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食品質(zhì)量檢驗制度及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)-資料下載頁

2025-01-08 17:29本頁面
  

【正文】 知:正常( 315, 10)加嚴(yán)( 315, 8)表 48o從正常檢驗開始,第 4批和第 10批遭拒收,但未造成轉(zhuǎn)換為加嚴(yán)檢驗條件。o從第 8批起到第 12批為止的連續(xù) 5批中有 2批不合格,符合轉(zhuǎn)換為加嚴(yán)檢驗的條件。因此從第 13批開始有正常檢驗轉(zhuǎn)為加嚴(yán)檢驗。o從第 17批起到第 21批為止的連續(xù) 5批加嚴(yán)檢驗合格,因此從第 22批開始由加嚴(yán)檢驗恢復(fù)為正常檢驗。例 414:o 同 [例 413],如果連續(xù) 25批的檢驗結(jié)果如表49所示,請重新探討檢驗的寬嚴(yán)程度及結(jié)果。Acj:加嚴(yán)一級合格判定數(shù)批號 抽樣方案 檢驗結(jié)果N n Ac/Acj 不合格品數(shù) 轉(zhuǎn)移得分 結(jié)論1 4000 315 10/7 6 3 接收2 4000 315 10/7 9 0 接收3 4000 315 10/7 5 3 接收4 4000 315 10/7 6 6 接收5 4000 315 10/7 9 0 接收6 4000 315 10/7 4 3 接收7 4000 315 10/7 3 6 接收8 4000 315 10/7 4 9 接收9 4000 315 10/7 3 12 接收10 4000 315 10/7 5 15 接收11 4000 315 10/7 3 18 接收12 4000 315 10/7 4 21 拒收13 4000 315 10/7 3 24 接收14 4000 315 10/7 3 27 接收15 4000 315 10/7 4 30 接收16 4000 125 5 2 接收17 4000 125 5 1 接收18 4000 125 5 2 接收19 4000 125 5 3 接收20 4000 125 5 3 接收21 4000 125 5 2 接收22 4000 125 5 3 接收23 4000 125 5 6 拒收24 4000 315 10/7 6 3 接收25 4000 315 10/7 6 6 接收表 49已知:正常( 315, 10)加嚴(yán)( 315, 8)n 計量抽樣方案:是定量地檢驗從批中隨機(jī)抽取的樣本,利用樣本數(shù)據(jù)計算統(tǒng)計量,并與判定標(biāo)準(zhǔn)比較,以判斷產(chǎn)品批是否合格的活動。n 采用計量抽樣方案需要事先知道質(zhì)量特性值的分布,并需要獲知較多的工序情報,因此它適用于產(chǎn)品質(zhì)量特性以計量值表示服從或近似服從正態(tài)分布的批檢查。五、計量抽樣方案o 假定質(zhì)量特性指標(biāo) X服從正態(tài)分布 N(μ,σ 2),由于 μ 通常是未知的,因而需要從該產(chǎn)品中抽取 n個產(chǎn)品測定其特性值,然后用樣本均值 進(jìn)行估計。對不同的質(zhì)量要求有不同的接收判別規(guī)則。五、計量抽樣方案計量 抽樣檢驗方案的表示方法抽樣檢驗方案的表示方法p 下規(guī)格限: ( n, kL) p 上規(guī)格限: ( n, kU) p 雙側(cè)規(guī)格限: ( n, kL,kU)(一)具有下規(guī)格限的標(biāo)準(zhǔn)型一次抽樣檢驗方案接收概率μ1 μ2( 1) n與 KL的計算公式 抽樣方案的確定方法保護(hù)生產(chǎn)方保護(hù)使用方例:對一批包裝袋拉伸強(qiáng)度抽樣檢驗,要求其拉伸強(qiáng)度越大越好。已知其服從正態(tài)分布,標(biāo)準(zhǔn)差 σ=4kg/mm 2?,F(xiàn)已確定 α =, β =, 181。0=46kg/mm2 ,181。1=43kg/mm2 。試制定計量標(biāo)準(zhǔn)型 1次抽樣方案。o 所以,抽樣方案為( 16,) :抽 16個包裝袋分別測其強(qiáng)度,其平均強(qiáng)度 ≥ ,接收這批包裝袋;否則拒收。o 解: α =、 β =, uα =, uβ =。( 2) 抽樣檢驗表 GB/T8054的使用 統(tǒng)計量 方案 接收準(zhǔn)則 原形式 新形式( σ法) ( n, k)新形式( s法) ( n, k)為了使編制的計量抽樣方案表適用于更多的場合,需要把原方案的表達(dá)形式進(jìn)行一些改變:抽樣檢驗表 GB/T8054的使用 ( 1) σ 法: σ 已知時o 在 α= , β= 時, uα =, uβ =。o 若記 A′=(μ 0μ 1)/σ ,則 n=(′) 2,接收規(guī)則可以改寫為o 因此,也可以把抽樣方案記為( n, k), GB/T8054種給出了有關(guān)的表。抽樣檢驗表的使用o 在國標(biāo) GB/T8054中給出了有關(guān)的表 。使用這些表可以查得抽樣方案。步驟如下:n 第一步 計算 A′=(μ 0μ 1)/σ。n 第二步 由 A′ 的值從附表 ( n,k) 。n 第三步 計算 ;n 第四步 當(dāng) 時接收,否則拒收 。(二)具有上規(guī)格限的標(biāo)準(zhǔn)型一次抽樣檢驗方案(二)具有上規(guī)格限的標(biāo)準(zhǔn)型一次抽樣檢驗方案接收概率o 當(dāng)批質(zhì)量均值 ≤μ 0時,要求高概率( ≥ 1α )接收。o 當(dāng)批質(zhì)量均值 ≥μ 1時,要求低概率( ≤β )接收。μ0 μ1抽樣檢驗表的使用σ法:第一步: 計 算第二步:由 A的 值 從附表 查 出( n, k) 。第三步: 計 算 第四步:當(dāng) 時 接收,否 則 拒收。接收概率o 令 ,則o 于是:o o 所以判斷規(guī)則為 時接受,否則拒收。可把抽樣方案記作( n, k0),此時(三)雙側(cè)規(guī)格限的標(biāo)準(zhǔn)型一次抽樣檢驗方案? 其中其中 d0。故。故 L(( μ)在)在 μ= μ0時達(dá)最時達(dá)最大,且關(guān)于大,且關(guān)于 μ= μ0對稱(右圖)。對稱(右圖)。抽樣方案的確定方法o 雙方協(xié)商給出 與 , o 當(dāng) 時高概率( 1α)接收,o 當(dāng) 或 時低概率( β)接收。o 根據(jù)接收概率關(guān)于 的對稱性,我們可以從如下等式中求解 :在 σ已知,且 時有從而由于 故上述 (左) 方程組可以近似表示為 (右) :近似求解方法從中可解得:抽樣檢驗表的使用第四步:當(dāng) 且 時 接收。否 則 拒收。在 GB/T8054中給出了制定方案的有關(guān)表,具體步驟如下: 第一步: 計 算 ,從表中 查樣 本量 n。 從表中 查 出常數(shù) k。第二步: 計 算第三步: 計 算 統(tǒng)計 量例:某廠加工的火腿模具內(nèi)襯袋長度服從正態(tài)分布,其標(biāo)準(zhǔn)尺寸為 ,如果批均值在 100177。 mm之內(nèi),則合格;如果在 100177。,則不合格。已知批標(biāo)準(zhǔn)差 σ=,試求抽樣方案。解: ∵ 181。0=100, d0=, d1=, σ= ∴ A=(d1?d0)/ σ=1。所在范圍為 ~ ,查得 n=9, C=2d0/σ=,所在范圍大于 ,接收常數(shù) k=?。o 當(dāng) 且o 時接收該產(chǎn)品,否則拒收。第三節(jié) 檢驗計劃與管理一、質(zhì)量檢驗計劃o (一)質(zhì)量檢驗計劃的編制o 質(zhì)量檢驗計劃:是對檢驗涉及的活動、過程和資源作出規(guī)范化的書面文件規(guī)定,用以指導(dǎo)檢驗活動,使其能正確、有序、協(xié)調(diào)地進(jìn)行。o 質(zhì)量檢驗計劃的內(nèi)容n ① 編制質(zhì)量檢驗流程圖,合理設(shè)置檢驗點,確定適合生產(chǎn)特點的檢驗程序。n ② 編制檢驗指導(dǎo)書(檢驗規(guī)程、細(xì)則或檢驗卡片)。n ③ 編制檢驗手冊。(二)檢驗流程圖的編制o 檢驗流程圖: 是表明從原料或半成品投入到最終生產(chǎn)出成品的整個過程中,安排各項檢驗工作的一種圖表。o 檢驗流程圖一般包括:檢驗點設(shè)置、檢驗項目、檢驗方式、檢驗手段、檢驗方法和檢驗數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容。檢驗點設(shè)置o 檢驗點是指需要由專職檢驗人員進(jìn)行檢驗的工序或環(huán)節(jié)。o ① 檢驗點設(shè)置的對象:檢驗點對象的選擇與產(chǎn)品的復(fù)雜程度、生產(chǎn)組織形式、工藝路線的安排等因素有關(guān)??稍谙铝泄ば蚧颦h(huán)節(jié)作為選擇設(shè)置檢驗點的對象:n 原材料、輔料、半成品的進(jìn)廠檢驗;n 質(zhì)量容易波動或?qū)Τ善焚|(zhì)量影響較大的關(guān)鍵工序;n 檢驗手段或檢驗技術(shù)比較復(fù)雜,靠操作工人自檢、互檢無法保證質(zhì)量的工序;n 工藝階段的末道工序和成品入庫檢驗。檢驗項目o 根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件所規(guī)定技術(shù)要求,列出質(zhì)量特性表,并按質(zhì)量特性缺陷嚴(yán)重程度對缺陷進(jìn)行分級,以此作為檢驗項目。檢驗方式: 根據(jù)工序和質(zhì)量特性的重要程度明確自檢、專檢、定點檢和巡回檢等。檢驗手段: 明確是理化檢驗,還是感官檢驗。檢驗方法: 明確檢驗的具體方法和操作步驟。檢驗數(shù)據(jù)處理: 規(guī)定如何搜集、記錄、整理、分析和傳遞質(zhì)量數(shù)據(jù)。 ① 供貨單位產(chǎn)品質(zhì)保書; ② 供貨單位產(chǎn)品合格證; ③ 抽樣驗收; ④ 巡回檢驗;⑤ 統(tǒng)計檢驗; ⑥ 全數(shù)檢驗。未標(biāo)明檢驗點的工序表示由操作工自檢、互檢圖 92某產(chǎn)品檢驗流程圖(三)編制檢驗指導(dǎo)書o 檢驗指導(dǎo)書: 又稱檢驗規(guī)程或檢驗卡片,是產(chǎn)品生產(chǎn)制造過程中,用以指導(dǎo)檢驗人員正確實施產(chǎn)品和工序檢驗的技術(shù)文件,是產(chǎn)品檢驗計劃的一個重要部分。產(chǎn) 品 工序名稱 日期序號 質(zhì) 量特性要求重要度 檢驗方式檢測手段巡 檢頻 次A B C示意 圖編 制 校 對 批準(zhǔn)表 9— 2 某食品廠檢驗指導(dǎo)書(四)編制檢驗手冊o 檢驗手冊是質(zhì)量檢驗活動的管理規(guī)定和技術(shù)規(guī)范的文件集合。o 它是質(zhì)量檢驗工作的指導(dǎo)文件,是質(zhì)量體系文件的組成部分,是質(zhì)量檢驗人員和管理人員的工作指南,對加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)的檢驗工作,使質(zhì)量體系的業(yè)務(wù)活動實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化具有重要意義。o 檢驗手冊基本上由程序性和技術(shù)性 2方面內(nèi)容組成。程序性檢驗手冊的具體內(nèi)容有:o ① 質(zhì)量檢驗體系和機(jī)構(gòu),包括機(jī)構(gòu)框圖,機(jī)構(gòu)職能(職責(zé)、權(quán)限)的規(guī)定;o ② 質(zhì)量檢驗的管理制度和工作制度;o ③ 進(jìn)貨檢驗程序;o ④ 過程(工序)檢驗程序;o ⑤ 成品檢驗程序;o ⑥ 計量控制程序(儀器設(shè)備及計量器具的檢定、校驗周期表);o ⑦ 檢驗有關(guān)的原始記錄表格格式、樣式及必要的文字說明;o ⑧ 不合格產(chǎn)品審核和鑒別程序;o ⑨ 檢驗標(biāo)志的發(fā)放和控制程序;o ⑩ 檢驗結(jié)果和質(zhì)量狀況反饋及糾正程序。技術(shù)性檢驗手冊主要內(nèi)容有:o ① 不合格產(chǎn)品嚴(yán)重性分級的原則和規(guī)定;o ② 抽樣檢驗的原則和抽樣方案的規(guī)定;o ③ 各種材料規(guī)格及其主要性能及標(biāo)準(zhǔn);o ④ 工序規(guī)范、控制、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);o ⑤ 產(chǎn)品規(guī)格、性能及有關(guān)技術(shù)資料,產(chǎn)品樣品、圖片等;o ⑥ 試驗規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn);o ⑦ 索引、術(shù)語等。二、質(zhì)量檢驗組織(一)組織機(jī)構(gòu)o 我國企業(yè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置中,一般都設(shè)有檢驗部門,由總檢驗師領(lǐng)導(dǎo),各檢驗員共同承擔(dān)檢驗工作。質(zhì)量檢驗部門的組織結(jié)構(gòu)要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等具體情況來定,一般按生產(chǎn)流程可分為進(jìn)貨檢驗、工序檢驗、成品檢驗等。o 檢驗人員的管理方式n 一種方式是檢驗人員由檢驗部門管理;n 另一種方式是檢驗人員由所在車間管理 (二)檢驗人員工作質(zhì)量的指標(biāo)檢驗準(zhǔn)確性百分率o 檢驗準(zhǔn)確性百分率 =o 式中: d為檢驗員檢出的不合格品數(shù); k為復(fù)核檢驗時從不合格品中校出的合格品數(shù); b為復(fù)核檢驗時從合格品中檢出的不合格品數(shù)。o 由此可見, dk是是檢驗員所發(fā)現(xiàn)的真正不合格品數(shù), dk+b是產(chǎn)品中實際存在的真正不合格品數(shù)。o 例如: 某檢驗員檢驗荔枝汁糖漿 100瓶,發(fā)現(xiàn)有 45瓶不合格品,經(jīng)過復(fù)核檢驗,發(fā)現(xiàn)45瓶不合格品中有 5瓶合格品,而在合格品中又發(fā)現(xiàn) 10瓶是不合格品,按上式計算檢驗準(zhǔn)確性百分率為:o 檢驗準(zhǔn)確性百分率 =錯檢百分率o 如果 b=0,那么上式中無論 k值為多大,檢驗準(zhǔn)確性始終為 100%。為克服上述公式可能出現(xiàn) “寧錯勿漏 ”的不足,可用下式計算錯檢百分率為:o 錯檢百分率 =o 式中: n為檢驗產(chǎn)品的件數(shù),則 ndb+k是產(chǎn)品中實際存在的真正合格品數(shù); k為檢驗員將合格品誤判為不合格品的數(shù)目。o 據(jù)上例數(shù)據(jù),其錯檢百分率為:o 錯檢百分率 = 錯檢率(誤廢率)o 指檢驗員將合格品誤判為不合格品的百分比,用 P1表示。oP1=o 仍據(jù)上例數(shù)據(jù),其錯檢率P1=4/45100%=%漏檢率(誤收率)o 指檢驗員將不合格品判為合格品的百分比,用 P2表示。oP2=o 將上例數(shù)據(jù)代入,得其漏檢率P2=10/100100%=10%。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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