海水中的微生物知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-01-02 05:56本頁(yè)面
【正文】 保存方法很多，有冷藏（冰鮮）、冷凍、制灌、鹽腌、曬干、氣體保藏、輻照以及使用防腐劑。 貝類(lèi)中的微生物 貝類(lèi)是軟體動(dòng)物，和人的健康關(guān)系最大的是其中雙殼綱也叫無(wú)頭綱。 ? 牡蠣（ Oyster): 以往文獻(xiàn)中，食用牡蠣引起的腸道傳染病事件中絕大多數(shù)是傷寒，也有霍亂、副溶血性弧菌等。到目前為止，預(yù)防食用牡蠣所致的感染和暴發(fā)最好的方法是自?xún)簦杭磳⒖赡芪廴镜哪迪牱硼B(yǎng)在清潔的海水中讓它自?xún)簦话?10天基本上達(dá)到自?xún)?，如延長(zhǎng)到 30天，食用是安全的。 ? 毛蚶（ Arca subcrenata)： 俗稱(chēng)瓦楞子，雌雄異體，養(yǎng)殖兩年成熟，壽命可達(dá) 10年。 19821988年，上海發(fā)生過(guò) 2次由毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)， 1988年暴發(fā)病例達(dá) 31萬(wàn)。此外，毛蚶也受海水中致病性弧菌的污染，1992年大連采集的樣品中，溶藻性弧菌及副溶血性弧菌都有檢出。 ? 蛤（ Clam)： 蛤有很多種，文蛤是其中之一。文蛤可污染霍亂弧菌、副溶血性弧菌、甲肝病毒等。 演講完畢，謝謝觀看！
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