【總結】緒論?第一節(jié)水產利用化學的意義?第二節(jié)從水產品利用上看魚貝類的特性?第三節(jié)水產品加工和綜合利用的內容、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢?第四節(jié)要解決的主要科學問題第一節(jié)水產利用化學的意義?一、水產品利用與水產利用化學?水產品利用的目的:在于盡可能的有效利用這些水產生物,為人類健康和福利提供各種食品和工業(yè)醫(yī)藥
2025-03-11 00:11
【總結】XXX2023年水產品廣告提案1數(shù)據(jù)庫名稱:中國城市居民生活形態(tài)與媒體接觸習慣(CMMS)樣本地區(qū):為全國20個省會市樣本量:26000個其中男5
2025-02-24 21:34
【總結】第二篇水產品加工技術第一章水產冷凍食品加工一、水產品凍結保藏原理:?凍結保藏的目的:通過冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產品的質量,調節(jié)市場、穩(wěn)定價格、有計劃的提供原料。?凍結保藏的原理?水產品一般要進行快速深度凍結,為什么?二、需要掌握的幾個概念:1、
2025-02-05 17:19
【總結】第三章水產品加工工藝第一節(jié)水產原料一:水產原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質,因魚種及年齡的不同而不同。※魚類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉
2025-07-20 17:05
【總結】2020/6/22水產品加工?教師:zxyzxy內江職業(yè)技術學院?緒論?第一章水產品加工基本知識?第二章水產品活體貯運?第三章冷卻保鮮?第四章冷凍品?第五章水產腌制品?第六章水產干制品?第七章水產
2025-05-09 20:50
【總結】第六章名貴水產品加工?魚翅、魚肚?海參?鮑魚、扇貝?冷凍烤鰻?烏魚蛋魚翅加工:?魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經加工而成的淡干品,其營養(yǎng)價值豐富,具補血、補氣、補腎、補肺和補胃等功效,為了進一步規(guī)范魚翅的加工工藝,現(xiàn)介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術。?一、工藝流程?急凍
2025-05-06 18:14
【總結】第三章水產品加工工藝第一節(jié)水產原料一:水產原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質,因魚種及年齡的不同而不同。※魚類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉基質蛋白?!~肉蛋白質的氨基酸組成,都
2025-02-05 08:15
【總結】第二篇水產品加工技術第一章水產冷凍食品加工一、水產品凍結保藏原理:v凍結保藏的目的:通過冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產品的質量,調節(jié)市場、穩(wěn)定價格、有計劃的提供原料。v凍結保藏的原理v水產品一般要進行快速深度凍結,為什么?二、需要掌握的幾個概念:1、凍結點:水產品體內組織中的水分開始凍
2025-02-05 17:21
【總結】第七講水產品保鮮加工技術趙大顯南昌大學生命科學與食品工程學院E-mail:Tel:13707086753一、水產品保鮮?原理:魚體內自溶酶和微生物的活性受溫度的影響。110℃以下,許多細菌不繁殖。20℃時,適應低溫的嗜冷菌繁殖也很緩慢。?腐敗、變質
2025-02-05 17:13
【總結】水產品審查細則實用說明大連市產品質量監(jiān)督檢驗所干制水產品申證單元?干制水產品行業(yè)發(fā)展概況?干制水產品發(fā)證范圍和申證單元的劃分?干制水產品生產流程及加工過程中容易出的質量安全問題?干制水產品生產企業(yè)必備條件和審查方法?干制水產品的檢驗?干制水產品抽樣方法?其它有關事宜鹽漬水產品申證單
2025-02-05 17:09
【總結】水產品中汞食品安全風險評估史健進劉列元蔣樹新鄒春背景危害識別危害特性暴露評估目錄危害描述背景背景背景美味的水產品危害識別過量食海鮮小心汞中毒-香港有毒金屬醫(yī)學會2023年的調查研究顯示,1115名
2025-02-05 17:20
【總結】上海水產大學食品學院2020年3月此資料來自企業(yè)(),大量的管理資料下載2前言
2025-08-07 20:20
【總結】第十章水產品加工的安全控制?本節(jié)主要內容:?水產品種類及其加工概述?水產品安全控制的概況?水產品的GMP內容第一節(jié)水產品的種類及其加工1、水產品:指從水中得到的食品。包括海水或淡水的魚類、甲殼類、藻類、軟體動物以及其他種類的水生動植物。2、水產加工品:指經過物理、化
【總結】蠟盒使用簡介制作:丹麥CARTOLIT中國地區(qū)唯一總代理青島漢青進出口有限公司CARTOLIT蠟盒外形設計和安全標記的專利技術此產品為水產魚類行業(yè)標準包裝,凍塊用專業(yè)設備切成fishfingure等快餐用小魚塊。Cartolit蠟盒內臘層有氣孔,可以排除多于水分,并緊貼凍塊表面,有效防止風干,-18C可保存至少2年。
2025-02-08 22:31