食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范-資料下載頁
2025-01-17 02:23本頁面
【正文】 二、原輔材料管理n 標(biāo)識n 辦理出庫手續(xù)n 倉管員根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的 《 領(lǐng)料單 》 予以辦理出庫手續(xù)并做好記錄。n 三、成品管理n 入庫管理；n 堆放；n 出庫管理。n 四、表卡n 表 15—— 領(lǐng)料單n 表 16—— 成品出入庫臺賬n 表 17—— 產(chǎn)品銷售臺帳第六節(jié) 出廠檢驗n 一、出廠檢驗要求：n 食品出廠必須經(jīng)過檢驗，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。n 檢驗項目應(yīng)符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求。n 企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合 《 中華人民共和國食品安全法 》 規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。n 二、自行檢驗n 實驗室；n 檢驗人員；n 儀器、設(shè)備、藥劑；n 比對。第六節(jié) 出廠檢驗n 三、委托檢驗n 對象；n 協(xié)議；n 批批檢驗。n 四、表卡n 表 18—— 抽檢產(chǎn)品留樣記錄n 表 19—— 委托出廠檢驗登記表n 表 20—— 成品檢驗報告單第二章 建立追溯體系n 建立追溯體系的關(guān)鍵：做好整個生產(chǎn)流程，特別是物流的記錄，包括物料的來源、批次；n 追溯體系有效性的評價標(biāo)準(zhǔn)：關(guān)鍵要能實現(xiàn) “兩查 ”。第一節(jié) 原料采購n 供應(yīng)商評價（表 3）；n 到貨通知單 （表 4）；n 采購物質(zhì)查驗（表 5）；n 采購物資出入庫臺帳（表 6）；n 進貨臺帳（表 7）。第二節(jié) 生產(chǎn)過程控制n 領(lǐng)料單（表 14）；n 配料記錄表（表 8）第三節(jié) 成品倉儲管理n 成品出入庫臺帳（表 15）；n 成品銷售臺帳（表 16）。第四節(jié) 出廠檢驗n 抽檢產(chǎn)品留樣記錄（表 17）n 委托出廠檢驗登記表（表 18）n 成品檢驗報告單（表 19）第三部分 組織實施第一節(jié) 主要特點 n 基本性：一是僅是最基本要求；二是生產(chǎn)關(guān)鍵控制點、工藝控制僅提了原則性要求，無法仔細(xì)展開；三是未編寫關(guān)于運輸、交付要求。n 原則性。n 針對性。n 食品企業(yè)大小不一，產(chǎn)品千差萬別，無法使用統(tǒng)一模式。企業(yè)應(yīng)本規(guī)范基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實際情況進一步補充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。第二節(jié) 適用范圍n 適用于福建省內(nèi)的加工食品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱企業(yè)），食品生產(chǎn)加工小作坊可參照執(zhí)行。第三節(jié) 組織實施n 加強培訓(xùn)： 基層質(zhì)監(jiān)局工作人員、食品企業(yè)管理人員務(wù)須通過培訓(xùn)，理解、領(lǐng)會規(guī)范精神、要求；n 加強指導(dǎo)： 結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品類別、機構(gòu)設(shè)置、管理等實際情況，指導(dǎo)企業(yè)按照 《 規(guī)范 》 要求，完善管理制度，適當(dāng)調(diào)整各類記錄表單，明確相關(guān)部門、人員職責(zé)，并落實相關(guān)要求。企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求；各類記錄表單，但應(yīng)體現(xiàn)本規(guī)范記錄表單中所要求的內(nèi)容、要素。n 加強檢查： 檢查推動。n 鼓勵創(chuàng)新：鼓勵 企業(yè)采用先進技術(shù)手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項，如 ERP管理軟件、其他數(shù)據(jù)庫等。n 總之，食品生產(chǎn)企業(yè)可在本規(guī)范基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實際情況進一步修訂、補充、完善，最終形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。結(jié)束語謝謝！演講完畢，謝謝觀
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