【乳品行業(yè)—鮮奶與酸奶飲料加工工藝】-資料下載頁(yè)
2025-01-05 09:24本頁(yè)面
【正文】 脫氣 均質(zhì) 75℃ (180250bar/50bar) 超高溫滅菌 (135150℃, 數(shù)秒 ) 能源再生 /冷卻 (20℃) 無(wú)菌罐 無(wú)菌灌裝 二 . 純奶加工工藝 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 二 . 純奶加工工藝 (板式 )及無(wú)菌灌裝部分 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 二 . 純奶加工工藝 (管式 )及無(wú)菌灌裝部分 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 二 . 純奶加工工藝 理化特性脂肪含量 % ? 蛋白質(zhì) % ? 比重 (20 ? C/4 ? C) ? 酸度 ( 以乳酸計(jì) )% ? 雜質(zhì) ( ppm) ? 4汞 ( ppm) ? 農(nóng)藥 ( ppm) ? 蛋白穩(wěn)定性 通過(guò) 75 v/v 酒精試驗(yàn)滴定酸度 ( ? T) ? 16冰點(diǎn) ( ? C) ? ~ ? 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 微生物特性細(xì)菌總數(shù) ? 100,000 cfu/ml芽孢總數(shù) ? 100 cfu/ml耐熱芽孢數(shù) ? 10 cfu/ml嗜冷菌 ? 1,000 cfu/ml感官特性正常的牛奶應(yīng)為乳白色或微帶黃色，無(wú)可見(jiàn)異物，不得有紅色，綠色或其它異 常顏色。牛奶應(yīng)具有新鮮的乳香味，無(wú)苦，咸，澀滋味和飼料，青貯，霉等其它異味 。貯存未處理的原奶在 4 ? C 條件下最多貯存 24 小時(shí)抗菌素 ( ? g /ml) 青霉素 其它 不得檢出體細(xì)胞 ? 500,000/ 二 . 純奶加工工藝 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 1. 酸奶飲料加工設(shè)備 ?板式熱交換器 ?奶粉混料罐 ?巴士殺菌機(jī) ?發(fā)酵罐 ?冷卻器 ?糖、穩(wěn)定劑混料罐 ?正壓泵 ?標(biāo)準(zhǔn)化混料罐 ?UHT殺菌機(jī) ?灌裝機(jī) 三 . 酸奶飲料加工工藝 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 工藝流程圖 /酸奶生產(chǎn)部分 水或純奶 高速攪拌 5分鐘 水合 20分鐘 全脂奶粉 或脫脂奶粉 5055℃ 70℃/150 bar 均質(zhì) 2%蔗糖 加熱至 90℃ 保持 10分鐘 冷卻至 42℃ 接種 42℃ 培養(yǎng) 緩慢攪拌并 冷卻至 1520 ℃ 混料罐 三 . 酸奶飲料加工工藝 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 三 . 酸奶飲料加工工藝 工藝流程圖 /酸奶生產(chǎn)部分 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 水 在 8085℃ 充分分散 糖 、穩(wěn)定劑 拌和 混合 并調(diào)酸 至 工藝流程圖 (輔料調(diào)配部分 ) 乳酸 冷卻 至 48 ℃ 混料罐 三 . 酸奶飲料加工工藝 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 混料罐 工藝流程圖 (UHT與無(wú)菌灌裝部分 ) 標(biāo)準(zhǔn)化 水 加入色素 /香精 加入乳酸調(diào)節(jié) pH至 UHT殺菌 (95115 ℃ ， 1530秒 冷卻 至 20 ℃ 以下 三 . 酸奶飲料加工工藝 鮮奶與酸奶飲料加工工藝 利樂(lè) ， 超越包裝領(lǐng)域 Tetra Pak QDD Training Program 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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