【導(dǎo)讀】理體系-要求》的要求，結(jié)合本廠生產(chǎn)實(shí)際編寫(xiě)制定的。適用于對(duì)本廠飼料產(chǎn)品加工全過(guò)程的安。全危害因素進(jìn)行控制。要求識(shí)別了GMP要求、SSOP及相關(guān)的文件。與HACCP計(jì)劃緊密結(jié)合，共同構(gòu)成本廠完整的質(zhì)量安全控制體系。本HACCP計(jì)劃自2020年1月12日正式實(shí)施生效。組長(zhǎng)周超峰大專畜牧曾從事飼料生產(chǎn)、技術(shù)工作，現(xiàn)主管銷售工作組織HACCP體系文件的編寫(xiě)及全面推進(jìn)工作。新鄭市畜牧局副局長(zhǎng)等職，組員王小峰大專體育教育長(zhǎng)期負(fù)責(zé)本廠采購(gòu)管理工作負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)商的選擇及原料質(zhì)量安全控制。新鄭市金利飼料廠/銀豐飼料廠總部位于中國(guó)最大的交通樞紐—鄭州新鄭，占地面積88畝，2020年，金利飼料廠被評(píng)為“河南。省政府定為河南飼料龍頭企業(yè)。新世紀(jì)，新目標(biāo)，新鄭市金利飼料廠/銀豐飼料廠將以更加專業(yè)。分別對(duì)這兩大類產(chǎn)。味；無(wú)霉味或藥味，水分不超過(guò)%，淺黃色、均勻、具大豆香味，無(wú)發(fā)酵,無(wú)發(fā)酸、長(zhǎng)霉、燒焦味道。

　　

【正文】 季度一次到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該 CCP控制的有效性進(jìn)行驗(yàn)證。 記 錄 記錄名稱 編 號(hào) 保存部門(mén)或人員 計(jì)量秤檢定證書(shū) 技檢部 手 投料 投料口投料 清單 生產(chǎn)部 糾正和預(yù)防措施要求 技檢部 CCP驗(yàn)證記錄 技檢部 新鄭市金利飼料廠 /銀豐飼料廠 文件編號(hào)： WID01 HACCP 計(jì)劃 版 本 號(hào)： B/0 19 生產(chǎn) HACCP 計(jì)劃（ 3） 關(guān) 鍵 控 制 點(diǎn)（ CCP） CCP3—— 制粒（生物危害、化學(xué)危害） 潛在危害 制粒過(guò)程中調(diào)質(zhì)時(shí)間不夠、蒸汽溫度不夠，導(dǎo)致沙門(mén)氏菌等致病菌存活，危害動(dòng)物或人類的健康； 更換品種前制粒倉(cāng)、調(diào)質(zhì)器清理不凈，造成交叉污染或藥物殘留，危害動(dòng)物或人類健康。 關(guān)鍵限值 調(diào)質(zhì)溫度符合各品種制粒要求 (6590℃ )、調(diào)質(zhì)時(shí)間 3035秒 ； 更換品種前制粒腔清理干凈。 監(jiān)控措施 監(jiān)控什么 調(diào)質(zhì)溫度、調(diào)質(zhì)時(shí)間、設(shè)備衛(wèi)生 如何監(jiān)控 現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核、設(shè)定設(shè)備參 數(shù) 頻 率 現(xiàn)場(chǎng)品控員每天不低于 3次，制粒工每批次 誰(shuí) 監(jiān) 控 現(xiàn)場(chǎng)品控員、 制粒工 糾偏措施 當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度超出品種要求的溫度范圍時(shí)，調(diào)節(jié)蒸汽閥門(mén)的開(kāi)度，使調(diào)質(zhì)溫度符合品種要求，評(píng)估已生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性； 當(dāng)發(fā)現(xiàn)清倉(cāng)不符要求，立即停止生產(chǎn)，評(píng)估已生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性。 驗(yàn)證程序 技檢部 每批取樣化驗(yàn)，檢測(cè)顆粒料的水分含量； HACCP小組每季度一次到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該 CCP控制的有效性進(jìn)行驗(yàn)證。 記錄保持 記錄名稱 編 號(hào) 保存部門(mén)或人員 車間 巡檢記錄 技檢部 制粒 工操作記錄 生產(chǎn)部 檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單（水分） 技檢部 糾正和預(yù)防措施要求 技檢部 HACCP驗(yàn)證記錄 技檢部 新鄭市金利飼料廠 /銀豐飼料廠 文件編號(hào)： WID01 HACCP 計(jì)劃 版 本 號(hào)： B/0 20 操作性前提方案控制程序 OPRP(s) 1 目的 建立有效的衛(wèi)生控制措施， 加以實(shí)施，消除與衛(wèi)生、飼料安全有關(guān)的危害，以防范生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程在不衛(wèi)生、可能引起污染或質(zhì)量劣化的條件下進(jìn)行，使工廠的衛(wèi)生操作和狀況得以改善和提高，以確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生及穩(wěn)定的質(zhì)量。 2 范圍 各子公司通過(guò)危害分析識(shí)別的產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程衛(wèi)生控制措施。 3 定義 無(wú) 4 職責(zé) 質(zhì)量安全小組是公司衛(wèi)生監(jiān)控、管理的歸口部門(mén)，負(fù)責(zé)制定相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范或制度，并監(jiān)督、定期檢查控制措施實(shí)施的有效性。 各部門(mén)負(fù)責(zé)與本部門(mén)相關(guān)的衛(wèi)生控制措施的實(shí)施。 5 作業(yè)內(nèi)容 監(jiān)控 生產(chǎn)部、倉(cāng)庫(kù)依據(jù)本程序附件《操作性前提方案控制表》的要求對(duì)生產(chǎn)區(qū)域和倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行日常檢查，查出可能的污染源，要求責(zé)任人進(jìn)行糾正和改進(jìn)。 質(zhì)量安全小組相關(guān) 人員應(yīng)每周進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查 ,記錄于《巡檢記錄表》中；在抽樣檢驗(yàn)、驗(yàn)證過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)要求責(zé)任部門(mén)改進(jìn)，并定期向質(zhì)量安全小組反饋。 糾正措施 首先對(duì)不符合要求的情況及時(shí)整理，必要時(shí)對(duì)此班生產(chǎn)的產(chǎn)品重新檢驗(yàn)評(píng)估并提出改善措施；同時(shí)，增強(qiáng)員工培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)。 6 相關(guān)文件 《前提方案控制程序 PRP(s)》 《倉(cāng)庫(kù) 管理制度》 7 相關(guān)表單 《巡檢記錄表》 新鄭市金利飼料廠 /銀豐飼料廠 文件編號(hào)： WID01 HACCP 計(jì)劃 版 本 號(hào)： B/0 21 《 生產(chǎn)設(shè)備日常保養(yǎng)記錄表 》 8 附件 附件一《操作性前提方案控制表》 (見(jiàn)下頁(yè) ) 新鄭市金利飼料廠 /銀豐飼料廠 文件編號(hào)： WID01 HACCP 計(jì)劃 版 本 號(hào)： B/0 22 操作性前提方案控制表 工序 確定的飼料安全危害 控制措施 監(jiān)視 糾偏行動(dòng) 記錄 驗(yàn)證 方法 頻率 人員 配方確認(rèn) 藥物添加劑違規(guī)或超量，礦物元素及維生素超出規(guī)定限值 每個(gè)新配方發(fā)放使用前審查 審核配方 每個(gè)新配方發(fā)放 使用前 配方審核 人 如果發(fā)現(xiàn)有不符合相關(guān)規(guī)定，退 回重做配方。 配方表 質(zhì)量安全小組組長(zhǎng)每季度抽查、復(fù)核配方中限量飼料添加劑的使用情況。 大宗原料 進(jìn)倉(cāng) 入錯(cuò)配料倉(cāng) 每天配料前查倉(cāng) 目測(cè) 每天配料前 中控崗位 及時(shí)調(diào)整配料倉(cāng)位 《查倉(cāng)記錄 》 《巡檢記錄表》，記錄復(fù)查。 原料入口、投料 發(fā)霉、結(jié)塊原料 對(duì)發(fā)霉的結(jié)塊原料進(jìn)行挑揀 感官檢查 投料時(shí)隨時(shí)檢查 操作工 品控員 發(fā)現(xiàn) 發(fā)霉結(jié)塊原料及時(shí) 挑揀 《投料記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備日常保養(yǎng)記錄表 》 隨時(shí)檢查原料清理結(jié)果；記錄復(fù)查；《巡檢記錄表》。 大塊異物 定期對(duì)柵欄進(jìn)行維護(hù) 感官檢查 隨時(shí)檢查柵欄是 否有破損 機(jī)修工 及時(shí)修補(bǔ)破損的柵欄，混進(jìn)的大塊 異物進(jìn)行挑揀 粉碎 交叉污染、碎石、硬質(zhì)異 物 定期清理，通過(guò)控制粉碎、過(guò)篩操作，控制粒度。 感官檢查 每班 操作人員 發(fā)現(xiàn)未清理現(xiàn)象及時(shí)清理 《投料粉碎操作記錄 》 《巡檢記錄表》， 記錄復(fù)查。 混合 飼料營(yíng)養(yǎng)成分和藥物分布不均 控制飼料混合均勻度 感官檢查 每班 操作人員 發(fā)現(xiàn)飼料不勻，按返工程序重新回機(jī)處理。 《中控崗位生產(chǎn)情況記錄表》 技檢部安排每季度一次取樣化驗(yàn)，抽查變異系數(shù)，驗(yàn)證時(shí)間合理性。 藥物殘留 及時(shí)清理設(shè)備，洗倉(cāng) 感官檢查 更換品種前 操作人員 發(fā)現(xiàn)交叉污染，對(duì)污染的產(chǎn)品進(jìn)行隔離評(píng) 估；及時(shí)清理設(shè)備 《中控崗位生產(chǎn)情況記錄表》 《巡檢記錄表》， 記錄復(fù)查。 打包 交叉污染 嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行封口、貼標(biāo)操作，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng) 肉眼觀察 隨時(shí) 操作人員 發(fā)現(xiàn)未清理，立即令相關(guān)人員清理地面；封口不嚴(yán)密，對(duì)產(chǎn)品隔離評(píng)估；貼標(biāo)錯(cuò)誤，重貼。 《成品打倉(cāng)交接單 》 《巡檢記錄表》，記錄的復(fù)查。