最家常的食材—雞蛋的25種不一樣的做法-資料下載頁
2025-08-04 17:05本頁面
【正文】 雞蛋打散放少許料酒，鹽，白胡椒，油拌勻，皮蛋咸鴨蛋切成小塊，拌進蛋液里。最后再拌入一些蔥花。準備一個碗，墊上保鮮膜，抹少許油在保鮮膜上，再倒入拌勻的蛋液。這樣便于最后三色蛋蒸好后取出。鍋中燒水，水開后蛋入鍋，蒸20－30分鐘取出，冷卻后切片擺盤即可。[香椿蛋餅]材料：香椿一小把、淀粉一匙、雞蛋4個調(diào)料：油兩匙、鹽少許做法：香椿芽洗凈，燒一鍋開水，將香椿芽放入稍燙立刻撈起，擠去水分，切碎；4顆雞蛋，打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少許鹽，攪拌均勻；鍋子燒熱，加入油，晃動一下，讓油沾滿鍋底，將攪拌好的香椿蛋糊倒入，轉動鍋子，讓蛋液體鋪滿整個鍋底；用中小火煎，看蛋液半凝固狀態(tài)了，用一個稍大的盤子扣在鍋上將鍋子翻過來，再將落到盤中的蛋餅滑入鍋中，成功完成翻面，繼續(xù)煎到另一面金黃，即可出鍋；切成塊上盤，即可食用，可以配一點自己喜歡的醬料一起食用。 [雞蛋餅]原料：面粉50克，雞蛋1個，蔥花適量，紅蘿卜一小段 配料：食用油3克，鹽適量做法： 面粉加水，調(diào)勻成面糊（按個人喜好，可稀可綢），靜置30－50分鐘；紅蘿卜切絲或丁，與打散的雞蛋，蔥花一起加入面糊內(nèi)，添加適量鹽，拌勻；平底鍋，開大火先預熱鍋底。倒入油，讓油均勻沾滿鍋底。倒入面糊，攤勻，開小火煎至金黃后，翻面，兩面金黃后即可。[魔鬼蛋]材料：雞蛋4枚，白醋，鹽，黑胡椒少許，蛋黃醬２湯匙做法：鍋中放清水大火加熱至沸騰，放入雞蛋，改中火煮10分鐘（可以加一點兒醋，有助于蛋黃凝固哦），煮熟后撈出冷卻將雞蛋剝皮并對半切開，用小勺把蛋黃挖出，放入碗中將挖出的蛋黃碾碎，加入白醋，鹽，黑胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻之后，把攪拌好的蛋黃放回蛋窩窩里就好咯~~ [火腿蛋松]材料：雞蛋3只、火腿半根、西蘭花一小塊、紅椒半只調(diào)料：鹽少許、糖一匙、味啉一匙（可以用醪糟、米酒之類代替）、油做法：火腿、西蘭花、紅椒分別切細末；雞蛋敲破打在碗中，將火腿、西蘭花、紅椒末加入，用筷子輕輕打散，注意不要讓蛋液起泡沫；加入鹽少許、糖一匙、味啉一匙加入，攪拌均勻，始終記得不要讓蛋液起泡沫；鍋中添油，燒到溫熱后，轉小火，將蛋液倒入鍋中，一邊用筷子不停攪拌；一直攪拌到蛋液凝固，水氣收干，蛋粒蓬松時，關火盛起；可以在蛋松上撒少許辣椒粉或奶酪粉食用，直接吃也很好吃。
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