20xx年醫(yī)學(xué)專題—1嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食-資料下載頁
2025-10-26 07:39本頁面
【正文】 ， 植物油2025克。,每周進食(j236。nsh237。)肝臟或豬血1020克,多食海產(chǎn)品,第四十七頁，共五十六頁。,合理加工與烹調(diào)： 幼兒主食: 軟飯、面條、饅頭、面包、餃子、 餛飩等交替食用。 蔬菜切碎煮爛、瘦肉制成肉糜或肉末； 堅果類食物(sh237。w249。)(如花生、黃豆等)磨成泥糊狀； 食物單獨制作。食物細軟、碎爛、防止食用 刺激性強和油膩食物； 烹調(diào)方法用清蒸、燜煮，不宜添加過多調(diào)味品。,第四十八頁，共五十六頁。,合理安排進餐： 三餐兩點制； 12歲幼兒每天可進餐56次； 23歲幼兒每天可進餐45次。 營造良好的進餐環(huán)境： 吃飯時不看電視，不責(zé)備、打罵孩子； 固定進餐地點，為幼兒配備專用的桌椅和餐具(cānj249。)； 讓幼兒自己選擇食物； 養(yǎng)成定時規(guī)律地就餐習(xí)慣。,第四十九頁，共五十六頁。,注意飲食衛(wèi)生： 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 餐前便后要洗手； 不吃不潔食物，少吃生冷食物； 瓜果洗凈(xǐ j236。nɡ)才吃，動物性食品需煮熟煮透食用。,第五十頁，共五十六頁。,12歲幼兒食譜舉例 早餐 牛奶〔200毫升〕 菠菜雞蛋面〔雞蛋半個30克，面粉(mi224。nfěn)20克，菠菜10克〕 午餐 軟米飯〔大米40克〕 西紅柿豬肝泥湯〔豬肝10克/西紅柿50克〕 蒸海魚〔去刺魚肉30克〕 炒生菜末30克 午點 蛋糕〔雞蛋15克面粉25克〕 甜橙〔50克〕 晚餐 軟米飯〔大米40克〕 金針菇瘦肉丸湯〔碎瘦肉10克/金針菇碎10克， 上海青末20克〕 雞肉燒胡蘿卜末〔雞肉末15克，胡蘿卜30克〕 燒豆腐〔嫩豆腐20克〕 晚點 牛奶〔150 毫升〕 全天烹調(diào)用油 20克,第五十一頁，共五十六頁。,1．對嬰兒來講，牛乳有哪些營養(yǎng)缺陷？ (1)牛乳蛋白質(zhì)中酪蛋白過高，不利于嬰兒消化； (2)牛乳脂肪中飽和脂肪酸太多、亞油酸太少而不能滿足嬰兒對亞油酸的需要等； (3)牛乳中蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鉀、氯和磷酸的高含量引起相當高的腎溶質(zhì)負荷，與嬰兒未成熟腎臟(sh232。nz224。ng)的能力不相適應(yīng)。,第五十二頁，共五十六頁。,2．嬰兒配方奶粉的根本要求有哪些？ (1)增加脫鹽乳清粉以降低(ji224。ngdī)牛奶或其它動物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。 (2)添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量a亞麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。 (3)a乳糖和b乳糖按4:6的比例添加，適當參加可溶性多糖。 (4)脫去牛奶中局部Ca、P、Na鹽，將 K/Na比例調(diào)整至2.5～3.0、Ca/P調(diào)整至2，以減少腎溶質(zhì)負荷并促進鈣的吸收。 (5)配方奶粉中通常應(yīng)強化維生素A、維生素D及適量的其他維生素，以促進嬰兒正常生長發(fā)育及預(yù)防佝僂病。 (6)在嬰兒配方奶粉中強化牛磺酸、核酸、肉堿等嬰兒生長發(fā)育必需而體內(nèi)合成有限的營養(yǎng)物質(zhì)。 (7)對牛乳蛋白過敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源生產(chǎn)配方奶粉，以防止過敏癥的發(fā)生。,第五十三頁，共五十六頁。,3．如何做到幼兒的合理膳食？ 幼兒膳食從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主，奶、蛋、魚、禽、肉及蔬菜和水果為輔的混合膳食，但其烹調(diào)方法應(yīng)與成人有別。 (1)以谷類為主的平衡膳食：幼兒膳食應(yīng)以含碳水化合物豐富的谷類食品為主，還應(yīng)包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品，以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日供給牛奶(ni nǎi)或相應(yīng)的奶制品不應(yīng)少于350ml。 (2)合理烹調(diào)：幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替使用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。 (3)膳食安排：每日4～5餐，除三頓正餐外，可增加1～2次點心，進餐應(yīng)該有規(guī)律。,第五十四頁，共五十六頁。,大家(d224。jiā)辛苦了，再見！,第五十五頁，共五十六頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第四章 特定生理時期人群 的營養(yǎng)與膳食。嬰兒——指自胎兒娩出至一周歲。建議孕婦、乳母食用富含碘食品或碘強。逐漸讓嬰兒自己(z236。jǐ)進食，養(yǎng)成良好的進食行為。(2)母乳含多種免疫物質(zhì)及酶類，含豐富的抗感染物質(zhì)。鈣：13歲幼兒鈣的AI值600mg/d。VA：13歲幼兒VA的AI值為500ug/d,。VD：幼兒VD的RNI值為10ug/d。吃飯時不看電視，不責(zé)備、打罵孩子。大家辛苦了，再見,第五十六頁，共五十六頁。
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