蒸雞蛋羹及八種作法-資料下載頁
2025-08-23 16:27本頁面
【正文】 準(zhǔn)備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的蛋液倒進碗內(nèi)，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花，淋入數(shù)滴香油便可上桌享受了。特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當(dāng)然蒸蛋時加水的多少可根據(jù)自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。朋友我說了這些對你做好蒸蛋有幫助嗎？到現(xiàn)在我還沒去做飯，我也準(zhǔn)備做飯的時候蒸個雞蛋，也望你按我的方法試試，如果做好了請不要用瘋?cè)说难酃饪次揖托辛税?！八、給寶寶做雞蛋羹：最好將蛋清去除，留少許蛋清和蛋黃一起打散（蛋白容易過敏，1周歲之前最好少吃）蒸熟即可（蛋黃中含有毒素較高盡量蒸熟一點，減少毒素）如果寶寶六個月大了可加少許香油及少許醬油，不要放鹽（鹽會增加腎臟負(fù)擔(dān)）還可以教你幾種蛋羹的做法做給寶寶吃，我的寶寶就很愛吃：1 翡翠蛋羹：雞蛋黃打散+菜末+少許魚肉蒸熟2 蝦泥蛋羹：雞蛋黃打散+鮮蝦泥拌勻蒸熟3 淀粉蛋羹：雞蛋黃打散+稀淀粉蒸熟4 肝泥蛋羹：雞蛋黃打散+肝粉（在超市可買到肝粉，由于鮮豬肝有毒素一周最好只食用一次否則會對寶寶的腎臟有負(fù)擔(dān)，所以還是吃肝粉比較安全實用。）5 水果蛋羹：雞蛋黃打散+水果丁蒸熟（水果丁最好在雞蛋羹快熟的時候放入，以保持水果中的維生素。）如果你有更好的帶寶寶的心德我們可以交流一下！
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