【導(dǎo)讀】的品保體系，以確保面條之安全衛(wèi)生及穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)。本規(guī)范適用于本公司方便面及其調(diào)味包生產(chǎn)車間、倉庫等。其材質(zhì)均應(yīng)符合衛(wèi)生法令、法規(guī)要求。過包裝而成的最終產(chǎn)品。半固體狀態(tài)或液態(tài)。經(jīng)過開水沖泡后即可食用的脫水蔬菜、脫水肉類或其他脫水食品。廠區(qū)周圍沒有污染工廠及其他污染源。公司內(nèi)路面鋪設(shè)水泥，清潔衛(wèi)生。內(nèi)部空地及車間周圍盡量綠化。對已經(jīng)發(fā)生的場所，應(yīng)采。取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。檢驗中心分理化、微生物檢測兩個?？臻g、設(shè)備、儀器、藥品以進(jìn)行日常的分析、檢驗工作。亦可以有效地阻止各種有害物體進(jìn)入生產(chǎn)場所。設(shè)備與墻體之間均留有較大空間以利作。該空間足以保證員工衣服及身體不會污染食品、食品接觸面、明溝及地道口均有防止有害動物

　　

【正文】 以確保油炸油品質(zhì)。 油炸后面餅進(jìn)入冷卻架，冷卻后面餅立即進(jìn)入包裝工序。 10 品質(zhì)管制 品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)書之制訂及執(zhí)行 工廠制訂了各工序之品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)書及作業(yè)指導(dǎo)書。標(biāo)準(zhǔn)書由品保部門制訂，或生 產(chǎn)部門根據(jù)品保要求、規(guī)格制訂。 作業(yè)中如果需對原標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序或規(guī)格需作修改前，工廠會進(jìn)行型式實驗?；蛞怨こ套兏暾埿问綀蟪势繁Ｖ行呐鷾?zhǔn)。 工廠對各計量器具均規(guī)定有適當(dāng)?shù)男ｒ炛芷凇９居兄付ǖ挠嬃咳藛T負(fù)責(zé)對計量器具進(jìn)行校驗。公司不能校驗的計量器具，由計量人員聯(lián)系具有校驗資格的單位進(jìn)行校驗。 工廠對所有品質(zhì)記錄進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計分析，分析結(jié)果作為日常管理依據(jù)。 公司每年進(jìn)行兩次兄弟公司交叉品質(zhì)稽核。以確認(rèn)品質(zhì)系統(tǒng)及 生效日期 頁 次 16/20 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號 :P0515002 GMP 有關(guān)管理措施得到有效、確實執(zhí)行。 原材料之品質(zhì)管制 公司建立有各原物料的規(guī)格表，對各原物料的品質(zhì)規(guī)格、驗收標(biāo)準(zhǔn)、抽樣計劃及檢驗方法均做出詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 所有原物料進(jìn)入工廠都必須攜帶供應(yīng)商提供的檢 驗報告證明其品質(zhì)符合我公司標(biāo)準(zhǔn)。 所有原物料進(jìn)入工廠使用之前都必須經(jīng)過品質(zhì)檢驗確認(rèn)合格后方可使用。 原料可能含有重金屬、農(nóng)藥殘留等危害者，公司對其可能存在危害要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品質(zhì)量保證書及定期提供檢驗報告證明其品質(zhì)合格。公司亦將對危害項目聯(lián)系檢驗機(jī)構(gòu)檢驗。 制程中品質(zhì)管制 工廠設(shè)立有關(guān)鍵控制點及一般控制點，并對各控制點控制項目、標(biāo)準(zhǔn)限值、抽樣及檢驗方法的等進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。 制程中如果出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，工廠要立即進(jìn)行糾正。對已生產(chǎn)出來的產(chǎn)品進(jìn)行追溯、標(biāo)識， 作為不合格品處置（選別、重工、特采） 成品之品質(zhì)管制 公司建立有成品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。詳細(xì)規(guī)定了各成品品質(zhì)規(guī)格、檢驗項目、檢驗標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗方法。 檢驗室對每批成品留樣 3 件。以供品質(zhì)追溯使用。 每批成品均經(jīng)過品質(zhì)檢驗。品質(zhì)檢驗結(jié)果合格方準(zhǔn)許出貨。檢驗不合格者，作不合格品標(biāo)示。按照不合格品處理程序進(jìn)行選別、特采、重工處理。 成品檢驗項目包括：水分、凈含量、 IOD、細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、外觀、脂肪含量、面餅油酸價、過氧化值、羰基價等項目。 生效日期 頁 次 17/20 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號 :P0515002 11 倉儲及運(yùn)輸管制 儲運(yùn)作業(yè)與衛(wèi)生管制 公司設(shè)有原料倉庫、半成品倉庫、成品倉庫、面粉倉庫、干燥庫等。按照不同物料不同儲存要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)膫}儲工作。以保障各原物料、半成品、成品在儲存過程中不會因陽光、 雨水、溫度、濕度等變化而對儲存物料品質(zhì)造成重大影響。 工廠倉庫管理人員經(jīng)常對倉庫進(jìn)行整理，整頓。倉庫鎖儲存物品均按照分類品種有序放置。 工廠倉庫管理人員經(jīng)常檢查庫存物品狀況。發(fā)現(xiàn)有包裝破損、結(jié)塊等感官異常者迅速知會品保人員按不合格品進(jìn)行處理。 工廠規(guī)定對兩個月未發(fā)生異動或異動量低于百分之二十的原物料、半成品、成品進(jìn)行列管。列入列管品之原物料、半成品、成品如要使用、出貨，必須先報經(jīng)品保部檢驗，確認(rèn)品質(zhì)合格后方可使用或出貨。 工廠規(guī)定倉儲品必須遵照先進(jìn)先出原 則進(jìn)行出貨。 工廠內(nèi)使用叉車或?qū)Ｓ密囕v運(yùn)送原物料、半成品及成品，不會對原物料、半成品、成品造成污染。 工廠對成品出貨用車輛進(jìn)行檢驗，如發(fā)現(xiàn)有異味或運(yùn)載過其他化學(xué)品之車輛，不許其運(yùn)載成品，以免污染成品。 每批成品均經(jīng)過檢驗確認(rèn)品質(zhì)合格后方予以出貨。 12 標(biāo)示 公司成品標(biāo)示按照食品衛(wèi)生法、商標(biāo)法等法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。 公司產(chǎn)品內(nèi)包裝上標(biāo)示印刷有：產(chǎn)品名稱、內(nèi)容物名稱、凈含量、主要成分、制造廠商名稱、廠址、電話號碼、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、消費(fèi)者投訴電話專線、食用方 法、商品條碼等。 生效日期 頁 次 18/20 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號 :P0515002 公司產(chǎn)品外包裝箱標(biāo)示印刷有：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、制造廠商名稱、廠址、電話號碼、生產(chǎn)批次、商品條碼等。 13 顧客抱怨處理與成品召回 公司建立有顧客投訴抱怨處理程序及產(chǎn)品召回程序 作業(yè)指導(dǎo)書，對顧客提出的書面或口頭抱怨，品保部門立即協(xié)同生產(chǎn)部門追查原因，采取糾偏措施。同時，公司有專門人員與提出抱怨之顧客進(jìn)行接觸聯(lián)系，向顧客說明原因及道歉等。 對于經(jīng)過確認(rèn)某批次產(chǎn)品存在危害顧客安全之隱患者，公司采取通過各種媒體向社會發(fā)出產(chǎn)品召回通知，并立即根據(jù)出貨之記錄向經(jīng)銷商回收該批次成品。 召回之成品通過選別、重工、報廢之方式進(jìn)行處理。 14 記錄處理 記錄 生產(chǎn)部門作業(yè)人員按照作業(yè)情況填寫制造記錄、制程管制記錄并記錄異常矯正及再發(fā)防止措施等。 品管人員記錄生產(chǎn)管制狀況，車間衛(wèi)生狀況，內(nèi)容包括清洗消毒工作及人員衛(wèi)生狀況并記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。 工廠記錄一律使用鋼筆、圓珠筆、簽字筆等不可擦除之文具。每項紀(jì)錄均有記錄人員及審核人員簽名確認(rèn)。 記錄如有修改，均在原文旁邊注明修改內(nèi)容，原文用筆簡單劃線以示修改，并可辨識原文。修改后，修改人在修改的內(nèi)容后面簽名確認(rèn)。 記錄核對 所有記錄由部門主管審核，以確認(rèn)所有作業(yè)均符合規(guī)定。如發(fā)現(xiàn)異常，立即進(jìn)行異常處理。 生效日期 頁 次 19/20 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號 :P0515002 記錄保存 所有記錄按照需要期限保存。原物料、半成品相關(guān)記錄保存半年。成品記錄保存至該批成品保質(zhì)期后一個月。 生效日期 頁 次 20/20 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙