【總結(jié)】?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一章果蔬的保鮮?教學(xué)目的:??\濕度\氣體成分對(duì)果蔬保鮮的影響第一節(jié)果品的涂層——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿(mǎn)新鮮的外表和較高的硬度。
2025-01-08 14:32
【總結(jié)】安徽XX食品實(shí)業(yè)有限公司綠色速凍果蔬保鮮生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告安徽XX工程技術(shù)咨詢(xún)有限公司二○○五年四月XXXX食品實(shí)業(yè)有限公司綠色速凍果蔬保鮮生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告工程編號(hào):05016項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:程益先技術(shù)經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人:李
2025-08-24 16:00
【總結(jié)】第四章果蔬糖制第一節(jié)糖制品的分類(lèi)及特點(diǎn)果蔬糖制:是利用高濃度糖液的滲透脫水作用,將果品蔬菜加工成糖制品的加工技術(shù)。干態(tài)蜜餞——糖制后晾干或烘干的制品。如果脯、涼果類(lèi)蜜餞類(lèi)濕態(tài)蜜餞——糖制后保存于糖液中,如帶汁蜜餞。果醬——醬中可以存有碎果塊。果醬類(lèi)果
2025-05-04 02:56
【總結(jié)】食品有限公司速凍果蔬良好操作規(guī)范GMP(FLDSPⅡA—3—09)受控狀態(tài):審核:文件發(fā)放號(hào):批準(zhǔn):年12月1日發(fā)布年12月1日實(shí)施地址:電話:傳真:郵編:速凍果蔬良好
2025-08-16 18:40
【總結(jié)】食品科學(xué)系貯運(yùn)教研室趙瑞平果蔬罐藏果蔬罐藏是將水果或蔬菜進(jìn)行預(yù)處理后裝罐,經(jīng)排氣、密封、殺菌等措施。而使果蔬得以長(zhǎng)期保存的工藝過(guò)程。歷史:18世紀(jì)法國(guó)懸賞一萬(wàn)法郎,糖果商阿培爾(Nicolasappert)1809年得之,1810年發(fā)表論文。罐頭分七個(gè)大類(lèi):肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)、水果
2025-01-13 19:54
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。
2025-01-09 20:02
【總結(jié)】第二章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿(mǎn)新鮮的外表和較高的硬度?!梢詼p少病原菌的侵染而避免腐爛損失?!茉黾庸繁?/span>
2025-01-09 19:51
【總結(jié)】第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第一節(jié)果蔬干燥原理第二節(jié)果蔬脆片生產(chǎn)工藝技術(shù)第三節(jié)果蔬脆片生產(chǎn)工藝流程第四節(jié)常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及分析第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝第五章果蔬脆片生產(chǎn)工藝概述食品干燥技術(shù):加熱…?真空技術(shù)就是在負(fù)壓條件下,
2025-01-08 14:35
【總結(jié)】第三章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制?果蔬汁的加工工藝第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿(mǎn)新鮮的外表和較高的硬度?!梢詼p少病原菌的
2025-01-16 13:06
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2025-05-05 00:24
2025-01-09 20:03
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室緒論一、果蔬加工的有關(guān)概念二、我國(guó)果蔬的產(chǎn)量、質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀三、我國(guó)發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義四、果蔬加工業(yè)的國(guó)外發(fā)展趨勢(shì)五、我國(guó)果蔬加工業(yè)的現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題六、我國(guó)果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)及關(guān)鍵領(lǐng)域一、果蔬加工的有關(guān)概念果蔬加工
2025-01-09 19:52
2025-02-06 10:47
2025-01-08 15:38
【總結(jié)】第六章果蔬的冷凍工藝第一節(jié)果蔬的化學(xué)組成第二節(jié)果蔬的特性與貯藏原理(重點(diǎn))新鮮水果、蔬菜的貯藏不同于凍結(jié)食品的貯藏?水果、蔬菜在收獲后仍是一個(gè)活的有機(jī)體,繼續(xù)進(jìn)行著它的生命活動(dòng),我們?cè)谫A藏時(shí)要保持它的活體性質(zhì)。但是,采收后的果、蔬不能再?gòu)闹仓ι系玫剿趾蜖I(yíng)養(yǎng)的供給,只能利用在生長(zhǎng)過(guò)程中貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生命活功,主要是異化分解作
2025-10-12 20:41