嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育-資料下載頁(yè)
2025-01-22 00:31本頁(yè)面
【正文】 ③ 脫脂奶 不適合嬰兒，因?yàn)槊撝痰蜔崮?，無(wú)膽固醇，缺 VA，低亞油酸，高蛋白質(zhì) /熱能比。 ④混合喂養(yǎng) 高齲齒發(fā)生率 3 引進(jìn)固體食物 嬰兒到 3月齡時(shí)才有咀嚼和吞咽的能力，不宜在 3個(gè)月前給予固體或半固體的食物。過(guò)早添加固體食物容易造成肥胖和腸道疾病。 添加固體食品的順序?yàn)楣阮?，水果，蔬菜，蛋，肉? WHO認(rèn)為對(duì)于營(yíng)養(yǎng)良好的母親，完全母乳喂養(yǎng)可以滿足 0～ 6個(gè)月嬰兒的能量、維生素 A、維生素 D、維生素 B6和鈣的需要，可以滿足 0～ 4個(gè)月嬰兒的蛋白質(zhì)、鐵和鋅需要。產(chǎn)前母親維生素 A、維生素 B6和鈣、鐵、鋅儲(chǔ)備對(duì)滿足 4～ 6個(gè)月嬰兒的需要很重要。 嬰兒喂養(yǎng)的誤區(qū) ? （ 1）麥乳精代替奶粉： 麥乳精蛋白質(zhì)含量?jī)H為奶粉的 35％，麥乳精只增加熱量，不提供營(yíng)養(yǎng)。 ? （ 2）雞蛋代替主食： ? 1歲：蛋黃，每天不超過(guò) 1個(gè)； ? 1－ 2歲：每天或隔天 1個(gè)雞蛋； ? 2歲以上，每天 1－ 2個(gè)雞蛋，不超過(guò) 3個(gè)。 ?（ 3）果汁代替水果： ? 水果可鍛煉咀嚼肌及牙齒的功能，刺激唾液分泌，促進(jìn)孩子的食欲； ? 果汁加工過(guò)程中，損失營(yíng)養(yǎng)素，添加添加劑，會(huì)危害健康； ? 果汁中甜度高，影響食欲，導(dǎo)致厭食； ? 半歲內(nèi)不宜飲果汁，周歲以上的也要限量。 ? （ 4）葡萄糖代替白糖： ? 白糖可鍛煉胃腸道功能，促進(jìn)雙糖酶分泌，促進(jìn)消化。 ? （ 5）飲料代替白開(kāi)水： ? （ 6）谷類代替奶： 四、幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食 (一 )幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)需要 1周歲到滿 3周歲之前為幼兒 (youngchildren)期 。幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速 。 體重每年增加約 2kg， 身長(zhǎng)第二年增加 11— 13cm， 第三年增加 8— 9cm。 熱能需要 1200kcal)— 1300kcal／ d， 蛋白質(zhì)需要 40～ 50g／ d， 約為其母親的一半 ， 而對(duì)礦物質(zhì)和維生素的需要常多于成人的一半 。 要求食物有較高的營(yíng)養(yǎng)素密度 。 因此給幼兒的膳食應(yīng)單獨(dú)制作 ，不可過(guò)早的讓他們進(jìn)食一般家庭膳食 。 幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要 ? 主要問(wèn)題：有限的胃容量和消化能力與機(jī)體需要的矛盾 ? 能量和營(yíng)養(yǎng)素需要是母體的一半 ? 胃容量為 300ml ? 牙齒未出全 ? 胃腸蠕動(dòng)差 ? 熱能需要 12001300kcal /天； ? 蛋白質(zhì) 4050g/天； ? 礦物質(zhì)、維生素的需要量為成人的 ； ? 營(yíng)養(yǎng)獲得由依賴母乳過(guò)渡到依賴谷物。 幼兒營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題 ? 蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量超過(guò) RDA標(biāo)準(zhǔn)； ? 鈣、 VA、 VB VB2攝入不足； ? 挑食、偏食常見(jiàn) 幼兒活潑好動(dòng)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)備較少，而胃腸道又不宜過(guò)量負(fù)擔(dān)，因此，可適當(dāng)增加餐次。 每日 34餐，另加 2次點(diǎn)心， 點(diǎn)心的熱量約占總熱量的 10%。 維生素 A、 D、 B2對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)極為重要。碘缺乏對(duì)兒童生長(zhǎng)及智力發(fā)育均有影響，應(yīng)注意補(bǔ)充。 膳食應(yīng)注意色、香、味和多樣化 ，多給予乳制品、肉、蛋、魚(yú)、綠色蔬菜，防止佝僂病和缺鐵性貧血。 要從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，防止偏食和挑食，不喂食。 （ 二 ） 幼兒的膳食 幼兒膳食從嬰兒期的以乳類為主過(guò)渡到以谷類為主 ， 奶 、 蛋 、 魚(yú) 、 禽 、 肉及蔬菜和水果為輔的混合膳食 ， 但其烹調(diào)方法應(yīng)與幼兒的消化 、 代謝能力相適應(yīng) 。 1．以谷類為主的平衡膳食 幼兒膳食需包括100～ 250g谷類，至少 350ml牛奶， 50g雞蛋， 75 ~125g魚(yú)、或禽、或瘦肉， 1550g豆制品， 75200g蔬菜。奶或奶制品仍是不可缺少的食物。 合理烹調(diào) 幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替使用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。硬果及種子類食物，如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。 膳食安排 ⑴ 餐次安排：一日餐次為三餐兩點(diǎn)制。 ⑵ 食譜安排 ：幼兒的每周食譜中應(yīng)安排一次動(dòng)物肝、動(dòng)物血及至少一次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充視黃醇、鐵、鋅和碘。夏日的水分補(bǔ)充宜用清淡的飲料或沖淡的果汁，但不可大量也忌在餐前補(bǔ)充，以免影響正餐。 幼兒的飲食指導(dǎo) ? 強(qiáng)調(diào)奶制品，每日不少于 200400ml； ? 飲食平衡； ? 食物要單獨(dú)加工； ? 烹調(diào)要適合兒童的消化特點(diǎn)； ? 定時(shí)、定量供給； ? 不挑食，少喝飲料；
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