酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)五(參考版)
2024-11-17 07:55本頁面
【正文】 。 1）財(cái)務(wù)總監(jiān) (財(cái)務(wù)部主任 )每月要向總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理和各部門負(fù)責(zé)人報(bào)告分析上月財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況，并與市場(chǎng)和營(yíng)銷情況的分 析一道進(jìn)行。 3） 要使酒店資金不斷增值，酒店總經(jīng)理、分管多種經(jīng)營(yíng)和投資開發(fā)的副總經(jīng)理要與財(cái)務(wù)總監(jiān)一道商量，將有限的資金投向最有效的地方，開拓經(jīng)營(yíng)。 2） 財(cái)務(wù)部對(duì)內(nèi)部各部門和員工所發(fā)生的費(fèi)用報(bào)銷，可以采取每月一次或兩次的報(bào)銷方法。 三．財(cái)務(wù)管理與其他方面的關(guān)系 合理有效的資金運(yùn)作。 加強(qiáng)成本費(fèi)用的控制。以下程序和做法可供參考： D、每段時(shí)間（半個(gè)月或一個(gè)月）由三到六家蔬菜、水果、肉類、海鮮供貨商報(bào)價(jià)。 B、在準(zhǔn)備進(jìn)貨的時(shí)候，堅(jiān)持貨比三家的原則，從中進(jìn)行分析研究，這樣可以減少盲目性和隨意性。 2）合理價(jià)格是物資采購(gòu)管理的關(guān)鍵因素。 —— 倉(cāng)儲(chǔ)管理制度和進(jìn)貨驗(yàn)貨管理制度。采購(gòu)管理制度為每天早晨前各餐飲廚房需購(gòu)點(diǎn)（西廚房要在前一天晚上下班前）提出所需的采購(gòu)申請(qǐng)單報(bào)采購(gòu)部，由采購(gòu)根據(jù)酒店規(guī)定要求聯(lián)系供貨。 —— 采購(gòu)部門要確保各部門正常物資用品的最低庫存量，超過最低庫存量，由庫房保管員及時(shí)補(bǔ)充，而不需要部門作采購(gòu)申請(qǐng)。這樣可以避免重大采購(gòu)上的隨意性和盲目性。 2．方法： 1）建立健全采購(gòu)管理工作制度。 （ 1）例行參加每日晨會(huì)，了解 運(yùn)轉(zhuǎn)信息和接待情況，接受總經(jīng)理和運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理的工作指令，會(huì)后貫徹落實(shí)執(zhí)行；
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