烹飪與微生物-資料下載頁
2025-02-05 16:12本頁面
【正文】 動規(guī)律； 微生物與微生物之間、與動植物之間、與外界環(huán)境理化因素之間的相互關(guān)系； 微生物在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品生產(chǎn)、環(huán)境保護等各個領(lǐng)域的應(yīng)用等。第四節(jié) 烹飪微生物學(xué)及其研究的內(nèi)容 烹飪微生物學(xué)，專門從烹飪角度研究：v 烹飪原料中微生物的分布與生命活動規(guī)律；v 烹飪過程對有害微生物的控制作用；v 廚房發(fā)酵食品生產(chǎn)加工與質(zhì)量控制；v 以及病原微生物的監(jiān)測等內(nèi)容。 其根本任務(wù)： 發(fā)掘、利用、改善和保護有益微生物； 控制、消滅或改造有害微生物； 為消費者提供既有益于營養(yǎng)保健，又確保生命安全的餐桌食品。 二、烹飪微生物學(xué)研究的內(nèi)容 (一 )廚房微生物的生命活動規(guī)律及其影晌分析 (二 )廚房微生物可能帶來的危害及其監(jiān)測 (三 )廚房微生物性危害的控制 三 烹飪微生物學(xué)與烹飪專業(yè)其他課程關(guān)系烹飪微生物學(xué)烹飪化學(xué)烹飪原料學(xué)烹飪營養(yǎng)學(xué)面點工藝學(xué)烹飪工藝學(xué) 烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)飲食保健學(xué)課后復(fù)習(xí)鞏固 ？微生物有哪五大特點？試 列舉其在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用。？如何在烹飪時利用微生物？請舉例說明。：食品腐敗變質(zhì)、腐敗微生物、病原微生物、發(fā)酵微生物、益生菌、 指示微生物謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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