食品質量安全現(xiàn)狀及體系的構建-資料下載頁
2025-01-23 16:59本頁面
【正文】 ）要求所有成員國把食品安全問題納入消費者衛(wèi)生和營養(yǎng)教育體系，尤其是在教學課程中，開展針對食品操作人員、消費者、農場主、加工人員及農產品加工人員進行的符合文化特點的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)教育規(guī)劃。 ? 由此看來我國食品安全營養(yǎng)教育體系應包括：公眾食品安全營養(yǎng)常識的普及教育；農產品、食品生產、加工、流通環(huán)節(jié)從業(yè)人員的食品安全知識的培訓再教育；為食品安全監(jiān)管、檢驗、教育、研究提供高級專業(yè)技術人才的本科教育；食品安全技術創(chuàng)新研究型人才碩士、博士教育。構成金字塔型食品安全教育體系，其中消費者的食品安全常識普及教育是 塔基 ，創(chuàng)新型研究人才教育是 塔尖 ，這樣才能形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。 ? 公眾食品安全營養(yǎng)普及教育在一些發(fā)達國家，食品衛(wèi)生和安全課程已列入國民普教體系。但在我國消費者公眾食品安全常識匱乏和安全意識的缺位，是導致惡性食品安全事件頻發(fā)的主要原因之一，所以要大力培養(yǎng)消費者食品安全常識和自我保護意識，讓公眾自覺參與社會監(jiān)督管理。如添加劑的問題 。 ? 食品從業(yè)人員的食品安全行業(yè)教育、尤其是遍布全國各地的餐飲網點、作坊式食品加工點人員食品安全衛(wèi)生知識匱乏，安全衛(wèi)生意識淡薄，更有甚者 未體檢就從事餐飲制作的情況，從街頭飲食店到知名快餐廳都普遍存在，這些是造成我國食品中毒事件頻發(fā)、食源性疾病的發(fā)生與傳染的主要原因。 ? 食品安全高級專業(yè)技術人才的培養(yǎng)方面，國內食品領域有關專家認為：造成食品安全問題的一個重要原因是目前食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業(yè)知識的技術人員極其匾乏。 因此必須培養(yǎng)和造就一大批食品安全的專業(yè)技術人才，以滿足食品安全監(jiān)管、食品貿易、食品安全教育、食品安全研究的需要。 針對這種情況，我國第一個食品質量與安全專業(yè)于 2023 年經教育部批準，在西北農林科技大學成立，并于 2023 年開始面向全國正式招生，從而填補了我國高等教育在這方面的空白。隨后在 2022023 年中國農業(yè)大學、杭州商學院等 46 所高校增設該專業(yè)，同時中國農業(yè)大學、西北農林科技大學等高校增設該專業(yè)方向的碩士、博士點，培養(yǎng)該專業(yè)的高級研究人才。 ? 4． 7 建立食品安全技術創(chuàng)新體系 據了解，長期存在的食品安全關鍵技術的“瓶頸”是影響我國食品安全的重要因素。近年來，隨著國際上食品安全事件的頻繁發(fā)生，許多國家加大了對食品安全研究的人財物投入。而我國食品安全研究工作目前缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和組織，科技成果和技術儲備不足，不能很好地對與食品安全技術有關的法規(guī)、標準制（修）訂提供科學依據。“ 食品安全 ”科技創(chuàng)新體系應從以下幾方面展開： 農藥、獸藥、飼料添加劑殘留快速準確檢測技術、儀器設備與新型生物農藥、中獸藥的研究與推廣應用；食品安全戰(zhàn)略研究與食品安全預警機制的研究；食品安全監(jiān)測與評價體系的研究；生物污染與轉基因食品安全的研究與評估體系的建立； 食品安全標準的技術基礎數據和發(fā)展生產與流通過程中的控制技術的研究；加強 HACCP 質量保證體系、 ISO9000 標準體系研究、認證與示范，實現(xiàn)“從農場到餐桌”的全程食品安全控制。 將食品安全關鍵技術列入“ 863”、“ 948”計劃、國家攻關計劃等科研計劃，促進食品安全科技研究的可持續(xù)發(fā)展。 ? 4． 8 建立食品安全信息服務體系與國際合作 加強全國食品安全工作的統(tǒng)一協(xié)調，理順“行政、監(jiān)督、檢驗”三個系統(tǒng)間的關系，實施食品統(tǒng)一抽檢、信息統(tǒng)一發(fā)布、檢測統(tǒng)一標準；重點建設全國統(tǒng)一共享的食品質量安全信息網絡，及時向各級政府、企事業(yè)單位和生產經營者提供食品標準、檢測結果、標識使用，向社會公布合格誠信企業(yè)光榮榜、揭示披露惡性食品安全事故和造假販假企業(yè)黑名單，安全預警信息、無公害食品市場供求等信息，建立食品安全的數據庫和網絡系統(tǒng)，滿足消費者的知情權，選擇權、公平交易權、索賠權以及受尊重權，引導生產和消費。 ? 此外隨著國際貿易往來的增多，國外食品安全事故往往會影響到我國消費者的健康，如瘋牛病、二惡英、禽流感、李斯特菌食物中毒事件等源自國外的食品污染事件，所以必須加強國際間的食品安全信息合作交流，及時作出預案，拒食品安全事件于國門之外。 ? 食品安全保障體系建設是一項得民心、順民意、合民情的正義之舉，但同時又是一項復雜的系統(tǒng)工程，只有政府相關部門、食品企業(yè)、消費者通力合作、合理分工、共同努力，才有可能形成切實有效的食品安全保障體系，從根本上改善我國食品質量與安全狀況，保證農業(yè)、食品工業(yè)的健康發(fā)展。 ?總之 ， 支撐食品安全必須靠“ 四大體系 ” —— 法律法規(guī)體系 、 監(jiān)管體系 、 標準體系和社會誠信體系 ， 任何一方面的缺失或者不完善 ， 都可能造成食品安全防線的失守 。 謝謝大家！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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