【正文】 機(jī)構(gòu)直接領(lǐng)導(dǎo)，專職檢驗(yàn)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。⑵ 互檢：指由同工種或上下道工序的生產(chǎn)工人之間對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行相互檢驗(yàn)。⑶ 第三方檢驗(yàn)o 由各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)稱為公正的第三方。⑵ 第二方檢驗(yàn)o 使用方（顧客、需方）稱為第二方。⑸ 仲裁檢驗(yàn)：指當(dāng)供需雙方因產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議時(shí)，由各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，提供仲裁機(jī)構(gòu)作為裁決的技術(shù)依據(jù)。目的：對(duì)投入市場的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行宏觀控制。目的：為顧客保證驗(yàn)收產(chǎn)品的質(zhì)量。目的：保證生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。⑵ 計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)o 所獲得的質(zhì)量數(shù)據(jù)為合格品數(shù)、不合格品數(shù)等計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)，而不能取得質(zhì)量特性的具體數(shù)值。⑴ 計(jì)量值檢驗(yàn)o 需要測量和記錄質(zhì)量特性的具體數(shù)值，取得計(jì)量值數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，判斷產(chǎn)品是否合格。o 免檢并不意味著不進(jìn)行 “驗(yàn)證 ”，企業(yè)內(nèi)部必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。對(duì)經(jīng)國家權(quán)威部門產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證合格的產(chǎn)品或信得過產(chǎn)品在買入時(shí)執(zhí)行 不進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。 ① 統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)：計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)、計(jì)量抽樣檢驗(yàn)216。216。216。 ⑵ 抽樣檢驗(yàn)216。o 在以下情況進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)： ① 價(jià)值高但檢驗(yàn)費(fèi)用不高的產(chǎn)品； ② 生產(chǎn)批量不大，質(zhì)量又無可靠措施保證的產(chǎn)品； ③ 質(zhì)量不穩(wěn)定的加工工序所生產(chǎn)的產(chǎn)品； ④ 抽樣方案判為不合格批需全數(shù)重檢篩選的產(chǎn)品。⑴ 全數(shù)檢驗(yàn)（全檢）o 是對(duì)所提交檢驗(yàn)的全部產(chǎn)品逐件按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。o 由于非常規(guī)檢驗(yàn)（農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬、致病菌等）大多歷時(shí)長、耗費(fèi)大，不可能每批入庫（或出廠）時(shí)都做。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目可以同入庫檢驗(yàn)一樣，也可以從入庫檢驗(yàn)的項(xiàng)目中選擇一部分進(jìn)行。o ③ 出廠檢驗(yàn)：也稱交收檢驗(yàn)，是指在將倉庫中的產(chǎn)品送交客戶前進(jìn)行的檢驗(yàn)。一般為常規(guī)項(xiàng)目，如感官檢驗(yàn)、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等。 只有所有規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)都已完成，各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果滿足規(guī)定要求后，才能進(jìn)行最終檢驗(yàn)。 最終檢驗(yàn)不僅要管好出廠前的檢驗(yàn)，而且還應(yīng)對(duì)在此之前進(jìn)行的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)是否都符合要求進(jìn)行核對(duì)。 保證不合格產(chǎn)品不出廠。216。 對(duì)完工后的產(chǎn)品入庫前或發(fā)到用戶手中之前進(jìn)行的一次全面檢驗(yàn)。目的：發(fā)現(xiàn)和剔除不合格半成品，使合格半成品繼續(xù)轉(zhuǎn)入下道工序或進(jìn)入半成品庫。216。216。 ② 巡回檢驗(yàn)：指檢驗(yàn)員在生產(chǎn)現(xiàn)場按一定的時(shí)間間隔對(duì)有關(guān)工序的產(chǎn)品和生產(chǎn)條件進(jìn)行的監(jiān)督檢驗(yàn)。 ① 首件檢驗(yàn)：指對(duì)加工的第一件產(chǎn)品或在生產(chǎn)開始時(shí)（上班或換班）或工序因素調(diào)整（調(diào)整工裝、設(shè)備、工藝）后對(duì)前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)。o 驗(yàn)證工藝和保證工藝規(guī)程執(zhí)行的作用。216。 目的：216。 一般由生產(chǎn)部門和質(zhì)檢部門分工協(xié)作共同完成。 是在產(chǎn)品形成過程中對(duì)各加工工序之間進(jìn)行的檢驗(yàn)。 也稱工序檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)。 首件樣品的進(jìn)貨檢驗(yàn)的應(yīng)用：n 在首次交貨n 供方產(chǎn)品設(shè)計(jì)上有較大的變更n 產(chǎn)品（供貨）的制造工藝有了較大的改變n 供貨停產(chǎn)較長時(shí)間后恢復(fù)生產(chǎn)n 需方質(zhì)量要求有了改變等情況下A類 關(guān)鍵件 必檢B類 重要件 抽檢C類 一般件 型號(hào)、規(guī)格、合格標(biāo)志驗(yàn)證o 集中主要力量監(jiān)測關(guān)鍵件和重要件，確保進(jìn)貨質(zhì)量。 詳細(xì)記錄檢測和試驗(yàn)數(shù)據(jù)，以便分析首件樣品的符合性質(zhì)量及缺陷，并預(yù)測今后可能發(fā)生的缺陷，及時(shí)與供方溝通進(jìn)行改進(jìn)或提高。 對(duì)首件進(jìn)貨樣品，按程序文件、檢驗(yàn)規(guī)程以及該產(chǎn)品的規(guī)格要求或特殊要求進(jìn)行全面檢驗(yàn)或全數(shù)檢驗(yàn)或某項(xiàng)質(zhì)量特性的試驗(yàn)。n 應(yīng)由企業(yè)專職檢驗(yàn)員，嚴(yán)格按照技術(shù)文件認(rèn)真檢驗(yàn)。216。 也稱進(jìn)廠檢驗(yàn) 、原料檢驗(yàn)216。（駐廠）驗(yàn)收o 采購方派員到供貨方對(duì)其產(chǎn)品、產(chǎn)品的形成過程和質(zhì)量控制進(jìn)行現(xiàn)場查驗(yàn)認(rèn)定供貨方產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量受控，產(chǎn)品合格，給予認(rèn)可接受。單個(gè)產(chǎn)品批產(chǎn)品合格品不合格品合格批不合格批o 由專職人員將檢驗(yàn)的結(jié)果與規(guī)定要求進(jìn)行對(duì)照比較，確定每一項(xiàng)質(zhì)量特性是否符合規(guī)定要求，從而判定被檢驗(yàn)的產(chǎn)品是否合格。o 質(zhì)量檢驗(yàn)記錄是證實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的證據(jù)，因此數(shù)據(jù)要客觀、真實(shí)，字跡要清晰、整齊，不能隨意涂改，需要更改的要按規(guī)定程序和要求辦理。o 把所測量的有關(guān)數(shù)據(jù)，按記錄的格式和要求認(rèn)真做好記錄。、測量或試驗(yàn)o 按已確定的檢驗(yàn)方法和方案，對(duì)產(chǎn)品的一項(xiàng)或多項(xiàng)質(zhì)量特性進(jìn)行定量或定性的觀察、測量、試驗(yàn)（檢測），得到需要的量值和結(jié)果。o 將確定的檢驗(yàn)方法和方案用技術(shù)文件形式做出書面規(guī)定，制定規(guī)范化的檢驗(yàn)規(guī)程（細(xì)則）、檢驗(yàn)指導(dǎo)書，或繪成圖表形式的檢驗(yàn)流程卡、工序檢驗(yàn)卡等。o 要確定 檢驗(yàn)方法 ，選擇精密度、準(zhǔn)確度適合檢驗(yàn)要求的計(jì)量器具 和測試、試驗(yàn)及理化分析用的 儀器設(shè)備 。范例：質(zhì)量報(bào)告的主要內(nèi)容包括 :o ① 原材料、外購件、外協(xié)件進(jìn)貨驗(yàn)收的質(zhì)量情況和合格率；o 過程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)的合格率、返修率、報(bào)廢率和等級(jí)率，以及相應(yīng)的廢品損失金額；o ③ 按產(chǎn)品組成部分 (如零、部件 )或作業(yè)單位劃分統(tǒng)計(jì)的合格率、返修率、報(bào)廢率及相應(yīng)廢品損失金額；o ④ 產(chǎn)品報(bào)廢原因的分析；o ⑤ 重大質(zhì)量問題的調(diào)查、分析和處理意見；o ⑥ 提高產(chǎn)品質(zhì)量的建議。（二）質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能⑷ 報(bào)告職能o 通過各階段的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，記錄和匯集了產(chǎn)品質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)，這些 質(zhì)量記錄 是證實(shí)產(chǎn)品符合性及質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的重要證據(jù)。o 不合格的原材料不準(zhǔn)投產(chǎn) o 不合格的半成品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)序（工序） o 不合格的成品不準(zhǔn)出廠 o 最重要、最基本的職能（二）質(zhì)量檢驗(yàn)的作用⑶ 預(yù)防職能o 通過抽樣檢驗(yàn)進(jìn)行 過程能力分析 和 運(yùn)用控制圖判斷過程狀態(tài)， 從而預(yù)防不合格品的出現(xiàn)。o 主要由專職檢驗(yàn)人員完成。 第七章 食品質(zhì)量檢驗(yàn)第一節(jié) 檢驗(yàn)制度與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)概述 （一）質(zhì)量檢驗(yàn)的定義o 采用一定的檢驗(yàn)測試手段和檢驗(yàn)方法測定產(chǎn)品的質(zhì)量特性，然后把測定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，從而對(duì)產(chǎn)品作出合格或不合格的判斷。 （二）質(zhì)量檢驗(yàn)的作用⑴ 鑒別職能o 企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、合同、法規(guī)等依據(jù)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量形成的各階段進(jìn)行檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)比較，做出符合或不符合標(biāo)準(zhǔn)的判斷，或?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。（二）質(zhì)量檢驗(yàn)的作用⑵ 把關(guān)職能o 也稱保證職能o 通過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，剔除不合格品并予以 “隔離 ”，做到 “三不準(zhǔn) ”。o 檢驗(yàn)工作發(fā)展的主要特征：由 單純把關(guān)檢驗(yàn)轉(zhuǎn)向 積極預(yù)防檢驗(yàn)o 此外，檢驗(yàn)人員通過進(jìn)貨檢驗(yàn)、首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)等，及早發(fā)現(xiàn)不合格品，防止不合格品進(jìn)入工序加工和大批量的產(chǎn)品不合格，避免造成更大的損失。o 此外，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變異時(shí)，這些檢驗(yàn)記錄能及時(shí)向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，起到 信息反饋?zhàn)饔?。檢驗(yàn)的準(zhǔn)備檢測、測量或試驗(yàn) 記錄 比較和判定 確認(rèn)和處置 （三）質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟o 首先要熟悉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件規(guī)定的 質(zhì)量特性和具體內(nèi)容 ，確定測量的 項(xiàng)目和量值 。o 確定測量、試驗(yàn)的 條件 ，確定檢驗(yàn)實(shí)物的 數(shù)量 ，對(duì)批量產(chǎn)品還需確定批的 抽樣方案 。o 檢驗(yàn)的準(zhǔn)備可通過 編制檢驗(yàn)計(jì)劃 的形式來實(shí)現(xiàn)。o 測量首先應(yīng)保證所用的測量裝置或理化分析儀器處于受控狀態(tài)。o 質(zhì)量記錄按質(zhì)量體系文件規(guī)定的要求控制。o 不僅要記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，還要記錄檢驗(yàn)日期、班次，由檢驗(yàn)人員簽名，便于質(zhì)量追溯，明確質(zhì)量責(zé)任。單個(gè)產(chǎn)品批產(chǎn)品合格品 轉(zhuǎn)入下道工序或入庫不合格品 做適用性判斷或經(jīng)返工、 返修、降等級(jí)、報(bào)廢等處理合格批 接收不合格批 拒收、復(fù)檢、篩選等（四）質(zhì)量檢驗(yàn)的幾種形式o 在供方質(zhì)量穩(wěn)定、有充分信譽(yù)的條件下，質(zhì)量檢驗(yàn)往往采取查驗(yàn)原始質(zhì)量憑證如質(zhì)量證明書、合格證、檢驗(yàn)或試驗(yàn)報(bào)告等以認(rèn)定其質(zhì)量狀況o 由本單位專職檢驗(yàn)人員或委托外部檢驗(yàn)單位按規(guī)定的程序和要求進(jìn)行檢驗(yàn)。生產(chǎn)過程的順序分⑴ 進(jìn)貨檢驗(yàn) ① 首件（批）樣品進(jìn)貨檢驗(yàn)② 成批進(jìn)貨檢驗(yàn)⑵ 過程檢驗(yàn) ① 首件檢驗(yàn)② 巡回檢驗(yàn)③ 在線檢驗(yàn)④ 完工檢驗(yàn)⑶ 最終檢驗(yàn) ① 成品檢驗(yàn)② 型式檢驗(yàn)③ 出廠檢驗(yàn)（五）質(zhì)量檢驗(yàn)的分類⑴ 進(jìn)貨檢驗(yàn)216。 指企業(yè)對(duì)所采購的原材料及半成品等在入庫之前所進(jìn)行的接收檢驗(yàn)。 目的：n 防止不合格品進(jìn)入倉庫，防止由于使用不合格品而影響產(chǎn)品質(zhì)量，打亂正常的生產(chǎn)秩序。① 首件（批）樣品進(jìn)貨檢驗(yàn)216。216。216。② 成批進(jìn)貨檢驗(yàn)⑵ 過程檢驗(yàn)216。216。216。216。 保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序。 防止對(duì)不合格半成品的繼續(xù)加工和成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。過程檢驗(yàn)包括：216。216。重點(diǎn)是關(guān)鍵工序。 ③ 在線檢驗(yàn)：在流水線生產(chǎn)中，完成每道或數(shù)道工序后所進(jìn)行的檢驗(yàn)。 ④ 完工檢驗(yàn)：指對(duì)一批加工完的半成品進(jìn)行全面的檢驗(yàn)。⑶ 最終檢驗(yàn)216。 最關(guān)鍵的檢驗(yàn)。 目的：216。216。216。最終檢驗(yàn)包括o ① 成品檢驗(yàn)：是在生產(chǎn)結(jié)束后、產(chǎn)品入庫前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的常規(guī)檢驗(yàn)。o ② 型式檢驗(yàn)：檢驗(yàn)項(xiàng)目包括該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的全部要求，即包括常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目和非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目。雖然產(chǎn)品入庫前已經(jīng)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，但由于食品有保質(zhì)期，所以出廠檢驗(yàn)是必要的。 o 型式檢驗(yàn)：對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的 全部項(xiàng)目 進(jìn)行檢驗(yàn)。o 注意：只有型式檢驗(yàn)在有效期內(nèi)、出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，才有根據(jù)判定它符合質(zhì)量要求。判定每個(gè)產(chǎn)品合格與否。o 特點(diǎn)： ① 工作量大，費(fèi)用高，耗時(shí)多； ② 限于非破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目； ③ 全數(shù)檢驗(yàn)存在著檢驗(yàn)誤差：不是百分百有效，全檢通常只能檢出 70％的不合格品。 按預(yù)先確定的抽樣方案，從交驗(yàn)批中抽取規(guī)定數(shù)量的樣品構(gòu)成一個(gè)樣本，通過對(duì)樣本的檢驗(yàn)推斷批合格或批不合格。 適用范圍： ① 生產(chǎn)批量大、自動(dòng)化程度高、產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定； ② 帶有破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品 ③ 產(chǎn)品價(jià)值不高但檢驗(yàn)費(fèi)用較高時(shí)； ④ 某些生產(chǎn)效率高、檢驗(yàn)時(shí)間長的產(chǎn)品； ⑤ 外協(xié)件、外購件大量進(jìn)貨時(shí)。 可分為：216。 ② 非統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)：如百分比抽樣檢驗(yàn)， “大批嚴(yán)，小批松 ” ⑶ 免檢o 也稱無試驗(yàn)檢驗(yàn)。o 接收與否可以以供應(yīng)方的合格證或檢驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)。o 執(zhí)行免檢時(shí)，顧客（需方）往往要對(duì)供應(yīng)方的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督，監(jiān)督方式可采用派員進(jìn)駐或索取生產(chǎn)過程的控制圖等方式進(jìn)行。o 可應(yīng)用直方圖、控制圖等統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行質(zhì)量分析，可以獲得較多的質(zhì)量信息。⑴ 破壞性檢驗(yàn)o 指只有將被檢驗(yàn)的樣品破壞以后才能取得檢驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)o 如：食品品嘗、食品化學(xué)檢驗(yàn)等⑵ 非破壞性檢驗(yàn)o 指檢驗(yàn)過程中產(chǎn)品不受破壞、產(chǎn)品質(zhì)量不發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化的檢驗(yàn)o 如：食品重量的測量、金屬探測檢驗(yàn) ⑴ 生產(chǎn)檢驗(yàn)：在產(chǎn)品形成的整個(gè) 生產(chǎn)過程 中的各個(gè)階段所進(jìn)行的檢驗(yàn)。⑵ 驗(yàn)收檢驗(yàn)： 顧客 在驗(yàn)收 生產(chǎn)企業(yè) 提供的產(chǎn)品所進(jìn)行的檢驗(yàn)。⑶ 監(jiān)督檢驗(yàn)：指經(jīng)各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，從市場或直接從生產(chǎn)企業(yè)抽取產(chǎn)品所進(jìn)行的市場抽查監(jiān)督檢驗(yàn)。⑷ 驗(yàn)證檢驗(yàn)：指各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，從企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取樣品，通過檢驗(yàn)驗(yàn)證企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合所執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)。⑴ 第一方檢驗(yàn)o 生產(chǎn)方（供方）稱為第一方，指生產(chǎn)企業(yè)自己對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)，實(shí)際就是生產(chǎn)檢驗(yàn)。需方對(duì)采購的產(chǎn)品或原材料、外購件、外協(xié)件及配套產(chǎn)品等所進(jìn)行的檢驗(yàn)，實(shí)際就是進(jìn)貨檢驗(yàn)（買入檢驗(yàn)）和驗(yàn)收檢驗(yàn)。范例：監(jiān)督檢驗(yàn)、驗(yàn)證檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn) ⑴ 自檢：指由生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過程中對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行自我檢驗(yàn)，主要使用于工序檢驗(yàn)。上下工序間及交接班之間。概念：o 三自檢驗(yàn)制：操作者的 “自檢、自分、自作標(biāo)記 ”o 三檢制：自檢、互檢、專檢n 每位加工人員對(duì)自己經(jīng)手的產(chǎn)品保證合格，每個(gè)工序間后一道工序?qū)η耙坏拦ば虻漠a(chǎn)品進(jìn)行檢查，專門的質(zhì)檢員對(duì)每一道工序進(jìn)行跟班質(zhì)檢，生產(chǎn)工人堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求，不斷提高技術(shù)水平，專職檢驗(yàn)人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。o 目的：判斷批產(chǎn)品的合格與否⑵ 周期檢驗(yàn)：o 指從逐批檢驗(yàn)合格的某批或若干批中按確定的時(shí)間間隔（季或月）所進(jìn)行的檢驗(yàn)。o 周期檢驗(yàn)：是為了判定生產(chǎn)過程中系統(tǒng)因素的作用。周期檢驗(yàn)是逐批檢驗(yàn)的前提。逐批檢驗(yàn)是在經(jīng)周期檢驗(yàn)杜絕系統(tǒng)因素的作用的基礎(chǔ)上而進(jìn)行 控制 隨 機(jī)因素作用的檢驗(yàn)。主要職能：把關(guān)⑵ 信息性檢驗(yàn)o 指利用檢驗(yàn)所獲得的信息進(jìn)行質(zhì)量控制的一種現(xiàn)代檢驗(yàn)。⑶ 尋因性檢驗(yàn)o 指在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，通過充分的預(yù)測，尋找可能產(chǎn)生不合格的原因，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)和制造防差錯(cuò)裝置，杜絕不合格品的產(chǎn)生。⑴ 感官檢驗(yàn)：以 “人 ”作為計(jì)測工具⑵ 理化檢驗(yàn)⑶ 微生物檢驗(yàn)（六）檢驗(yàn)制度 （一）三檢制（二）重點(diǎn)工序雙崗制（三）留名制（四）質(zhì)量復(fù)查制（五）追溯制（六）質(zhì)量統(tǒng)計(jì)和分析制（七）不合格品管理制（八）質(zhì)量檢驗(yàn)考核制（七）食品質(zhì)量檢驗(yàn)