食品安全與健康-資料下載頁
2025-01-08 13:54本頁面
【正文】 牛奶 ? 牛奶開袋后應(yīng)盡快飲用 ? 喝牛奶時(shí)不可與柿子，茶搭配 面粉 ? (1)看：取少量面粉在手掌上，在白天的散射光下，對(duì)著光線觀察，正常面粉的顏色呈白色或微黃、無雜色，而劣質(zhì)面粉則呈灰白色或深黃色，發(fā)暗、色澤不均勻。另外，將面粉輕輕按平，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說明加工精度達(dá)不到要求。 ? (2)嗅：正常優(yōu)秀的面粉具有面粉固有的清香味，如果存在發(fā)酸、有苦味、霉味、哈喇味或其他異味的狀況，當(dāng)屬不合格面粉。 ? (3)聞：用手捏一點(diǎn)干面粉放在嘴里，如果感覺牙磣，則說明面粉含沙量高；如果味道發(fā)酸，說明面粉酸度高。 ? (4)嘗：將面粉做成熟食品嘗是進(jìn)行味覺檢驗(yàn)的最好方法，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的 “回香味 ”，口感細(xì)膩。如口感牙磣，說明面粉含砂量高 ? (5)捏：用手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏后松開不結(jié)塊，說明面粉水分含量適中。若手捏后，易成團(tuán)、結(jié)塊、發(fā)黏，則說明面粉含水分高，遇高溫天氣，易發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。 大米 ? 一看： 看大米的色澤和外觀。正常 大米大小均勻、 豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有 碎米和黃粒米。 ? 二 抓：抓一把大米，放開后，觀察手中的 糠粉情況 ，合格大米糠粉很少。 ? 三 聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向 大米哈 一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅 其氣味。 正常大米具有清香味，無異味。 ? 四嘗： 嘗大米的味道。取幾粒大米 放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。 食品安全的問題不是這短短幾十頁的 PPT就能講清的。只有大家以后關(guān)注食品安全，我們的安全狀況才能獲得改善。 演講完畢，謝謝觀看！
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