20xx年醫(yī)學(xué)專題—1嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食-資料下載頁(yè)
2024-11-04 07:39本頁(yè)面
【正文】 ， 植物油2025克。,每周進(jìn)食(j236。nsh237。)肝臟或豬血1020克,多食海產(chǎn)品,第四十七頁(yè)，共五十六頁(yè)。,合理加工與烹調(diào)： 幼兒主食: 軟飯、面條、饅頭、面包、餃子、 餛飩等交替食用。 蔬菜切碎煮爛、瘦肉制成肉糜或肉末； 堅(jiān)果類食物(sh237。w249。)(如花生、黃豆等)磨成泥糊狀； 食物單獨(dú)制作。食物細(xì)軟、碎爛、防止食用 刺激性強(qiáng)和油膩食物； 烹調(diào)方法用清蒸、燜煮，不宜添加過(guò)多調(diào)味品。,第四十八頁(yè)，共五十六頁(yè)。,合理安排進(jìn)餐： 三餐兩點(diǎn)制； 12歲幼兒每天可進(jìn)餐56次； 23歲幼兒每天可進(jìn)餐45次。 營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境： 吃飯時(shí)不看電視，不責(zé)備、打罵孩子； 固定進(jìn)餐地點(diǎn)，為幼兒配備專用的桌椅和餐具(cānj249。)； 讓幼兒自己選擇食物； 養(yǎng)成定時(shí)規(guī)律地就餐習(xí)慣。,第四十九頁(yè)，共五十六頁(yè)。,注意飲食衛(wèi)生： 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 餐前便后要洗手； 不吃不潔食物，少吃生冷食物； 瓜果洗凈(xǐ j236。nɡ)才吃，動(dòng)物性食品需煮熟煮透食用。,第五十頁(yè)，共五十六頁(yè)。,12歲幼兒食譜舉例 早餐 牛奶〔200毫升〕 菠菜雞蛋面〔雞蛋半個(gè)30克，面粉(mi224。nfěn)20克，菠菜10克〕 午餐 軟米飯〔大米40克〕 西紅柿豬肝泥湯〔豬肝10克/西紅柿50克〕 蒸海魚(yú)〔去刺魚(yú)肉30克〕 炒生菜末30克 午點(diǎn) 蛋糕〔雞蛋15克面粉25克〕 甜橙〔50克〕 晚餐 軟米飯〔大米40克〕 金針菇瘦肉丸湯〔碎瘦肉10克/金針菇碎10克， 上海青末20克〕 雞肉燒胡蘿卜末〔雞肉末15克，胡蘿卜30克〕 燒豆腐〔嫩豆腐20克〕 晚點(diǎn) 牛奶〔150 毫升〕 全天烹調(diào)用油 20克,第五十一頁(yè)，共五十六頁(yè)。,1．對(duì)嬰兒來(lái)講，牛乳有哪些營(yíng)養(yǎng)缺陷？ (1)牛乳蛋白質(zhì)中酪蛋白過(guò)高，不利于嬰兒消化； (2)牛乳脂肪中飽和脂肪酸太多、亞油酸太少而不能滿足嬰兒對(duì)亞油酸的需要等； (3)牛乳中蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鉀、氯和磷酸的高含量引起相當(dāng)高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，與嬰兒未成熟腎臟(sh232。nz224。ng)的能力不相適應(yīng)。,第五十二頁(yè)，共五十六頁(yè)。,2．?huà)雰号浞侥谭鄣母疽笥心男?(1)增加脫鹽乳清粉以降低(ji224。ngdī)牛奶或其它動(dòng)物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。 (2)添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量a亞麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。 (3)a乳糖和b乳糖按4:6的比例添加，適當(dāng)參加可溶性多糖。 (4)脫去牛奶中局部Ca、P、Na鹽，將 K/Na比例調(diào)整至2.5～3.0、Ca/P調(diào)整至2，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷并促進(jìn)鈣的吸收。 (5)配方奶粉中通常應(yīng)強(qiáng)化維生素A、維生素D及適量的其他維生素，以促進(jìn)嬰兒正常生長(zhǎng)發(fā)育及預(yù)防佝僂病。 (6)在嬰兒配方奶粉中強(qiáng)化?；撬?、核酸、肉堿等嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育必需而體內(nèi)合成有限的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 (7)對(duì)牛乳蛋白過(guò)敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來(lái)源生產(chǎn)配方奶粉，以防止過(guò)敏癥的發(fā)生。,第五十三頁(yè)，共五十六頁(yè)。,3．如何做到幼兒的合理膳食？ 幼兒膳食從嬰兒期的以乳類為主過(guò)渡到以谷類為主，奶、蛋、魚(yú)、禽、肉及蔬菜和水果為輔的混合膳食，但其烹調(diào)方法應(yīng)與成人有別。 (1)以谷類為主的平衡膳食：幼兒膳食應(yīng)以含碳水化合物豐富的谷類食品為主，還應(yīng)包括肉、蛋、禽、魚(yú)、奶類和豆類及其制品，以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日供給牛奶(ni nǎi)或相應(yīng)的奶制品不應(yīng)少于350ml。 (2)合理烹調(diào)：幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替使用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。 (3)膳食安排：每日4～5餐，除三頓正餐外，可增加1～2次點(diǎn)心，進(jìn)餐應(yīng)該有規(guī)律。,第五十四頁(yè)，共五十六頁(yè)。,大家(d224。jiā)辛苦了，再見(jiàn)！,第五十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第四章 特定生理時(shí)期人群 的營(yíng)養(yǎng)與膳食。嬰兒——指自胎兒娩出至一周歲。建議孕婦、乳母食用富含碘食品或碘強(qiáng)。逐漸讓嬰兒自己(z236。jǐ)進(jìn)食，養(yǎng)成良好的進(jìn)食行為。(2)母乳含多種免疫物質(zhì)及酶類，含豐富的抗感染物質(zhì)。鈣：13歲幼兒鈣的AI值600mg/d。VA：13歲幼兒VA的AI值為500ug/d,。VD：幼兒VD的RNI值為10ug/d。吃飯時(shí)不看電視，不責(zé)備、打罵孩子。大家辛苦了，再見(jiàn),第五十六頁(yè)，共五十六頁(yè)。
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