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2025-08-16 18:40本頁面
【正文】 1頁第0次換頁，必要時做臨時檢查，新進廠人員先進行體檢，合格后方可上崗。，及時調(diào)離食品加工崗位： a傳染性肝炎； b活動性肺結(jié)核； c腸道傳染病及帶菌者； d化膿性或滲出性皮膚病； e手有外傷； F耳、鼻或眼中有流出物； f它有礙食品安全衛(wèi)生的疾?。ㄈ琰S疸、發(fā)燒、嘔吐、腹瀉等）。，或其他可能污染食品的傳染病立即讓其離開加工區(qū)域。，發(fā)現(xiàn)有疾病患者及疾病癥狀者及時報告車間管理人員，由車間進行及時處理。、帽、水靴、口罩、套袖等防護服，防護服定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。，重新分配任務(wù)或遣返其回家。： a進入車間時；a食品處理工作開始時； 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 個人衛(wèi)生序號FLDSPⅡ共2頁第2頁第0次換頁b去衛(wèi)生間后；c在操作中手被污染后（如整理工作服、清除下腳料或接觸了不潔物品后等）。，勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣。、項鏈、首飾、手表等，不攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，不留長指甲，不擦指甲油及化妝品。、吐痰、吃東西、喝飲料，不在無保護食品前打噴嚏或咳嗽。 粗加工間人員和精加工間人員的工作服的顏色要分開，精加工人員著內(nèi)帽口罩。進入食品生產(chǎn)、加工和操作處理區(qū)域的參觀人員（包括分供方人員、訪客及顧客），—，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保不對食品造成污染。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 運輸序號FLDSPⅡ共1頁第1頁第0次換頁8運輸對從事食品運輸?shù)娜诉M行衛(wèi)生、安全教育和質(zhì)量意識培訓(xùn)；食品運輸人員要對運輸工具和運輸過程進行充分有效的控制，確保食品在運輸過程中得到充分保護。，運輸工具專區(qū)專用，不在車間內(nèi)、外，以及原料、在制品、制成品之間交叉混用，必要時進行標(biāo)示。運輸工具堅固耐用，易于清洗消毒。用于制作運輸器具的材料不對食品造成污染。、消毒，每次使用前對運輸工具進行檢查，在確認(rèn)安全衛(wèi)生后方可使用。，必要時進行標(biāo)識。，小心操作，防止造成損壞。（含原料、在制品、制成品）加以密封保護，防止灰塵、煙霧、雨水等對食品造成污染。禁止食品的露天運輸。、濕度及其他必要條件，防止食品中有害的微生物滋生以及食品的變質(zhì)。、濕度等條件對食品的質(zhì)量造成顯著影響時，配備對食品溫度、濕度進行檢查的儀器，并對儀器進行檢查，確保符合要求后方可使用。：避免陽光直射、雨淋、撞擊、過大溫、濕度變化。，確保集裝箱的密閉和降溫。，由發(fā)貨人員對車輛集裝箱進行衛(wèi)生檢查，進行衛(wèi)生清理。，與分包方簽訂協(xié)議或合同，明確對產(chǎn)品質(zhì)量保護的責(zé)任。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 產(chǎn)品的信息和消費者意識序號FLDSPⅡ 共1頁第1頁第0次換頁9產(chǎn)品的信息和消費者意識 對產(chǎn)品進行充分的標(biāo)示，便于引導(dǎo)消費者進行正確的儲存、處理和使用，并確保在必要時對產(chǎn)品進行追溯和召回。每件產(chǎn)品進行標(biāo)志，能夠辨認(rèn)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次、原料基地等，便于必要時對產(chǎn)品進行及時的撤回及質(zhì)量問題的調(diào)查。在產(chǎn)品的包裝上體現(xiàn)充分的信息，保證客戶能夠安全、正確地對食品進行處理、儲存和食用。《食品衛(wèi)生法》、GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》、GB077182004《預(yù)包裝標(biāo)簽通用規(guī)則》等政府主管機關(guān)的法律法規(guī)，并符合進口國的標(biāo)準(zhǔn)及其它行業(yè)的或顧客的要求。：a商品名稱、規(guī)格、成分及重量等。b生產(chǎn)廠名及地址、生產(chǎn)日期及保存期。c生產(chǎn)批次號及產(chǎn)品說明。d對食品的再加工或調(diào)理方法、食用說明、儲存條件。，幫助并引導(dǎo)消費者安全食用。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 培訓(xùn)序號FLDSPⅡ 共1頁第1頁第0次換頁通過培訓(xùn)增強員工的衛(wèi)生意識，對于特殊崗位人員進行專業(yè)培訓(xùn)，使之充分掌握必要的知識技能，保證符合衛(wèi)生要求。，包括目標(biāo)、內(nèi)容、時間、考核等。培訓(xùn)的時機一般安排在：a每個新產(chǎn)品開始前。b每個員工上崗前。c正常生產(chǎn)中每年兩次。，確保不同崗位的人員都能得到與其崗位相對應(yīng)的專門知識的培訓(xùn)。員工經(jīng)培訓(xùn)并考核合格后方可上崗。，使衛(wèi)生程序得以有效地貫徹和執(zhí)行。對培訓(xùn)計劃進行常規(guī)性的復(fù)查，并進行修訂和改進，經(jīng)過培訓(xùn)的員工由辦公室進行登記。每半年進行一次回顧性培訓(xùn)，確保員工始終執(zhí)行保證食品的安全性和適宜性所必要的操作程序。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 文件修改控制頁序號FLDSPⅡ 共1頁第1頁第0次換頁文件修改一覽表序號修改章、節(jié)、號修改日期修改人備注29
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