食品質(zhì)量檢驗(yàn)第一章(2)-資料下載頁(yè)
2025-01-09 23:36本頁(yè)面
【正文】 實(shí)驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí) 一、數(shù)據(jù)處理 （一）可信度的分析 （二） 回收率 （三） 標(biāo)準(zhǔn)曲線和回歸分析 （四） 報(bào)告結(jié)果 二、 全面 質(zhì)量控制 程序 第三節(jié) 數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制 小結(jié) 一、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂 （一）概念 （二）制訂的目的和意義 （三）制訂的原則 二、標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 第四節(jié) 食品衛(wèi)生理化標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 理化分析中的誤差分類與來(lái)源 誤差 系統(tǒng)誤差 偶然誤差 方法誤差 操作誤差 儀器誤差 試劑誤差 采樣與取樣代表性不夠 分析過(guò)程中的機(jī)械丟失 分析方法選擇不當(dāng) ， 如靈敏度差 、 反應(yīng)不完全 、 干擾未徹底消除 、 試樣消化不完全等 試劑配制不準(zhǔn)確 ， 或保存不妥 標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度標(biāo)定不準(zhǔn)確 稀釋定容不正確 雜質(zhì)的引入 器皿洗滌不凈 稱量引起的誤差 滴定誤差 分析中 pH值控制不當(dāng) 工作曲線繪制不準(zhǔn)確 比色時(shí)產(chǎn)生的誤差 使用不純?cè)噭? 儀器未經(jīng)校準(zhǔn) 環(huán)境對(duì)儀器引起的誤差 難以控制誤差的實(shí)驗(yàn)條件 不規(guī)則或難以預(yù)測(cè)的誤差 真值 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 1 2 3 4 “ ● ” 表示每次測(cè)定值； “ － ”表示每個(gè)方法的平均值 方法 1：精密度高 ， 說(shuō)明隨機(jī)誤差小 ， 但系統(tǒng)誤差相當(dāng)大 ， 故準(zhǔn)確度低 ； 方法 2：精密度差 ， 說(shuō)明隨機(jī)誤差大 ， 雖然平均值接近真值 ， 但屬偶然； 方法 3：精密度 、 準(zhǔn)確度均差 ， 說(shuō)明隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差均很大； 方法 4：精密度 、 準(zhǔn)確度均高 ， 說(shuō)明隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差均很小。 正態(tài)分布曲線 檢測(cè)牛肉中水分含量（ %） ， 分別為 、 、 、 ， 計(jì)算置信度為 95%的范圍。 【 例 】 【 解 】 CI＝ %177。 % 【 描述 】 通過(guò) 5次測(cè)定，有 95%的把握認(rèn)為牛肉的水分含量在 %～ %之間 CI＝ X 177。 t √n S X＝ ， S＝ ， n＝ 5， α＝ 95%，則 t＝ t值表 自由度（ n－ 1） 確信水平 95% 99% % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 有效數(shù)字修約規(guī)則 （ 1）在擬舍棄的數(shù)字中，若左邊第一個(gè)數(shù)字小于 5（不包括 5）時(shí)，則舍去； 保留三位 有效數(shù)字 （ 2）在擬舍棄的數(shù)字中，若左邊第一個(gè)數(shù)字大于 5（不包括 5）時(shí)，則進(jìn)一； 保留三位 有效數(shù)字 （ 3）在擬舍棄的數(shù)字中，若左邊第一個(gè)數(shù)字等于 5時(shí)，看右邊的數(shù)字： （ 4）所擬舍棄數(shù)字，若為兩位以上數(shù)字時(shí)，應(yīng)一次修約出結(jié)果，不得連續(xù)多次進(jìn)行修約。 不全部為零 進(jìn)一 全部為零 逢奇數(shù)進(jìn)一 逢偶數(shù)不進(jìn) 保留數(shù)字末尾 包括0 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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