酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)五-資料下載頁
2024-11-13 07:55本頁面
【導(dǎo)讀】酒店企業(yè)以獲取最經(jīng)濟(jì)效益、獲得最大利潤為自己管理目標(biāo)，可缺少的重要作用。酒店總經(jīng)理要親自分管，并經(jīng)常關(guān)心、研究財(cái)務(wù)經(jīng)營。駐店經(jīng)理要經(jīng)常了解分析營業(yè)收入和成本控制，以及與預(yù)算執(zhí)。有時要請財(cái)務(wù)總監(jiān)參與一道討論、中起著具體組織、討論、編制、協(xié)調(diào)實(shí)施的作用。他是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過上下。反復(fù)討論修改制定而成的。的經(jīng)營管理工作，都是以酒店的經(jīng)營預(yù)算計(jì)劃為中心展開的。因此，經(jīng)營預(yù)算計(jì)劃是經(jīng)。比重，并對市場和營銷工作進(jìn)行預(yù)測分析。飲價格、各娛樂消費(fèi)點(diǎn)的價格是否具有競爭力。價格政策的制定要非常慎重，根據(jù)市場供求關(guān)來調(diào)整，酒店價格。通過閱讀各類經(jīng)營報(bào)表了解每日經(jīng)營狀況。每天的營業(yè)收入情況如何；營活動正常進(jìn)行。點(diǎn)能發(fā)揮財(cái)務(wù)監(jiān)督控制作用，并使每筆收入準(zhǔn)確無誤記錄在案；采購申請報(bào)告，報(bào)有關(guān)方面審批簽字后，交采購部執(zhí)行。低庫存量，由庫房保管員及時補(bǔ)充，而不需要部門作采購申請。
【正文】 加強(qiáng)成本費(fèi)用的控制。 內(nèi)容有： A) 總收入與總成本的對比分析； B) 能源消耗的節(jié)約與控制； C) 餐 飲成本是否控制在規(guī)定的比例上； D) 各項(xiàng)費(fèi)用開支是否有預(yù)算，是否必要； E) 所購物資、物品是否因過多而積壓倉庫，導(dǎo)致資金積壓； F) 各部門的營收和物品消耗是否在確定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)； G) 應(yīng)收款是否及時到帳； H) 更新改造的項(xiàng)目是否急需和有必要； I) 酒店的行政開支費(fèi)用是否得當(dāng)； J) 酒店管理中還有哪些可以節(jié)省的方法等等，都是成本費(fèi)用控制的內(nèi)容。 三．財(cái)務(wù)管理與其他方面的關(guān)系 合理有效的資金運(yùn)作。 1） 為了確保供貨質(zhì)量和 酒店資金有效運(yùn)轉(zhuǎn)，對鮮活產(chǎn)品一般可以每月付款一次。 2） 財(cái)務(wù)部對內(nèi)部各部門和員工所發(fā)生的費(fèi)用報(bào)銷，可以采取每月一次或兩次的報(bào)銷方法。這樣既可以使財(cái)務(wù)工作人員有更多時間和精力去做財(cái)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)控制，又可以使酒店資金得到充分利用。 3） 要使酒店資金不斷增值，酒店總經(jīng)理、分管多種經(jīng)營和投資開發(fā)的副總經(jīng)理要與財(cái)務(wù)總監(jiān)一道商量，將有限的資金投向最有效的地方，開拓經(jīng)營。 市場和財(cái)務(wù)經(jīng)營分析會議。 1）財(cái)務(wù)總監(jiān) (財(cái)務(wù)部主任 )每月要向總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理和各部門負(fù)責(zé)人報(bào)告分析上月財(cái)務(wù)經(jīng)營狀況，并與市場和營銷情況的分 析一道進(jìn)行。每月財(cái)務(wù)情況分析會既研究分析市場格局的變化對酒店當(dāng)月的影響，又要分析當(dāng)月酒店各部門在經(jīng)營過程中影響經(jīng)營所存在的問題，指出沒有完成或超額完成當(dāng)月經(jīng)營預(yù)算的原因，對所存在的問題提出改進(jìn)的對策和意見。
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1