食品安全與生活-資料下載頁(yè)
2025-02-15 16:25本頁(yè)面
【正文】 有特殊香味，無(wú) 異 味有毒 蘑菇 有怪異 味，如辛辣、酸 澀 、 惡 腥等味。 六是 測(cè)試 。在采摘野 蘑菇時(shí) ，可用蔥白在 蘑菇 蓋上擦一下，如果蔥 變 成 青 褐色， 證 明有毒，反之不 變 色 則 無(wú)毒。 七是煮 試 。在煮野 蘑菇時(shí) ，放些 許 大蒜或大米同煮， 蘑菇 煮熟，大蒜或大米 變 色有毒， 沒(méi)變 色仍保持本色 則無(wú)毒。 吃野生菌 應(yīng)當(dāng) 注意以下幾點(diǎn) : ?采摘或選購(gòu)野生菌時(shí)，必須學(xué)會(huì)食用菌和有毒菌的識(shí)別方法。特別注意自己不熟悉的菌類不要采摘。 ?采選回來(lái)的野生菌要認(rèn)真刷洗干凈，切成薄片或絲，炒之前最好先煮熟一下，盡量延長(zhǎng)翻炒時(shí)間，以減少野生菌中的毒素。不要將多種野生菌放在一起混炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。 ?最好每次只吃一個(gè)品種，食用量要控制，也不要連續(xù)幾天都食用。因?yàn)橐淮味嗍郴蜻B續(xù)食用野生菌，會(huì)導(dǎo)致人體血糖降低。所以即便不中毒，多食用野生菌也會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力的現(xiàn)象。 ?吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。 ?霉 變 甘蔗中毒 甘蔗，怎么吃了會(huì)中毒？ 霉變甘蔗中毒 是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。其毒素為 3— 硝基丙酸， 是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。 中毒后輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)痙攣性抽搐危及生命。 霉變甘蔗特征：外觀光澤差，手按硬度差沒(méi)彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛霉菌菌絲體，而且氣味難聞，有酸餿霉味或酒糟味。 案例： 男子 7歲 不 慎 食用霉 變 甘蔗 中毒 35年身高不 長(zhǎng) 。 2023年 8月 27日上午 8時(shí) ，家住河南省 鄭 州 鄭 工社 區(qū) 72歲 的張 金娣做好 飯 后，像 35年前一 樣對(duì) 已 經(jīng) 42歲 的 兒 子蔡 項(xiàng) 卿說(shuō) ：“乖， 張 嘴”。 蔡 項(xiàng) 卿 臉 部抽 搐 著咽下一口粥，被子下的身 軀 看起 來(lái) 像7歲 的瘦弱孩童。 “35年了，他的身子就 沒(méi) 再 長(zhǎng)過(guò) ?！?張 金娣 說(shuō) ， 兒 子 7歲時(shí) 吃了一截 發(fā)紅 的甘蔗，然后就 開(kāi) 始 發(fā)燒 、昏迷，直到 3天后同小 區(qū) 另一 個(gè) 孩子也出 現(xiàn) 同 樣 癥 狀 ，才知道 兒 子是吃甘蔗中毒了。 雖 然后 來(lái) 也吃了 藥 ，可是 兒 子的身體卻停止生 長(zhǎng) ，胳 膊、腿也伸不 開(kāi) 了。 堅(jiān) 果 ? ①含豐富 維 生素 E； ? ②降低膽固醇和 預(yù) 防癌癥； ? ③ 預(yù) 防心 臟 病。 菠菜 ? ①含大量 鐵質(zhì)及葉酸； ? ②防治血管疾病及心 臟 ??；③保 護(hù)視 力；④ 熱 量低。 蕃茄 ? ①富含抗 氧 化功能的番茄 紅素和豐富的 維生素 C； ? ②防治 與 消化系 統(tǒng) 有 關(guān) 的癌癥和前列腺癌。 燕 麥 ? ①降低血 壓及膽固醇；② 預(yù) 防心 臟疾病、大 腸癌等。 紅 葡萄酒 ? ①含抗 氧 化 劑 ，有助增加好的膽固醇 ? ② 減 少血管硬化； ? ③喝少量 紅 酒對(duì) 心 臟 有益 。 大蒜 ? ① 清 血和 殺 菌 。 ? ②可防治心 臟病 。 ? ③可降低膽固醇 。 藍(lán) 莓 ? ①抗 氧 化和增進(jìn)腦 力； ? ② 預(yù) 防心 臟 病和癌癥。 花菜 ? ①含豐富胡 蘿卜素及 維 生素C； ? ② 減 少罹患各種 癌癥的機(jī) 會(huì) ，如乳腺癌、直腸 癌及胃癌等。 綠 茶 ? ①用于防治各 類 癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌及皮 膚 癌 。②可以 預(yù)防心 臟 病 。③用于漱口可防治蛀牙。 魚(yú) ? ①含有 OMEGA3脂肪酸；②可 預(yù) 防血管阻塞；③可 預(yù) 防 腦細(xì) 胞老化，如老年癡呆癥；④可降低膽固醇。 祝大家：身體健康！ 闔 家幸福！ ? 謝謝 ！ 演講完畢，謝謝觀看！
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