福建省福州市第八中學(xué)20xx-20xx學(xué)年高一語文下學(xué)期期末考試試題(已修改)
2025-11-26 12:06 本頁面
【正文】 福州市 20202020 高一語文第二學(xué)期期末試題（帶答案） 必修 4 考試時(shí)間： 150分鐘 試卷滿分： 150分 一、現(xiàn)代文閱讀（ 9分。毎小題 3分） 閱讀下面的文字，完成 1～ 3題。 劉禹錫詩的“斯須炒成滿室香”，由于使用“炒”這個(gè)在唐代極為罕用的字，后世人誤解綠茶的炒青工藝起源于唐朝，甚至茶界專家推定為西漢。 茶葉加工歷史不能脫離中華的飲食（烹飪）歷史進(jìn)行孤立研究。歷史上，任何茶葉加工技術(shù)的出現(xiàn)和提高，甚至新茶類的出現(xiàn)，都是 在食品加工烹飪技術(shù)突破和存在后才出現(xiàn)的。東漢的《說文解字》還未見“炒”字，其后南朝的《玉篇》也無此字。宋代的《廣韻》和《集韻》中出現(xiàn)的“炒”，涵義意想不到的是“熬”，不是烹飪技法中的“炒”，更不是今天從字面上理解的茶葉加工中炒青的“炒”。 從《禮記》記載的周朝“八珍”，到馬王堆漢墓出土的隨葬菜單，再到唐朝著名的“燒尾宴食單”、乃至宋元的飲食著作，并沒有發(fā)現(xiàn)“炒”作為烹飪加工的確切記載；從唐及此前的壁畫及出土的隨葬陶瓷灶，我們可以看到多眼灶上的飲器為釜、 甑和甗 ， 適合于煮和蒸的烹飪方式，一直到宋元時(shí)期才出現(xiàn)有可 能具備“炒”功能的圓底薄鐵鍋。 從中國烹飪歷史及文字演變，基本可以排除“炒青”工藝出現(xiàn)在唐朝及唐之前。根據(jù)一些模糊的史料可以推想，“炒”作為一種烹飪技法，在南宋很有可能小范圍出現(xiàn)，應(yīng)出現(xiàn)在皇宮、貴族和大都市高檔的酒樓，民間并未見記載。南宋陸游《安國院試茶》詩后自注：“日鑄則越茶矣，不團(tuán)不餅，而曰炒青，曰蒼鷹爪，則撮泡矣！”，這里的“炒青”應(yīng)該是對當(dāng)時(shí)散茶顏色或者外形特定的描述，也不能理解為是綠茶的一種殺青工藝。 元朝王禎的《農(nóng)書》對于茶葉加工的描述，是史上首次明確出現(xiàn)揉捻以制作條索形散茶，但是，殺青部分仍是 蒸青。明中期嘉靖年間《茶譜》，勉強(qiáng)算是首先提到茶葉加工意義上的炒青，但也只用了“炒焙適中”四字。一直到萬歷時(shí)，《茶錄》、《茶經(jīng)》、《茶疏》和《茶解》等才對炒青茶制法進(jìn)行詳細(xì)地描述。 回到“炒”在宋及宋以前的本意“熬”，其實(shí)這是一種較為原始簡陋的茶葉殺青方式，我們可以將之稱為“泡青”或者“煮青”，方法是將茶葉直接放入開水中幾分鐘殺青，是一種脫胎于“羹煮”的原始茶葉食飲方式。由于此法存在缺陷，目前幾無人使用。 綠茶的加工方式的演變和改良，今天已經(jīng)很難說是誰在確切的什么時(shí)期發(fā)明的，更科學(xué)的說法應(yīng)該是同時(shí)期內(nèi)不同的 茶葉加工方式并存，但是，不能脫離當(dāng)時(shí)烹飪食飲技術(shù)的大前提。只是優(yōu)良的制法，或因?yàn)榧庸け憬?、效率提高、成本降低，或獲得茶客的肯定和追捧而得以推行。 什么茶才是中國茶的代名詞，綠茶應(yīng)該是一個(gè)不二的選擇吧。中國人形成了強(qiáng)悍的“綠茶思維”，大部分中國人只要說到茶，腦海中浮現(xiàn)出的一定是一杯熱氣騰騰、淡綠清亮的綠茶。歷史上，也只能是通過茶葉的形狀來區(qū)分茶葉，團(tuán)茶、餅茶、末茶、散茶，六大茶類一直到清朝才齊全。即使是建國以后，六大茶類的劃分也透露出“綠茶邏輯”，這種思維定式 無處不在。 一個(gè)國家、一個(gè)民族口味的形成和嗜好是一 件復(fù)雜的事情。綠茶在甑甗的蒸汽氤氳中，形象清晰地注入中國人的茶盞之中，成為中國人喜愛了一千多年的茶。最近十多年來，綠茶的霸主地位不斷受到其他茶類的挑戰(zhàn)，消費(fèi)市場的格局正在經(jīng)歷著巨大的變化，但是，誰能笑到最后，仍需要時(shí)間的檢驗(yàn)。 ，不正確的一項(xiàng)是（ ） A. 南宋陸游所說的“炒青”，應(yīng)該是對散茶顏色或外形的描述，不是綠茶的殺青工藝。 B. 元朝王禎的《農(nóng)書》描述了以揉捻制作條素狀的茶的茶葉加工方式，仍采取蒸青的殺青的方式。 C. 萬歷時(shí)《茶譜》、《茶經(jīng)》、《茶錄 》等菱，對炒青這種制茶技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的描述。 D.“煮青”是較為原始的茶葉殺青方式，脫胎于“羹煮”，由于有缺陷，目前基本無人使用。 2. 根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析正確的一項(xiàng)是（ ） A. 劉禹錫的“斯須炒成滿室香”詩句中使了“炒”，讓茶界專家誤解綠茶的炒青工藝起源于唐朝，甚至更遠(yuǎn)至西漢。 B. 食品加工烹飪技術(shù)的突破和存在，是茶葉加工技術(shù)出現(xiàn)和提高的基礎(chǔ)。 C. 宋元時(shí)期的飲食著作中并沒有發(fā)現(xiàn)“炒”作為烹飪加工的確切記載，但是出現(xiàn)了具備“炒”的功能的圓底薄鐵鍋。 D. 一些模糊的 史料記載了“炒”作為一種烹飪技法，在南宋可能出現(xiàn)在皇宮、貴族和大都市高檔的酒樓。 ，不符合原文內(nèi)容的一項(xiàng)是（ ） A. 在一定時(shí)期食飲技術(shù)條件下，不同的茶葉加工方式是同時(shí)并存的。 B. 優(yōu)良的制茶方法得以推行，是因?yàn)槠浼庸け憬荨⑿矢?、成本低而受到茶客的和追捧? C. 綠茶是中國茶的代表，中國人具有強(qiáng)悍的“綠茶思維”，建國后六大茶類的劃分也透露著“綠茶邏輯”。 D. 中國人一千多年來喜愛綠茶，造成了綠茶的霸主地位，即使這種地位近十多年受到了挑戰(zhàn)。 二、古代詩文 閱讀 （ 36分） （一）文言文閱讀（ 19分） 閱讀下面的文字，完成 4～ 7題。 韓愈，字退之，昌黎人。父仲卿，無名位。愈生三歲而孤，養(yǎng)于從父兄。 愈自以孤子幼刻苦學(xué)儒不俟獎(jiǎng)勵(lì)洎舉進(jìn)士投文于公卿間故相鄭余慶頗為之延譽(yù)由是知名于時(shí)尋登進(jìn)士第 宰相董晉出鎮(zhèn)大梁， 辟 ． 為巡官。府除，徐州張建封又請其為賓佐。愈發(fā)言真率，無所畏避，操行堅(jiān)正，拙于世務(wù)。調(diào)授四門博士，轉(zhuǎn)監(jiān)察御史。德宗晚年，政出多門，宰相不專機(jī)務(wù)。宮市之弊，諫官論之不聽。愈嘗上章數(shù)千言極論之，不聽，怒，貶為連州陽山令，量移江陵府掾曹。 愈自以才高，累被擯黜，作《進(jìn)學(xué) 解》以自喻 ，執(zhí)政覽其文而憐之，以其有史才，改比部郎中、史館修撰。逾歲，轉(zhuǎn)考功郎中、知制誥，拜中書舍人。 俄 ． 有不悅愈者，摭其舊事，言愈前左降為江陵掾曹，荊南節(jié)度使裴均館之頗厚，均子鍔凡鄙，近者鍔還省父，愈為序餞鍔，仍呼其字。此論喧于朝列， 坐 ． 是改太子右庶子。 元和十二年八 月，宰臣裴度為淮西宣慰處置使，兼彰義軍節(jié)度使，請愈為行軍司馬?；?、蔡平，十二月隨度還朝，以功授刑部侍郎，仍詔愈撰《平淮西碑》，其辭多敘裴度事。時(shí)先入蔡州擒吳元濟(jì)，李愬功第一，愬不平之。愬妻出入禁中，因訴碑辭不實(shí)，詔令磨愈文，憲宗命翰林學(xué)士段文昌 重撰文勒石。 愈性
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