福建食品加工企業(yè)qs質(zhì)量安全管理通用規(guī)范與表格(3個(gè)文件)福建食品qs通用規(guī)范2-資料下載頁(yè)
2025-05-25 19:11本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理可參照?qǐng)?zhí)行。建立健全食品安全管理制度，落實(shí)本規(guī)范要求，保證食品安全。產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。對(duì)已發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。食品、設(shè)備、工器具污染。告外，還應(yīng)索取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。取消供應(yīng)商資格。管員填寫《采購(gòu)物資出入庫(kù)臺(tái)賬》并加備注。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)。責(zé)人批準(zhǔn)后，作退貨/讓步接收處理。添加劑使用管理相關(guān)責(zé)任人對(duì)每一批次食品添加劑的使用負(fù)責(zé)。工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。
【正文】 檢驗(yàn)。 第三節(jié) 委托檢驗(yàn) 對(duì)不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng) 目， 企業(yè) 應(yīng)委托符合《食品安全法》規(guī)定 的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn) ，并 提供 委托檢驗(yàn) 證明材料 。 委托檢驗(yàn) 應(yīng)明確委托 期限、 檢驗(yàn)批次、項(xiàng)目、報(bào)告要求等。 企業(yè)應(yīng)記錄并妥善保存 每批次 委托檢驗(yàn) 的 信息 （ 見表 19） 。 第四節(jié) 結(jié)果判定處理 出廠檢驗(yàn)應(yīng)出具《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》（見表 20）。 經(jīng) 檢驗(yàn) 判定為 合格 的產(chǎn)品方可出廠銷售 。 企業(yè) 品管部 具有質(zhì)量否決權(quán)。 企業(yè)應(yīng)對(duì) 經(jīng)檢驗(yàn)判定為 不合格 批次的產(chǎn)品 及時(shí)隔離，做好標(biāo)識(shí)，防止 不合格品 出廠。品管 部對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)定后， 確定 返工 、銷毀 等處置 方式，并報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施 。評(píng)定及處置結(jié)果 應(yīng)有書面記錄 （ 見表 13） ，并 由相關(guān)人員 簽 字 確認(rèn)。 第五節(jié) 檢驗(yàn)記錄及檔案管理 檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告， 并簽字， 不福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 16 得偽造 、 篡改 檢驗(yàn)原料記錄和檢驗(yàn)報(bào)告 。檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、 批次 、樣品量、 檢驗(yàn)依據(jù)、 檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。 記錄應(yīng)及時(shí)歸檔管理 ，并妥善保存 。記錄保存期限不少于 2年 。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 17 第 八 章 不安全食品召回 第一節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析 企業(yè)應(yīng)通過客戶投訴、相關(guān)部門抽檢、企業(yè)自查等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。 對(duì)發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食 品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評(píng)估，同時(shí)填寫《食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表》（見表 21），書面報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人。 經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上市銷售的食品： （ 1）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的； （ 2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)詁結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的； （ 3）企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的； （ 4）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應(yīng)該召回的食品。 第二節(jié) 召回實(shí)施 對(duì)確定實(shí)施召回的食品，企業(yè)應(yīng)立即核實(shí)產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)數(shù)量，并查明庫(kù)存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū) 域、經(jīng)銷商名單后，制定召回計(jì)劃。 企業(yè)應(yīng)在確定召回的第一時(shí)間內(nèi)通知所有經(jīng)銷商，召回尚未售出的所有不安全食品。 根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷毀的不安全食品，可 在銷售地直接銷毀（須有公證機(jī)構(gòu)或相關(guān)監(jiān)管部門出具現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)證明）或福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 18 運(yùn)回生產(chǎn)地銷毀處理（須經(jīng)相關(guān)監(jiān)管部門人員在場(chǎng)監(jiān)督銷毀） 。銷毀現(xiàn)場(chǎng) 要 建立 影（像） 證據(jù) ，并 填寫《不安全食品銷毀記錄表》（見表22）。 對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；銷售時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 第三節(jié) 召回報(bào)告 在不安全食品召回過程中，企業(yè)要落實(shí)報(bào)告制度，應(yīng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提交以下報(bào)告： 在確認(rèn)食品應(yīng)當(dāng)召回時(shí)，應(yīng)立即提交《食品召回措施報(bào)告》（見表 23），內(nèi)容包括： （ 1）召回食品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量； （ 2）停止生產(chǎn)的情況； （ 3）通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的情況； （ 4）通知消費(fèi)者的情況； （ 5）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度； （ 6）召回通知記錄情況； （ 7）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等； （ 8）召回的預(yù)期效果 ； （ 9）召回食品后的處理措施。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 19 根據(jù)召回進(jìn)展情況，應(yīng)及時(shí)提交《食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告》（見表 24）。企業(yè)對(duì)召回措施有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說明。 在召回時(shí)限期滿 15 日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報(bào)告》（見表25）。 第四節(jié) 記錄與檔案 企業(yè)應(yīng)保存對(duì)不安全食品召回全過程的記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果 、處理方案 等；同時(shí)，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場(chǎng)影像和各類書面證明等相關(guān)資料。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 20 第 九 章 附則 本規(guī)范未提及的相關(guān)管理要求， 企業(yè)應(yīng) 按照國(guó)家有關(guān) 法律法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 執(zhí)行 。 本規(guī)范自下發(fā)之日起施行。
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