【正文】 品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 15 設(shè)備 應(yīng)滿足檢測精度要求， 按周期 檢定或校準(zhǔn)， 并 進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)；儀器、設(shè)備的使用操作應(yīng)符合操作說明書及實驗的要求 ； 試劑藥品的存放及使用應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽及實驗要求； 易制毒化學(xué)品的使用應(yīng)符合 《易制毒化學(xué)品管理條例》 的規(guī)定；危險化學(xué)品的使用應(yīng)符合 《危險化學(xué)品安全管理條例》 的規(guī)定。 企業(yè)應(yīng)對 經(jīng)檢驗判定為 不合格 批次的產(chǎn)品 及時隔離，做好標(biāo)識，防止 不合格品 出廠。 對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食 品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評估，同時填寫《食品安全風(fēng)險分析記錄表》（見表 21），書面報告企業(yè)負(fù)責(zé)人。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 19 根據(jù)召回進(jìn)展情況，應(yīng)及時提交《食品召回階段性進(jìn)展報告》（見表 24）。 。 對因標(biāo)簽、標(biāo)識或說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；銷售時，應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。記錄保存期限不少于 2年 。 經(jīng) 檢驗 判定為 合格 的產(chǎn)品方可出廠銷售 。檢驗人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)程，能獨(dú)立履行職責(zé)， 尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告 ，并 對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。 標(biāo)簽應(yīng) 符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 (GB7718)、《食品標(biāo)識管理規(guī)定》等 有關(guān)規(guī)定 要求 。 成品應(yīng)按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標(biāo)識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。 標(biāo)識應(yīng)明顯、清晰 、準(zhǔn)確 ， 其 內(nèi)容包括品名、 批次 、批量、入庫日期等信息。 企業(yè)應(yīng)如實記錄食品生產(chǎn)過程中的安全管理 情況，記錄 保存期限不少于 2 年。 維修檢查設(shè)備時，應(yīng)采取必要的措施防止污染食品 ； 維修后要對 該 區(qū)域進(jìn)行清洗消毒，由指定人員確認(rèn)后方可繼續(xù)生產(chǎn)。 生產(chǎn) 過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物， 應(yīng) 使用 專用容器分別收集盛裝 ,及時處置 并記錄 （見表 12） 。 第 二 節(jié) 場所衛(wèi)生維護(hù) 生產(chǎn)車間進(jìn)口處更衣 、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，保持完福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 9 好，使用正常。 企業(yè) 應(yīng) 每年組織 生產(chǎn)人員及有關(guān)人員 進(jìn)行 健康檢查， 并 建立健康檔案 （見表 11） 。不得使用無標(biāo)識 、 標(biāo)識不清、 標(biāo)識不符合要求及 來源不明的食品添加劑；不得使用食品添加劑以外的化 學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 6 第 四 章 食品 添加劑使用管理 第一節(jié) 食品 添加劑使用 管理 責(zé)任人制度 企業(yè)應(yīng) 建立 相關(guān)的管理 制度，明確 食品 添加劑 采購、 驗證、保管、配料、使用等相關(guān)人員的職責(zé)，建立相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書 。讓步接收的 ， 其 不合格 項目 不得涉及質(zhì)量安全指標(biāo) ， 且 應(yīng) 經(jīng) 質(zhì)量 負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 4 每年 應(yīng) 對合格供應(yīng)商 至少 進(jìn)行一次 評價 ， 評價 內(nèi)容包括 質(zhì)量安全穩(wěn)定性、 物資交付及時性、服務(wù)情況 以及 相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性 等。 評價內(nèi)容 （ 見表 2） 應(yīng)包括： （ 1） 索證。 垃圾、污物 應(yīng) 定點(diǎn)存放 ，做到日產(chǎn)日清 。 企業(yè)可結(jié)合自身規(guī)模、產(chǎn)品類別、組織結(jié)構(gòu)及人員配置等實際情況，合理分工，確定本規(guī)范中清潔消毒、采購物資查驗、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程管理、出廠檢驗以及臺賬記錄的 登記 、保存等相關(guān)工作的責(zé)任部門、責(zé)任人員，確保落實到位。 企業(yè)可在本規(guī)范基礎(chǔ)上，根 據(jù)自身實際情況進(jìn)一步補(bǔ)充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。 廠區(qū) 應(yīng)保持清潔 衛(wèi)生 。 對 A 類 物資 的采購， 應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評價 ； 對 B 類 物資 的采購，可不進(jìn)行供應(yīng)商評價， 但 每批應(yīng) 有 進(jìn)貨 查驗 記錄。 經(jīng)評價符合條件的，報企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，確定為合格供應(yīng)商，并建立名錄（見表 3）。 經(jīng)檢驗 /驗證不合格的 采購物資 ， 應(yīng) 做 退貨或讓步接收 處理 。 企業(yè)應(yīng)妥善保存進(jìn)貨票據(jù)、合格證明文件 及進(jìn)貨臺帳 等 查驗記錄 ，保存期限不得少于 2 年。 食品添加劑 使用前 應(yīng)對 其 標(biāo)識 進(jìn)行檢查，確認(rèn)與配方相符后，方可投入使用。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 8 第 五 章 生產(chǎn) 過程 控制 第一節(jié) 人員 要求