【導(dǎo)讀】閱讀下面的文字,完成1~3題。解綠茶的炒青工藝起源于唐朝,甚至茶界專家推定為西漢。茶葉加工歷史不能脫離中華的飲食(烹飪)歷史進(jìn)行孤立研究。技術(shù)的出現(xiàn)和提高,甚至新茶類的出現(xiàn),都是在食品加工烹飪技術(shù)突破和存在后才出現(xiàn)的。東漢的《說(shuō)文解字》還未見(jiàn)“炒”字,其后南朝的《玉篇》也無(wú)此字。宋代的《廣韻》和《集。面上理解的茶葉加工中炒青的“炒”。的烹飪方式,一直到宋元時(shí)期才出現(xiàn)有可能具備“炒”功能的圓底薄鐵鍋。皇宮、貴族和大都市高檔的酒樓,民間并未見(jiàn)記載。南宋陸游《安國(guó)院試茶》詩(shī)后自注:“日。鑄則越茶矣,不團(tuán)不餅,而曰炒青,曰蒼鷹爪,則撮泡矣!”,這里的“炒青”應(yīng)該是對(duì)當(dāng)時(shí)。元朝王禎的《農(nóng)書(shū)》對(duì)于茶葉加工的描述,是史上首次明確出現(xiàn)揉捻以制作條索形散茶,但是,殺青部分仍是蒸青。炒青,但也只用了“炒焙適中”四字。由于此法存在缺陷,目前幾無(wú)人使用。笑到最后,仍需要時(shí)間的檢驗(yàn)。