海水中的微生物知識-文庫吧
2024-12-23 05:56 本頁面
【正文】 來源 5. 其它： 魚捕撈上岸后，有的微生物開始死亡。但在運輸及加工過程中，又會接受新的污染，種類和數(shù)量均會發(fā)生變化。 魚的微生物的分布與蔓延 1. 魚的微生物主要分布于魚的 體表、魚腮及腸道 。通常情況下魚肉應(yīng)該是無菌的。魚皮膚及鰓上的細菌數(shù)量是 ， 腸道內(nèi)為 103 魚的微生物的分布與蔓延 2. 魚體表及腮的微生物區(qū)系也反映了魚所生活的水中的微生物種類。據(jù) Liston報道， 淡水魚 體表的假單孢菌屬、無色菌屬、氣單孢為優(yōu)勢菌； 海水魚 以假單孢菌屬、無色菌屬、弧菌屬、黃桿菌屬及微球菌屬為優(yōu)勢菌。 魚的微生物的分布與蔓延 3. 魚也有 酵母菌 ，酵母菌常見于鰓及粘液層。 4. 真菌 在魚不如在畜肉中多，其原因可能是魚體上水膜使其與空氣隔絕之故。 5. 與體表相比，埃希氏菌屬和厭氧性細菌在腸道中多見，假單孢菌屬及微球菌屬比表皮上少。 魚的微生物的分布與蔓延 6. 魚腸中大腸桿菌有兩類，即人大腸桿菌及魚大腸桿菌。 7. 魚腸內(nèi)存在的對人致病的微生物常是污染的，還發(fā)現(xiàn)腸道病毒。 8.
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