【總結(jié)】?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一章果蔬的保鮮?教學目的:??\濕度\氣體成分對果蔬保鮮的影響第一節(jié)果品的涂層——抑制果實的氣體交換,降低呼吸強度,從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度。
2025-01-08 14:32
【總結(jié)】安徽XX食品實業(yè)有限公司綠色速凍果蔬保鮮生產(chǎn)線技術(shù)改造項目可行性研究報告安徽XX工程技術(shù)咨詢有限公司二○○五年四月XXXX食品實業(yè)有限公司綠色速凍果蔬保鮮生產(chǎn)線技術(shù)改造項目可行性研究報告工程編號:05016項目負責人:程益先技術(shù)經(jīng)濟負責人:李
2025-08-24 16:00
【總結(jié)】第四章果蔬糖制第一節(jié)糖制品的分類及特點果蔬糖制:是利用高濃度糖液的滲透脫水作用,將果品蔬菜加工成糖制品的加工技術(shù)。干態(tài)蜜餞——糖制后晾干或烘干的制品。如果脯、涼果類蜜餞類濕態(tài)蜜餞——糖制后保存于糖液中,如帶汁蜜餞。果醬——醬中可以存有碎果塊。果醬類果
2025-05-04 02:56
【總結(jié)】食品有限公司速凍果蔬良好操作規(guī)范GMP(FLDSPⅡA—3—09)受控狀態(tài):審核:文件發(fā)放號:批準:年12月1日發(fā)布年12月1日實施地址:電話:傳真:郵編:速凍果蔬良好
2025-08-16 18:40
【總結(jié)】食品科學系貯運教研室趙瑞平果蔬罐藏果蔬罐藏是將水果或蔬菜進行預處理后裝罐,經(jīng)排氣、密封、殺菌等措施。而使果蔬得以長期保存的工藝過程。歷史:18世紀法國懸賞一萬法郎,糖果商阿培爾(Nicolasappert)1809年得之,1810年發(fā)表論文。罐頭分七個大類:肉類、禽類、水產(chǎn)、水果
2025-01-13 19:54
【總結(jié)】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室陳國剛第一章果蔬加工保藏原理及預處理教學目標:1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預處理的基本工藝方法。
2025-01-09 20:02
【總結(jié)】第二章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實的氣體交換,降低呼吸強度,從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度?!梢詼p少病原菌的侵染而避免腐爛損失?!茉黾庸繁?/span>
2025-01-09 19:51
【總結(jié)】第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第一節(jié)果蔬干燥原理第二節(jié)果蔬脆片生產(chǎn)工藝技術(shù)第三節(jié)果蔬脆片生產(chǎn)工藝流程第四節(jié)常見質(zhì)量問題及分析第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝概述食品干燥技術(shù):加熱…?真空技術(shù)就是在負壓條件下,
2025-01-08 14:35
【總結(jié)】第三章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制?果蔬汁的加工工藝第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實的氣體交換,降低呼吸強度,從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度?!梢詼p少病原菌的
2025-01-16 13:06
【總結(jié)】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室陳國剛第一章果蔬加工保藏原理及預處理教學目標:1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2025-05-05 00:24
2025-01-09 20:03
【總結(jié)】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室緒論一、果蔬加工的有關(guān)概念二、我國果蔬的產(chǎn)量、質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀三、我國發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義四、果蔬加工業(yè)的國外發(fā)展趨勢五、我國果蔬加工業(yè)的現(xiàn)狀及存在的主要問題六、我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標及關(guān)鍵領(lǐng)域一、果蔬加工的有關(guān)概念果蔬加工
2025-01-09 19:52
2025-02-06 10:47
2025-01-08 15:38
【總結(jié)】第六章果蔬的冷凍工藝第一節(jié)果蔬的化學組成第二節(jié)果蔬的特性與貯藏原理(重點)新鮮水果、蔬菜的貯藏不同于凍結(jié)食品的貯藏?水果、蔬菜在收獲后仍是一個活的有機體,繼續(xù)進行著它的生命活動,我們在貯藏時要保持它的活體性質(zhì)。但是,采收后的果、蔬不能再從植枝上得到水分和營養(yǎng)的供給,只能利用在生長過程中貯存的營養(yǎng)物質(zhì)進行生命活功,主要是異化分解作
2025-10-12 20:41