)其進(jìn)行橫向考察。適應(yīng)性指標(biāo)快餐是社會(huì)進(jìn)步的產(chǎn)物，快餐業(yè)需要緊跟市場(chǎng)環(huán)境的變化。中式快餐企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是否能夠適應(yīng)外部環(huán)境、技術(shù)上是否落后、是否能夠滿(mǎn)足顧客的喜好，這些都是快餐企業(yè)需要考慮的因素。由此可見(jiàn)，考慮快餐企業(yè)的適應(yīng)性是尤為重要的。適應(yīng)性指標(biāo)主要是企業(yè)基于所掌握的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境、技術(shù)進(jìn)步、顧客需求等的發(fā)展變化情況所做出的核心競(jìng)爭(zhēng)力是否仍然能夠滿(mǎn)足顧客需求的一種主觀性判斷，通常情況使用專(zhuān)家打分法進(jìn)行評(píng)價(jià)。[4i, z〕適應(yīng)性指標(biāo)評(píng)價(jià)的重要意義于提前對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的適應(yīng)性作出判斷，而不是當(dāng)時(shí)是否適應(yīng)，以使企業(yè)在判斷核心競(jìng)爭(zhēng)力將不適應(yīng)時(shí)有足夠的應(yīng)變時(shí)間，提前對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行調(diào)整和完善?？紤]到企業(yè)的生存周期和一般企業(yè)可預(yù)見(jiàn)時(shí)間跨度，這里將時(shí)間界限定為24年，具體闡述如下:(1)相關(guān)基礎(chǔ)技術(shù)適應(yīng)性:若企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所依賴(lài)的相關(guān)基礎(chǔ)技術(shù)已經(jīng)變得落后，則數(shù)值為一1。若在可以預(yù)見(jiàn)的周期內(nèi)落后，則數(shù)值為0。若在可以預(yù)見(jiàn)的24年周期內(nèi)依然領(lǐng)先，則數(shù)值為to(2)顧客的需求適應(yīng)性:顧客對(duì)產(chǎn)品的需求若正在發(fā)生轉(zhuǎn)移，且是從對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品的喜好轉(zhuǎn)為對(duì)其他企業(yè)產(chǎn)品的喜好，那么數(shù)值為一1。若在24年的周期內(nèi)將會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)移，則數(shù)值為0。若在可預(yù)見(jiàn)的24年周期內(nèi)不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)移，數(shù)值為1。核心競(jìng)爭(zhēng)力的適應(yīng)與否不取決于哪一項(xiàng)指標(biāo)依然適應(yīng)，而是取決于哪一項(xiàng)指標(biāo)己經(jīng)不適應(yīng)。只有當(dāng)相關(guān)基礎(chǔ)技術(shù)在可預(yù)見(jiàn)的周期內(nèi)依然能夠滿(mǎn)足企業(yè)需求，并且顧客對(duì)于企業(yè)的快餐產(chǎn)品的需求不會(huì)轉(zhuǎn)移的情況下，才說(shuō)明企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力依然能夠滿(mǎn)足顧客及企業(yè)需求。當(dāng)相關(guān)基礎(chǔ)技術(shù)依然適應(yīng)，顧客需求己經(jīng)轉(zhuǎn)移，雖然企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所依賴(lài)的技術(shù)依舊有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，而顧客己經(jīng)對(duì)于本企業(yè)的快餐產(chǎn)品不再有喜好，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力也就沒(méi)有了存在的價(jià)值。當(dāng)顧客的需求沒(méi)有轉(zhuǎn)移，而技術(shù)領(lǐng)先已經(jīng)不存在，雖然企業(yè)的快餐產(chǎn)品依舊有市場(chǎng)，但是自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)不在，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手自然就會(huì)增多，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力也就不再適應(yīng)企業(yè)發(fā)展要求。故此，核心競(jìng)爭(zhēng)力的適應(yīng)性指標(biāo)評(píng)價(jià)得分取兩項(xiàng)值的最低