食品質(zhì)量檢驗第二章(糖)-展示頁
2025-01-15 22:59本頁面
【正文】 銅鹽法 第四節(jié) 碳水化合物的測定 還原糖的測定 食品中碳水化合物的測定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費林試劑法 第三章 食品營養(yǎng)成分綜合測定技術(shù) 氧化亞銅與亞鐵氰化鉀反應(yīng)生成可溶性絡(luò)合物，而不干擾滴定終點 適合于各類食品中還原糖的快速測定 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 方法提要 樣品或液體 容量瓶 沉淀 Pr 定容 過濾 濾液 錐形瓶 加熱至沸 滴定 終點 乙酸鋅 亞鐵氰化鉀 費林甲液 費林乙液 2min內(nèi) 沸騰狀態(tài) 藍色消退 快速法 還原糖總量 堿性銅鹽法 第四節(jié) 碳水化合物的測定 還原糖的測定 食品中碳水化合物的測定方法 直接滴定法 GB/ 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 適合于各類食品中還原糖的快速測定 費林試劑法 第三章 食品營養(yǎng)成分綜合測定技術(shù) 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 次甲基藍 高錳酸鉀滴定法 原理 將一定量除去 Pr的樣液與過量的堿性酒石酸銅溶液反應(yīng) ， 在加熱和堿性環(huán)境下 ， 還原糖將銅鹽還原為氧化亞銅 ， 過濾得到氧化亞銅沉淀 GB/ 適用于各類食品中還原糖的測定 加入過量的酸性硫酸鐵溶液將氧化亞銅氧化為銅鹽而溶解 ， 硫酸鐵則被還原為亞鐵鹽 用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定生成的亞鐵鹽 ， 根據(jù)消耗的體積計算氧化亞銅含量 ， 再求得還原糖含量 堿性銅鹽法 第四節(jié) 碳水化合物的測定 還原糖的測定 食品中碳水化合物的測定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費林試劑法 第三章 食品營養(yǎng)成分綜合測定技術(shù) 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 方法提要 樣品或液體 容量瓶 堿性酒石酸銅溶液 氫氧化鈉溶液 定容 樣液 過濾 加熱 4min內(nèi)沸騰 再煮沸 2min 抽濾 固形物 硫酸鐵溶液 水 攪拌 溶解銅鹽 滴定 高錳酸鉀標(biāo)液 終點 微紅色 高錳酸鉀滴定法 GB/ 堿性銅鹽法 還原糖的測定 食品中碳水化合物的測定方法 適用于各類食品中還原糖的測定 第四節(jié) 碳水化合物的測定 第三章 食品營養(yǎng)成分綜合測定技術(shù) 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費林試劑法 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) Cu2O 蘭 –埃農(nóng)法 原理 樣品除去蛋白質(zhì)后 ， 以亞甲藍為指示劑 ， 用樣液直接滴定標(biāo)定過的費林試液 ， 達到終點時 ， 稍微過量的還原糖即可將藍色的亞甲藍還原為無色 ， 而顯出氧化亞銅的鮮紅色 國際食糖標(biāo)準(zhǔn)分析方法 適用于各類食品中還原糖的測定 簡單快速 堿性銅鹽法 還原糖的測定 食品中碳水化合物的測定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費林試劑法 第四節(jié) 碳水化合物的測定 第三章 食品營養(yǎng)成分綜合測
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