食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及體系的構(gòu)建-資料下載頁
2025-01-23 16:59本頁面
【正文】 ）要求所有成員國把食品安全問題納入消費(fèi)者衛(wèi)生和營養(yǎng)教育體系，尤其是在教學(xué)課程中，開展針對(duì)食品操作人員、消費(fèi)者、農(nóng)場主、加工人員及農(nóng)產(chǎn)品加工人員進(jìn)行的符合文化特點(diǎn)的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)教育規(guī)劃。 ? 由此看來我國食品安全營養(yǎng)教育體系應(yīng)包括：公眾食品安全營養(yǎng)常識(shí)的普及教育；農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)的培訓(xùn)再教育；為食品安全監(jiān)管、檢驗(yàn)、教育、研究提供高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才的本科教育；食品安全技術(shù)創(chuàng)新研究型人才碩士、博士教育。構(gòu)成金字塔型食品安全教育體系，其中消費(fèi)者的食品安全常識(shí)普及教育是 塔基 ，創(chuàng)新型研究人才教育是 塔尖 ，這樣才能形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。 ? 公眾食品安全營養(yǎng)普及教育在一些發(fā)達(dá)國家，食品衛(wèi)生和安全課程已列入國民普教體系。但在我國消費(fèi)者公眾食品安全常識(shí)匱乏和安全意識(shí)的缺位，是導(dǎo)致惡性食品安全事件頻發(fā)的主要原因之一，所以要大力培養(yǎng)消費(fèi)者食品安全常識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，讓公眾自覺參與社會(huì)監(jiān)督管理。如添加劑的問題 。 ? 食品從業(yè)人員的食品安全行業(yè)教育、尤其是遍布全國各地的餐飲網(wǎng)點(diǎn)、作坊式食品加工點(diǎn)人員食品安全衛(wèi)生知識(shí)匱乏，安全衛(wèi)生意識(shí)淡薄，更有甚者 未體檢就從事餐飲制作的情況，從街頭飲食店到知名快餐廳都普遍存在，這些是造成我國食品中毒事件頻發(fā)、食源性疾病的發(fā)生與傳染的主要原因。 ? 食品安全高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)方面，國內(nèi)食品領(lǐng)域有關(guān)專家認(rèn)為：造成食品安全問題的一個(gè)重要原因是目前食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匾乏。 因此必須培養(yǎng)和造就一大批食品安全的專業(yè)技術(shù)人才，以滿足食品安全監(jiān)管、食品貿(mào)易、食品安全教育、食品安全研究的需要。 針對(duì)這種情況，我國第一個(gè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)于 2023 年經(jīng)教育部批準(zhǔn)，在西北農(nóng)林科技大學(xué)成立，并于 2023 年開始面向全國正式招生，從而填補(bǔ)了我國高等教育在這方面的空白。隨后在 2022023 年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、杭州商學(xué)院等 46 所高校增設(shè)該專業(yè)，同時(shí)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校增設(shè)該專業(yè)方向的碩士、博士點(diǎn)，培養(yǎng)該專業(yè)的高級(jí)研究人才。 ? 4． 7 建立食品安全技術(shù)創(chuàng)新體系 據(jù)了解，長期存在的食品安全關(guān)鍵技術(shù)的“瓶頸”是影響我國食品安全的重要因素。近年來，隨著國際上食品安全事件的頻繁發(fā)生，許多國家加大了對(duì)食品安全研究的人財(cái)物投入。而我國食品安全研究工作目前缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和組織，科技成果和技術(shù)儲(chǔ)備不足，不能很好地對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂提供科學(xué)依據(jù)?！?食品安全 ”科技創(chuàng)新體系應(yīng)從以下幾方面展開： 農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑殘留快速準(zhǔn)確檢測技術(shù)、儀器設(shè)備與新型生物農(nóng)藥、中獸藥的研究與推廣應(yīng)用；食品安全戰(zhàn)略研究與食品安全預(yù)警機(jī)制的研究；食品安全監(jiān)測與評(píng)價(jià)體系的研究；生物污染與轉(zhuǎn)基因食品安全的研究與評(píng)估體系的建立； 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和發(fā)展生產(chǎn)與流通過程中的控制技術(shù)的研究；加強(qiáng) HACCP 質(zhì)量保證體系、 ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)體系研究、認(rèn)證與示范，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的全程食品安全控制。 將食品安全關(guān)鍵技術(shù)列入“ 863”、“ 948”計(jì)劃、國家攻關(guān)計(jì)劃等科研計(jì)劃，促進(jìn)食品安全科技研究的可持續(xù)發(fā)展。 ? 4． 8 建立食品安全信息服務(wù)體系與國際合作 加強(qiáng)全國食品安全工作的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，理順“行政、監(jiān)督、檢驗(yàn)”三個(gè)系統(tǒng)間的關(guān)系，實(shí)施食品統(tǒng)一抽檢、信息統(tǒng)一發(fā)布、檢測統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；重點(diǎn)建設(shè)全國統(tǒng)一共享的食品質(zhì)量安全信息網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)向各級(jí)政府、企事業(yè)單位和生產(chǎn)經(jīng)營者提供食品標(biāo)準(zhǔn)、檢測結(jié)果、標(biāo)識(shí)使用，向社會(huì)公布合格誠信企業(yè)光榮榜、揭示披露惡性食品安全事故和造假販假企業(yè)黑名單，安全預(yù)警信息、無公害食品市場供求等信息，建立食品安全的數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，選擇權(quán)、公平交易權(quán)、索賠權(quán)以及受尊重權(quán)，引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)。 ? 此外隨著國際貿(mào)易往來的增多，國外食品安全事故往往會(huì)影響到我國消費(fèi)者的健康，如瘋牛病、二惡英、禽流感、李斯特菌食物中毒事件等源自國外的食品污染事件，所以必須加強(qiáng)國際間的食品安全信息合作交流，及時(shí)作出預(yù)案，拒食品安全事件于國門之外。 ? 食品安全保障體系建設(shè)是一項(xiàng)得民心、順民意、合民情的正義之舉，但同時(shí)又是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，只有政府相關(guān)部門、食品企業(yè)、消費(fèi)者通力合作、合理分工、共同努力，才有可能形成切實(shí)有效的食品安全保障體系，從根本上改善我國食品質(zhì)量與安全狀況，保證農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)的健康發(fā)展。 ?總之 ， 支撐食品安全必須靠“ 四大體系 ” —— 法律法規(guī)體系 、 監(jiān)管體系 、 標(biāo)準(zhǔn)體系和社會(huì)誠信體系 ， 任何一方面的缺失或者不完善 ， 都可能造成食品安全防線的失守 。 謝謝大家！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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