第六章安全食品與食品科學(xué)-資料下載頁(yè)
2025-01-21 17:52本頁(yè)面
【正文】 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 （四）保健食品常用的功效成分 蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸類 益生菌 具有保健功能的 碳水化合物 功能性脂類成分 功能性植物 化學(xué)物 文具有保健功能 的微量營(yíng)養(yǎng)素 功效 成分 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 三、轉(zhuǎn)基因食品 （一）轉(zhuǎn)基因食品的概念 通過(guò)基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 （二）轉(zhuǎn)基因食品的種類 植物性轉(zhuǎn) 基因食品 轉(zhuǎn)基因 特殊食品 動(dòng)物性轉(zhuǎn) 基因食品 轉(zhuǎn)基因微 生物食品 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 （三）轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn) ?可增加作物單位面積產(chǎn)量； ?可以降低生產(chǎn)成本； ?增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力； ?提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期； ?可使農(nóng)作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間大為縮短； ?可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)； ?打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 毒性問(wèn)題 過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題 營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 對(duì)環(huán)境的威脅 （四）轉(zhuǎn)基因食品的安全性 對(duì)抗生素的抵抗作用 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 （五）轉(zhuǎn)基因食品的安全管理 ? 轉(zhuǎn)基因食品作為人類歷史上的一類新型食品，在給人類帶來(lái)巨大利益的同時(shí)，也給人類健康和環(huán)境安全帶來(lái)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。因此，轉(zhuǎn)基因食品的安全管理受到了世界各國(guó)的重視。 ? 從世界范圍看，轉(zhuǎn)基因食品并不是隨意推向市場(chǎng)的，國(guó)內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因食品管理主要包括食用安全性評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)管理。 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社
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