物料混合機(jī)械-資料下載頁(yè)
2024-12-29 06:27本頁(yè)面
【正文】 和操作 是 液體 與粉料捏和 ,調(diào)和 ,糅合 等的混合操作 .應(yīng)用于 面粉制品 ,巧克力制品 , 魚(yú)肉香腸 ,人造奶油和 混合干酪等操作 . 捏和機(jī) 捏和原理 捏和過(guò)程中 ,通過(guò) 槳葉 移動(dòng) 對(duì)物料進(jìn)行 擠壓與剪 切 ,促使物料自身 拉延 ,撕裂 ,折疊 ,包裹 ,嵌入 等變化 ,如 此反復(fù) ,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間即可 得到合格的均勻產(chǎn)品 . 捏和機(jī) 捏和機(jī)的分類(lèi) 按整體結(jié)構(gòu)特征分 :立式和臥式捏和機(jī) 。 按攪拌軸數(shù)量分 :單軸式與多軸式捏和機(jī) 。 按主要用途分 :打蛋機(jī) ,調(diào)粉機(jī)及和面機(jī) . 捏和機(jī) 典型捏和機(jī) 打蛋機(jī) 打蛋機(jī)結(jié)構(gòu) :由 攪拌器 ,容器 ,傳 動(dòng)裝置及容器升降機(jī)構(gòu) 等 組成 .有 立 式打蛋機(jī) 和 臥式打蛋機(jī) . 攪拌器結(jié)構(gòu) :由 攪拌頭和攪拌槳 組成 . 攪拌頭的作用 :使攪拌槳按一定運(yùn)動(dòng)軌跡 在容器中運(yùn)動(dòng) 。攪拌槳直接與物料接觸 ,通過(guò)自 身運(yùn)動(dòng)完成物料的攪拌 . 捏和機(jī) 典型捏和機(jī) 打蛋機(jī) 捏和機(jī) 打蛋機(jī) 工作原理 :打蛋機(jī)通過(guò)自身攪拌 器高速旋轉(zhuǎn)強(qiáng)制攪打 ,使得被攪拌物 料充分接觸與劇烈磨擦 ,實(shí)現(xiàn)物料的混合 ,乳化 , 充氣及排除部分水分 ,滿(mǎn)足某些食品加工工藝 的特殊要求 . 攪拌器槳葉形狀 :轉(zhuǎn)速 70,125,200rpm. 捏和機(jī) 雙臂式捏和機(jī) 雙轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu) ,轉(zhuǎn)速 :15~60 rpm,轉(zhuǎn)子安裝 方法 :相切安裝和相交安裝 . 相切安裝 :兩轉(zhuǎn)子外緣運(yùn)動(dòng)跡線(xiàn)為外切圓 , 轉(zhuǎn)速比 ::1,2:1,3:1三種 . 兩轉(zhuǎn)子分別與機(jī)槽 壁之間相切區(qū)域及轉(zhuǎn)子間相 切區(qū)域?yàn)槟蠛蛥^(qū)域 ,強(qiáng)烈的剪 切作用使得其具有良好的捏 和性能 . 捏和機(jī) 雙臂式捏和機(jī) 相交安裝 :兩轉(zhuǎn)子同步轉(zhuǎn)動(dòng) ,外緣運(yùn)動(dòng)跡線(xiàn) 相交物料在轉(zhuǎn)子與機(jī)槽壁之間的縫隙處剪切 與擠壓混合捏和 . 捏和機(jī) 雙臂式捏和機(jī) 雙臂式捏和機(jī)有 底部料門(mén)排料 ,底部螺桿 排料 ,翻轉(zhuǎn)機(jī)槽排料 三種 . 捏和機(jī) 雙臂式捏和機(jī) 捏和機(jī) 滾筒式捏和機(jī) 滾筒式捏和機(jī) :轉(zhuǎn)子由多個(gè)可 轉(zhuǎn)軸或套管 通過(guò)輻板安裝在主軸 上 ,其 軸線(xiàn)與主軸平行或 交叉 ,工作時(shí) ,隨主軸旋轉(zhuǎn) ,輥軸或套管對(duì)面團(tuán) 作用方式有 :碾壓 ,拉延 ,折疊 ,打擊 ,舉起 等 ,形成 對(duì)面團(tuán)的捏和 . 捏和機(jī) 和面機(jī) 兩種類(lèi)型 :雙作用和面機(jī)和 立式和面機(jī) 。 :由 筒體 , 主軸和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu) 組成 .工作時(shí)主軸 上旋轉(zhuǎn)槳葉揉捏和切割面團(tuán) ,筒體 內(nèi)壁的固定槳葉拉斷面團(tuán) .左側(cè)電 動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)主軸 ,右側(cè)電動(dòng)機(jī)用于翻 缸出料和筒體復(fù)位 . 和面機(jī) 思考題 : 3 4 5 7 謝謝觀(guān)看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
語(yǔ)文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1